淺談移動電子商務在餐飲業(yè)中的應用

余蓉

摘要移動電子商務就是利用手機、PDA（Personal Digital Assistant，掌上電腦，個人數(shù)字助理）等無線終端設備與互聯(lián)網(wǎng)有機結合進行的電子商務活動，是電子商務發(fā)展的主流。本文就如何將3G時代的主流“移動電子商務”運用到第三行業(yè)“餐飲業(yè)”中來提高現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤來進行探討。

關鍵詞移動電子商務餐飲業(yè)應用

中圖分類號：F719.3 文獻標識碼：A

1 移動電子商務含義

移動電子商務就是利用手機、PDA（Personal Digital Assistant，掌上電腦，個人數(shù)字助理）等無線終端設備與互聯(lián)網(wǎng)有機結合進行的電子商務活動。

目前我國的餐飲業(yè)有如下特征：（1）市場定位是貼近老百姓生活，以大眾消費為主。傳統(tǒng)的經(jīng)營理念都以大眾為主，一般的家常菜館、火鍋店、美食廣場、快餐廳等發(fā)展勢頭良好，以快餐為例已占到國內餐飲業(yè)營業(yè)額的40%。（2）傳統(tǒng)餐飲行業(yè)如果要尋求新的活力，必須用現(xiàn)代經(jīng)營模式和先進營銷理念管理。據(jù)統(tǒng)計，截止2012年，全國麥當勞連鎖店有900多家。截至2012年2月4日，肯德基在中國餐廳數(shù)量達到2500多家，各式的美食連鎖店發(fā)展起來，也獲得了很好的收益。（3）餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。在生猛海鮮、重慶火鍋風靡不衰的時候，杭州菜取各家之長，逐漸成為創(chuàng)新菜的精品，并在沿海城市成熟走俏。（4）3G時代餐飲業(yè)市場競爭激烈，企業(yè)將多樣化和個性化有機的結合起來。我國餐飲行業(yè)經(jīng)營都處于較好的狀態(tài)，獲取的利潤也較高，因此競爭會非常的激烈。所以，不少企業(yè)對餐飲業(yè)進行市場調查及分析，嘗試找出一條適合自己的經(jīng)營模式，從而提高市場的競爭力。

2 國內餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀分析

3G時代我國經(jīng)濟快速發(fā)展，人們的生活水平及消費水平也越來越高，餐飲消費也日益旺盛，然而落后的營銷理念使經(jīng)營者只能用“滯后”的思想來判斷消費者的需求，從而無法適應大眾消費者口味和消費習慣的快速變化。電子商務在我國餐飲行業(yè)中應用特點如下：（1）傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)基本上是以中小企業(yè)為核心，大部分都屬于私營，國有只占1.1%左右，降低成本，提高利潤是大部分餐飲行業(yè)經(jīng)營者的愿望，所以都希望通過電子商務來實現(xiàn)目標。（2）移動電子商務的發(fā)展從交易服務到信息服務到最后還是服務經(jīng)濟，現(xiàn)在世界上無論在哪個國家都沒有一個行業(yè)能對經(jīng)濟發(fā)揮餐飲業(yè)那樣大的作用。（3）個性化、多樣化是餐飲行業(yè)的服務標準，而移動電子商務正好符合這個行業(yè)的特點，因此，電子商務可以在餐飲行業(yè)中很好的應用下去。

3 在餐飲行業(yè)中運用移動電子商務技術

3.1 經(jīng)營者要構建企業(yè)自己的網(wǎng)上站點，拓展企業(yè)宣傳渠道

（1）網(wǎng)上站點建設。21世紀被稱為3G時代，為了與時俱進提高企業(yè)的市場反應力、競爭力，在網(wǎng)上建立站點對大部分餐飲行業(yè)來講是尤其重要的。例如：我們到外地去旅游，大家對那里的事物都非常的好奇，總想找到一些好玩好吃的地方，那么這些信息通常都是通過用網(wǎng)絡來搜尋，由此可見餐飲行業(yè)建立網(wǎng)上站點勢在必行。

（2）短信服務平臺的建立。因消費者普遍都有手機并熟悉短信操作，利用短信平臺進行餐飲行業(yè)的營銷推廣的需求是非常迫切的。因為大多數(shù)餐飲企業(yè)的愿望是：“用最短時間見到最實質性的效果”。要提升店鋪人氣必須將個性化、信息化的電子商務運用到推廣過程中，讓商家從最簡單的應用入手來感受到電子商務運用給自身帶來的實實在在的利益。

3.2 加強對客戶的管理，建立客戶信息庫

“顧客是上帝，要讓你的上帝滿意來滿意歸”，從這句話可以看出消費者的重要性。對于餐飲行業(yè)的經(jīng)營者來說除了監(jiān)控飯菜可口程度，服務是否周到以外，最重要的是加強對客戶的維護。這些都要求建立一個完善的客戶信息庫，信息庫內容設計要廣泛，除了姓名、生日、聯(lián)系方式以外，還要增加積分、會員級別、累計每次用餐時間，用餐的目錄等信息。建立起會員管理— 信息發(fā)布與查詢—活動預約—會員服務一整套的服務流程。

3.3 轉變營銷模式，吸引客戶

我國餐飲企業(yè)大部分是以辦理會員卡或貴賓卡來吸引客戶進行消費，營銷模式比較落后，從而嚴重阻礙了餐飲行業(yè)的發(fā)展。餐飲行業(yè)在營銷時可以分為以下幾種類型：

（1）郵寄營銷：餐廳通過客戶信息庫的資料將印有餐廳相關信息的小冊子、新聞稿件、臺歷等郵寄給客戶群體。

（2）宣傳式的營銷：主要以新聞報道、活動等形式宣傳。多組織一些與新聞媒介聯(lián)合舉辦的相關欄目，比如“美食天地”、“大江南北”等。還可以邀請媒體參加餐廳接待的重大的會議、宴請、娛樂等活動，這些形式都可以為餐廳作宣傳，從而提高餐廳的的知名度和聲譽。

（3）指導式的營銷（配備營養(yǎng)師）：一般的餐飲企業(yè)都會請一些精通餐飲業(yè)務、懂得營養(yǎng)配餐、了解市場行情的人員來從事公關工作，這些人可以給來餐廳消費的人群一個很好的就餐指導，為消費者提供更好的菜品的搭配見意，滿足消費者吃好吃健康的愿望！

（4）針對性的菜單營銷：餐廳可以將菜品分為不同的類型來滿足不同的消費者需求，比如：三口之家菜單、兒童菜單、中老年人菜單、特價菜單、周末菜單等等，各種菜單的設計一定要有特色，讓消費者看一眼就愛不釋手，并產(chǎn)生消費欲望。

3.4 高科技新設備的配置，讓客戶享受到高效服務

（1）無線pda點菜模式：餐飲行業(yè)可將本餐廳的相關信息及菜品的相關信息（菜的原料、口味、價格以及圖片等）導入到無線的點菜機中，客戶可通過簡拼輸入、編號輸入等輸入方式，進行直觀、快捷的點菜操作，并可選擇數(shù)量和口味，這樣每位客戶都可以隨時享受高科技術帶來的便捷。

（2）支付方式：移動支付。移動支付（Mobile Payment），也稱為手機支付， 2011年中國通信產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢報告會上被列舉的中國通信產(chǎn)業(yè)的十大關鍵詞中就有“移動支付”。餐飲行業(yè)具有蓬勃的發(fā)展勢頭以及巨大的潛力空間，消費者對于休閑飲食消費的要求不斷提高。移動支付的模式符合大眾的消費心態(tài)：方便、快捷，無需隨身攜帶現(xiàn)金或信用卡。客戶用完餐后，可以用手持設備登陸網(wǎng)上銀行，通過網(wǎng)上銀行將消費的金額轉入餐廳的賬戶中去，予以確認就可完成此次移動支付的操作。

4 小結

文章就如何將3G時代的主流“移動電子商務”運用到第三產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)中來優(yōu)化現(xiàn)代餐飲業(yè)的營銷管理以及贏利模式，從而獲取更多的利潤方面做了一些淺顯的分析，而移動電子商務還可以在更多的領域中應用，只要我們不斷探索與思考，相信將來的移動電子商務會發(fā)展得更好。

參考文獻

[1]王汝林等:移動商務理論與實務.清華大學出版社,2007

[2]周海瓊:電子商務在餐飲行業(yè)中的應用.教育前沿,2006.