印象云龍

楊湛

寓居大理，前后也有二十余年了，其他縣都去過，就是沒有到過云龍。壬辰正月初四，與妻兒驅車，欲取道云龍、蘭坪到劍川馬登。下高速，至漾濞躍進，便走上了至云龍的二級路，新修的柏油路平坦寬闊，車少，路沿順濞河往西北，過黃蓮鋪、永平北斗，到團結鄉，已是云龍地界。穿隧道后，一路下坡，至谷底，一片樓群，數條街道，是為云龍縣城。云龍縣城坐落于沘江河畔，沿河建城，四山圍聚，所在清秀，竊以為，有山有水，便是好地方，云龍山水俱備，幽靜窩嚴，因白族聚居，斯文一脈，自古亦然。時已過午，在縣城的一家飯店吃過午飯，便沿沘江北行，離城不遠，就見沘江一絕：“太極圖”，只見南來的江流，在這里轉了個S形的大彎，高處俯瞰，儼然道家之太極圖。太極左近，往西可去天池，往東，可達諾鄧，只因趕路，與云龍這兩個景點，緣慳一面，心想再來，定要探訪，便匆匆北上。

在大理州十二個縣市中，云龍的面積最大，其縣域西抵怒江邊，北界蘭坪，東鄰漾濞，南接永平，境內多水，極西有怒江，域內瀾滄江穿境而過，沘江源于蘭坪縣境，進云龍后，經白石鎮、長興鄉、果朗鄉、石門鎮、寶豐鄉，注入瀾滄江，還有無數小河溪流，潺湲于山野溝壑間。有古聯可作云龍山水之注腳：

崇峰鐵坎，重羅山外之山；

瀾津帶河，層疊水中之水。

水多橋也就多，云龍因而被譽為橋梁博物館，瀾滄江上的功果橋，是抗戰期間修史迪威公路時為美國人所建，與保山境內怒江上的惠通橋一樣，為中國的抗戰勝利立下不朽功績。寶豐鄉的沘江上還有美國人當年修建的一座鐵橋，幾年前云龍縣政府還接到美國方面通知，說此橋運行的年限已到，請拆除不能再用。近年來，美國佬似乎很可惡，老在西太平洋上跟中國人作對，想想當年抗戰，也是幫了我們一大把的，不說大批的戰爭物資援助，單是飛虎隊，那飛機和駕駛員就損失犧牲了不少，就這遠在中國滇西鄉間的一座小橋，為防意外，他們還專門來函通知，這種認真負責的態度，也是值得我們深思的，此乃題外話。不說近現代的橋，什么廊橋、風雨橋、藤橋、索橋、拱橋、鐵鏈橋、木橋、石橋，大大小小成百上千的橋，構成云龍一道奇異的風景，憑這些橋，就足以使云龍享譽世界。沿沘江到蘭坪的路上，我們就見到了很多橋，在長興鄉，橫跨在沘江上的通京橋，全由木頭修建，那美觀的造型，精巧的榫卯結構，讓人嘆為觀止，橋上不僅可避風雨，兩邊的欄凳，也是過往的人們休憩的好地方。橋上的匾額對聯，使普通的橋有了文化的意味。這遠處西極邊地，橫斷山脈的崇山峻嶺間的云龍，構建出如此豐富多彩的橋梁文化，不能不令人肅然起敬。

七月暑假，單位的同事劉君伉儷，他們在廣州華南理工大讀研究生的兒子回來，說看了央視紀錄片《舌尖上的中國》，想去云龍諾鄧，約我們同去，于是，就有了再游云龍的機緣。

七七級的劉君夫婦，畢業后便分到師范，他們的學生遍布大理州，云龍自然也有不少門生，特別是他們當班主任時的學生，有不少還進了政界，八十年代和九十年代初的師范學校，聚集了許多鄉村的優秀學子，這些學生畢業后無論教書還是從政，都是佼佼者，特別是那些品學兼優的學生，其后不管做什么，也都不忘師恩，恭敬如昨。我們在離云龍縣城十幾里時，劉君當年的兩個學生就驅車來迎，招待我們在路邊的飯店吃午飯。那滿桌的火腿燉土雞、野山菌和許多時鮮小菜，讓我們真正感受了舌尖上的云龍。飯后，抵縣城，安排好住宿，換乘越野車，去天池。天池在縣城西北，天池者，言其高也，車沿著蜿蜒山路，一直上行，至半山，有一觀景臺，停車俯瞰，山下沘江之太極圖，清晰可見，江流至此，蜿轉成規整的“S”形，使江灣內的村落田疇，變成太極雙魚，真乃天造地設，遂為奇觀。遠望東山，有一村莊，沿坡聚落甚多，說那就是諾鄧。過觀景臺，路兩邊梨樹成蔭，路下是天池村，在通往天池的路上，工人正鋪設管道，是引天池水到縣城的。路兩邊堆滿土石，使路狹窄難走，在穿過一個樹木繁茂的深箐，天池到了。只見四圍青山，環護一池碧水，數千畝水面，波光蕩漾，池東岸有一院屋舍，門前石階可達池畔，主人說，今年天旱，水少，往年的池水要大得多。四周的山不高，可是森林密布，保留著原始狀態，屬水源保護林帶，有這些繁茂的原始森林，才使這被群山高舉的天池水，清澈豐盈，不僅讓人們喝上清潔的水，也給游客一個休閑賞景的去處。沿岸的草地柔軟如毯，綠草叢中，有嬌艷的點地梅星星點點開著，點地梅是高山沼澤中的植物，夏天開花，花朵紅艷，在綠草叢中更顯美麗；也有在高山草甸里常見的鳶尾花，只是尚未開放；池邊的松柏林中，還見到一些杜鵑樹，可惜已過花期，想象那三四月間，杜鵑花開，給碧綠的池水鑲上一道美麗的花邊，那是怎樣的賞心悅目。七月的天池，四圍青山如一只翠玉酒杯，盛一盞碧綠的竹葉青酒，讓人不飲而醉。

從天池南岸，我們驅車翻過一道山梁，在松林里婉轉而下，不久就到了一個山谷，兩邊是郁郁蔥蔥的森林，中間是一片數百畝的草甸，綠草如茵，有三三兩兩的牛馬和羊群在悠閑地吃草，真是賞心悅目。不遠處有三五戶人家，掩映在玉米地和樹木間，在路上，我們遇見幾個騎摩托的山民，也許就是這村里的人，這條路可達瀾滄江邊，只是下雨泥濘，有些路段不是越野車就難以通過。如果路好，這片草地可和天池作為一個旅游景點整體推介，以湖光山色、森林草甸來吸引游客。正玩賞時，忽而天色晦暗，山雨欲來，我們怕山路泥滑，便匆匆離去。

下山后，沒有進城，而是從太極圖旁過一道鐵索橋，進入一條山谷，在一個農家樂里，再次品嘗了云龍的土雞和火腿。這農家樂是在一個只有三五戶人家的小村里，坐落在一條小河和大路之間，主人說上去不遠就是諾鄧。這個農家樂有兩個大池子，是養魚的，可池水是從諾鄧引下來的可以煮鹽的鹵水。凡農家樂，都寬敞清靜，花木扶疏，宜于休閑，這些年，城里人有余閑，也有余錢，節假日，家人朋友約在一起，麻將撲克，有人做飯，一天時間，很容易打發，因此農家樂生意興隆，近郊鄉村，農家樂成全了土地日益減少的農村，村民以開辦農家樂增加了收入，城里人有了休閑宴飲的去處，也是好事。農家樂多了，有了競爭，于是，一些人打出了特色菜，招牌菜，極大地滿足了人們越吃越饞的胃口。但是要吃到正宗的，綠色的，天然的食材，還是要到邊遠的一些地方，如云龍，真正的“跑步”土雞、山茅野菜，我們這些早已吃刁了的味蕾，是可以品嘗得出的。幾年前，在瀾滄江邊的飯店，說吃黃燜雞，店主從冰箱里拿出來的是殺好了的黃腳白身的洋雞，一看就倒胃口。而十多年前，也是瀾滄江邊，可以任意挑選從山里買來的土雞，那真正的美味，如今已成傳說。現代的旅游，不僅僅是看山水廟宇，舌尖上的味道，也是人們探尋的目標，一些地方小吃，特色食品，才是讓游客回味一生的東西，“食色性也”，孔老夫子的這句話，實在是至理名言。而有些已經出名的招牌，有時也會砸在自己的手里。做旅游生意的，無論路邊小店，還是星級酒店，都需謹記。飯畢，天色已晚，回賓館住宿。

晨起，早點后，妻與劉君夫婦他們上虎頭山，我因腳疼，在賓館等候。虎頭山就在城邊，過沘江橋，有石臺階直達山上，可瞰城中街衢人流，算是云龍縣城的公園。我因未去，不知山上景物，只能抱憾。待他們下山，劉君學生，縣人大辦公室主任來接，到諾鄧去。驅車沿昨晚之路，過沘江，入谷而上，數里，至諾鄧。

諾鄧村前，有停車坪，旁邊有碑，鐫曰：“中國歷史文化名村”，旁有游覽路線圖示。村莊坐東面西，上百戶人家散落于山坡之上，皆古舊老屋，均為四合院和三坊一照壁的白族建筑，院落皆依山而建，隨形就勢，錯落有致，庭院都不大，但布局合理，整齊儼然的房舍，雕刻精致的門窗斗拱，，可以想見當年村莊的繁華奢豪。村子不算大，但除民居庭院，還保留有明清時欽命的五井鹽課提舉司衙門舊址，玉皇閣道教建筑群，什么龍王廟、財神殿、萬壽宮、宗祠、廟宇，甚至戲樓一應俱全。從村中的“進士第”、“大夫第”的牌坊，就知古村昔日的文風之盛，從村里走出去的許多讀書人，博取功名之后，也見識了外面的世界，給這邊地僻壤帶來了中原的漢文化，使這滇西縱谷深處的山村，及早地熏染上儒風詩韻，這一切，源于諾鄧的鹽井。

滇西山川縱橫，交通不便，又遠離大海，不可或缺的食鹽金貴，好在有鹽井分布，如位于楚雄祿豐的黑井，蘭坪的拉幾井，洱源的喬后井等。天賜云龍，在云龍境內，有大小八個鹽井，光石門鎮就有五口鹽井。這些鹽井以諾鄧井開發最早，產量最大，質量最佳，早在明代，就形成規模，其時商賈云集，無數的馬幫商隊，把諾鄧井鹽運往滇西各地及藏區，甚至運往境外的緬甸、印度。封建時代的鹽巴，受國家控制，一代代鹽官，落籍諾鄧，這些從內地遠來的鹽官，重視對子女的教育和漢文化的傳承，這也影響了作為土著的白族山民，而白族的風俗文化，也影響了這些遠來的鹽官后代，天長日久，竟演變同化成為白族。馬幫商隊的往來，給諾鄧這個小小山村帶來了無盡的財富，村民們開馬店，做餐飲，賣與馬幫有關的用具。財富的聚斂，可以修造華屋，供子女讀書識字，于是這缺少田地的貧瘠山村，已然屋舍櫛比，文風昌盛，從偏遠山村，竟出了兩個進士，數位舉人和若干秀才，這在內地也是極為罕見的。然而隨著時代的進步，交通的便利，現代化的食鹽生產，使諾鄧一下子冷落下來，馬幫的鈴鐸遠去，昔日的繁華不再，曾經的輝煌已也，落魄的子孫無力再建新居，有條件的人家也離開故鄉，到城里或別處發展。于是，二十世紀末的諾鄧，夕陽殘照中的古老村莊，像一位鉛華洗盡的遲暮美人，期待著她的知音，使之再展風華。

歷史規律宿命般的輪回，讓機遇如期而至。有人發現了諾鄧。在民族崛起，文化復興的新世紀，諾鄧如一粒被歲月的塵埃埋沒日久的珍珠，一旦拂去歷史的蔭翳，便珠光四射，聲名鵲起。然而讓人啼笑皆非的是，一部名為《舌尖上的中國》的紀錄片，一下子使名不見經傳的諾鄧火腿，名揚海內外。本來以歷史文化古村落著名的諾鄧，迎來了一批批的饕餮之客。其實，云南火腿以宣威著名，大理州的火腿，鶴慶為先。天知道一群央視請來的制片人，鬼使神差地來到諾鄧，把黃氏父子腌制火腿的過程和諾鄧人火腿炒飯的奇異烹調，隨著片子的熱播，傳遍天下，也是始料未及。可見飲食文化的魅力，足以讓那些好吃之徒，不遠千里，前來一飽口福。據說來諾鄧的游客，在《舌尖上的中國》播出后，成倍增長。

我們來到諾鄧時，停車場上已經停了好些車，三三兩兩的游客，正陸續走進村莊，一群說是湖南電視臺的人，也在諾鄧拍一部關于美食的紀錄片，據說春節就可以播出。看來，諾鄧的旅游，將如日初升，前途燦爛輝煌。

其實，諾鄧的飲食，只是藏在深山人未識而已，早在馬幫商旅時代，那些走南闖北，口味刁鉆的富商豪賈，就知道用諾鄧井鹽腌制的火腿，要三年以后方可食用，三年的老火腿，肥脂透明，瘦肉鮮紅，香味撲鼻，是火腿中的上品。只是諾鄧僻處深山，人口不多，田地又少，這些因素勢必影響了養豬業，所出火腿，僅供自食，自從鹽井衰落后，遠來的客人幾乎絕跡，因此更少人知而已。諾鄧的美食應該是源遠流長，傳承有序的。當年那些從內地遠來的鹽官，一定帶來了中原和江南的烹調技藝，而白族的傳統美食，在大旅行家徐霞客的游記里，就有記載。諾鄧四周，都是山林，山珍野味，四時不斷，這一切，構成了諾鄧乃至云龍美食的必然存在。感謝主人安排，我們的午飯，就在《舌尖上的中國》的主人公黃氏父子的家里。他家門口，就張貼著這部紀錄片的劇照和片名的彩印海報。看來無處不在的廣告意識，被黃老板爺倆用得恰到好處。黃家飯店果然生意興隆，游客吃飯要提前預訂，我們到時，已經有許多客人在吃飯，因為預留了桌子，免了久等之累。菜肴自然少不了讓人饞涎欲滴的火腿，黑到骨頭的清燉土雞，炒雞■菌，還有諾鄧特產香脆細糯的油煎豆剛郎，煎牛干巴等滿滿一桌菜肴，每一樣，都堪稱至尊美味，從廣州暑假歸來的公子劉暄高興得急忙拍照。飯后，我們與黃老板合影紀念。黃老板樸實中透著精明，他家整整一間屋子，掛滿了火腿，這些長滿綠色霉斑的陳年老火腿，足有上百支，這些火腿，將會給他帶來滾滾財富，從黃家的現狀就足以預見諾鄧的復興，為期不遠。

因要趕回下關，飯后，我們就作別諾鄧。

兩次云龍之行，第一次匆匆路過，驚鴻一瞥間，對云龍已有美好的印象。第二次云龍行，讓我領略了天池的清澈幽靜，太極圖的自然天成，高山草甸的綠草如茵，千年諾鄧滄桑的歷史韻味。

還有舌尖上的云龍，那也足以讓我回味不盡……

責任編輯 王麗敏