生態養殖技術在巢湖肉鴨上的應用

陳業生

摘要：動物產品中抗生素殘留已成為耐藥菌產生的重要原因之一。針對巢湖肉鴨養殖過程中存在的問題，提出生態養鴨技術在實踐中的應用，呼吁廣大養殖者正確合理使用藥物，走生態養殖之路。

關鍵詞：肉鴨；生態養殖；微生態制劑

中圖分類號：Ｓ８３４文獻標識碼：B文章編號：１００７－２７３Ｘ（２０12）02-0018-03

２０１０年１１月２５日人民日報刊登了一篇名為《動物產品中殘留抗生素，成為耐藥菌產生的重要原因之一》文章：廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名體重僅６５０克，２５個孕周的早產兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對７種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的重要原因之一。因此，大力推廣肉鴨的生態養殖技術勢在必行。

巢湖市位于安徽省中部，瀕臨長江，有安徽省內最大的湖泊—巢湖。巢湖市水系發達，自古就號稱“三百六十汊”，在巢湖市各鄉鎮都分布著大大小小的河流、水庫，這為巢湖市養殖水禽提供了方便。

在亞洲，養鴨是傳統的家禽養殖項目。尤其在中國，占有世界６６％的肉鴨產量。巢湖市養鴨品種主要是櫻桃谷鴨，主要分布在和縣、廬江的盛橋、柯坦、無為等地。而且基本上是以農村家庭專業化形式養殖，有合同鴨，也有市場鴨。由于肉鴨生活力很強，對疾病的抵抗力以及對外界不利因素的適應能力大大高于雞。與雞相比，肉鴨生產中常見傳染病的發病率要低，特別是病毒性疾病比雞少得多，所以降低了養殖風險。另外，肉鴨肉質很好，生產周期短，一般３５ｄ體重達２．５ｋｇ就可以出售，銷售價格與其他家禽相比具有競爭力，因此深受養殖者的青睞，為養殖者提供了一條致富之路。

１巢湖市肉鴨養殖存在的問題

１．１環境污染

傳統觀念認為，鴨是水禽，養鴨自然離不開水。傳統水域放牧（半放牧）加大棚地面養鴨的生產模式在相當長的一段時間里促進了肉鴨業的快速發展。隨著規模化、集約化養鴨的發展，傳統的飼養方式暴露出越來越多的缺點，具體表現在鴨糞便直接污染鴨體、環境衛生差、發病率和死亡率升高、耗料多、生長速度緩慢等，養殖效益不佳。

鴨糞不僅對河流、水源造成污染，還使得一些烈性傳染病（包括高致病性禽流感等）病毒經糞便隨水流傳播，嚴重危害人畜的生活環境；水禽在開放水域飼養，還容易與可能攜帶禽流感病毒的野鳥接觸，這些都可能產生嚴重的公共衛生安全問題。而日益污染的飼養環境又嚴重危及放養其中的肉鴨健康。因此傳統的水域放牧（半放牧）大棚地面養鴨的飼養方式不能有效控制肉鴨采食、飲水和環境質量，存在著嚴重的生物安全隱患，無法實現肉鴨的無公害生產。

近年來，我國水禽生產已逐漸由分散零星飼養向集約化、專業化方式轉變，由落后的傳統飼養方式向科學的現代化飼養方式轉變。

１．２不合理用藥現象

（１）抗生素的濫用。一般剛出生的雛鴨運到家的當天，養殖戶為了減少雛鴨體內的帶菌數，降低死淘率，就會在開食前給雛鴨飲用含有抗大腸桿菌的抗生素的水，即所謂的“開口藥”。

動物微生態學家已經證實，1只健康的雛雞，人為口服“開口藥”后，只需要接種１００個沙門氏菌即可感染。而沒有口服“開口藥”的健康雛雞，則需要１００萬個沙門氏菌才能感染。服用“開口藥”后，其本不健全的腸道正常菌群數量會下降１００～１０ ０００倍。

“開口藥”讓那些耐藥的大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等病菌再沒有天敵——不僅雛鴨正常的腸道菌群和菌膜屏障被破壞，還抑制了幼齡動物正在發育中的非特異性免疫力。

（２）養殖過程中長期添加抗生素來預防疾病。在巢湖周邊的養殖戶一般都誤認為肉鴨飼養周期短，不需做疫苗預防，而不管肉鴨有無疾病，總是不斷地在肉鴨飼料或飲水中添加藥物，其最終結果是使細菌產生耐藥性。在疫病發生時，再使用這類藥物時，增大了治療難度和治療成本。

（３）忽視藥物間的配伍禁忌。一般養殖戶不懂藥物間的配伍禁忌，加上目前許多獸藥廠家電話營銷，常常吹噓某些藥物可以包治百病，養殖戶就會把幾種藥物放在一起使用，誤認為多種藥物合用，就會增加療效。但是有些藥物混合使用會造成藥物療效降低或失效，不僅起不到治療作用，而且提高了治療成本。如磺胺類藥不能與喹諾酮類藥物合用，卡那霉素類不能與喹諾酮類藥物合用等。

（４）隨意加大藥物使用劑量。由于大腸桿菌等病菌容易產生耐藥性，一般鴨棚養過幾年的，藥物的耐藥性現象就更加嚴重。所以一旦肉鴨發病，養殖戶往往對鴨群進行長期超劑量用藥，誤認為藥物劑量越大，效果越好，結果使肉鴨菌群失調，機體內臟器官受損，代謝紊亂，造成鴨藥物中毒。有些沒有治愈的鴨群出售時，胴體內蓄積、殘留大量的藥物，對人類的健康影響極大。

（5）不能正確使用消毒藥。主要表現在長期使用一種消毒藥。一般養鴨戶誤認為用單一的消毒藥就可以解決消毒問題。實際上，長期使用單一消毒藥也會造成環境中的病原微生物產生耐藥性，影響消毒效果。因此，在日常消毒工作中，應盡量選擇兩種以上的消毒藥輪番使用，效果較好。另外還表現在消毒時間或者消毒方式不正確。在進行疫苗接種時，連續應用常規的消毒藥物進行帶雞噴霧消毒或飲水消毒，這樣使得疫苗中的病毒（細菌）不能在機體中充分繁殖，從而影響免疫效果。常規消毒劑會對畜禽呼吸道黏膜產生刺激，尤其是幼齡階段、免疫前后會產生負面影響，同時，不容易分解的消毒藥進入腸道后還殺滅正常的菌群，引起消化不良。因此，開發新型、高效、無毒副作用的環境改良劑和使用方法，已經刻不容緩。

１．３重治療，輕管理

目前巢湖的養殖場基本上是以家庭養殖為模式，數量不大，無法采取集約化的養殖模式。所以在養殖的過程中，常以控制疾病為目的，而對管理就不太注重。

網上養殖模式也存在一定的問題。由于網上養殖是在大棚的網架上，為了保暖和防鼠害，四周用塑料薄膜圍起來，由于規劃結構不合理，鴨群相對密集，管理設備及手段落后，使得塵埃、微生物及有害氣體密集，導致空氣質量下降。網下的鴨糞也是養一批鴨才清理一次，給病原菌提供了孳生的機會。舍內空氣質量直接影響到鴨群呼吸系統健康，呼吸系統疾病已經成為制約畜禽養殖業健康發展的瓶頸。

環境惡化，污染嚴重。傳統放養的鴨場，鴨糞滿地都是，很難清掃，長期放養的環境，地面往往堆滿厚厚的一層鴨糞，河水混濁惡臭，病原微生物濃度較大，鴨群容易感染各種疾病。另外，河水滲入地下，給當地居民飲水帶來一定的危害。

２生態養鴨技術在實踐中的應用

生態養殖技術的理念就是通過拒絕或者減少抗生素的使用，結合營養、管理、益生菌等技術，以提高動物的免疫力，控制或降低疾病的發生率，從而降低養殖風險，減少養殖業對環境的污染。

２．１雛鴨的生態養殖技術

（１）養殖就是養腸道。腸道是最大最重要的免疫組織。全身淋巴結６０％～７０％分布在腸道內，腸道免疫系統所產生的免疫球蛋白占動物機體所生產免疫球蛋白的６０％。要健康，就要做“腸”勝冠軍。雛鴨出殼２４ｈ內拒絕使用所謂的“開口藥”，可以飲用雛鴨專用的肽菌素７１７（由枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜酸乳桿菌、丁酸梭菌等，維生素Ａ、維生素Ｃ、牛磺酸、功能性低聚糖、多種電解質、葡萄糖等成分組成）飲水清腸。使用方法：先停水１ｈ，然后將肽菌素７１７按使用劑量溶于水中，一次性給鴨飲用，然后再供水，連用７ｄ。飲水后，即可開始訓練開食，對個別不會采食的雛鴨，要耐心誘食，同時要注意溫度。１～３日齡３５℃，４～７日齡３２℃，８～１４日齡２５℃。濕度要求：１～７日齡相對濕度７０％，８～１４日齡６５%，１５～２８日齡６０％。此外，還要注意光照與飲水。１～１０日齡雛鴨實行２４ｈ全日光照（白天自然光，夜間補充光照）；１１日齡后，白天自然光照，夜間除喂食、飲水開燈，最好是紅色光照。１～１０日齡雛鴨日喂水８次，每隔３ｈ喂１次；１１～２８日齡雛鴨日喂６次，每隔４ｈ喂１次。注意先喂料后飲水。

雛鴨７～２７日齡，用山東寶來利來公司生產的益生素飲水（由２株高酶活的枯草芽孢桿菌、１株地衣芽孢桿菌、４株乳酸菌和１株丁酸梭菌為主要成分的８株菌種及其代謝產物組成），有益菌在鴨體代謝過程中可產生多種消化酶、Ｂ族維生素、有機酸和抗菌物質，還可生成多種未知促生長因子，長期使用益生素飲水劑，可以提高鴨群的免疫力，減少疾病感染的機率。如天氣寒冷，１～７日齡雛鴨飲水中最好加入８％的糖，以增加雛鴨的熱量。此外，雛鴨網床上的糞便每天要打掃２次，網床下的糞便，每隔３ｄ要清除１次；育雛室外，每隔７～１０ｄ，要用石灰消毒１次。

（２）做好雛鴨的防疫工作。１日齡接種鴨病毒性肝炎弱毒疫苗，使用方法：口服（滴口、鼻、眼，注射效果不好）；６日齡接種鴨傳染性漿膜炎疫苗（預防鴨疫里默氏菌病），使用鴨傳染性漿膜炎滅活疫苗０．５ｍＬ。使用方法：肌肉注射。７～１０日齡接種Ｈ５Ｎ１亞型禽流感滅活疫苗，皮下或肌肉注射；１０日齡接種鴨瘟弱毒疫苗，４０倍稀釋后每只０．２ｍＬ肌肉注射；２５日齡接種禽霍亂油乳劑滅活疫苗，皮下注射或飲水免疫。

（３）生態消毒劑的使用。噴舒寶主要由放線菌、乳酸菌、芽孢菌等有益微生物及培養物組成。富含有機酸、小分子生物肽、生物活性因子等。它能有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等有害菌的生長繁殖，創建畜禽舍良好的生態環境，安全無污染。可降低氨氣等有害氣體濃度，降低糞便臭味，改善畜禽舍空氣質量。該藥噴灑到畜禽舍時，懸浮于空氣中，能夠附著在粉塵及有害微生物的表面，有效抑制并降低空氣中有害微生物的數量。該藥進入畜禽呼吸道后，對呼吸道黏膜無不良刺激作用，而且能夠抑制呼吸道內有害微生物的生長繁殖，降低畜禽呼吸道疾病的發病率。附著在畜禽舍地面、水槽、料槽等養殖設施、墻面、糞便表面時，能有效殺滅并抑制有害微生物的生長繁殖；并且能夠抑制畜禽糞便上有害微生物的生長，減少糞便二次污染的危害。雛鴨，尤其是在接種疫苗期間，不能用常規的消毒劑，以免影響免疫效果。但可以用生態消毒劑噴舒寶，按說明書用適量的水溶解后，用噴霧器噴霧消毒，霧點越細越好，噴嘴向上，每周使用２～３次。

2.２中鴨的生態養殖技術

雛鴨２８日齡轉入成鴨網床時，要淘汰病、癱、殘和個體較小的鴨，飼養密度為５～７只／ｍ２。中鴨白天自然光照，夜間吃食時補光。中鴨階段要通風良好，除嚴冬外，白天可全天開窗，夜間和嚴冬季節也要經常開門窗通風透氣。日喂料６次，每隔４ｈ喂１次。飼料為顆粒料。全開供給飲水。該階段要加強管理，根據免疫程序選擇噴舒寶或者其他常規的消毒劑每周消毒２～３次；網床下糞便每隔７～１０ｄ打掃一次，這樣可以減少氨氣的濃度，減少鴨群呼吸道疾病的發生。鴨舍外每隔１０ｄ用石灰消毒１次。

由于鴨群的供水都是流動不間斷的，中鴨在使用用寶來利來的益生素飲水劑時，要先停水１ｈ，再將混有益生素的水給鴨飲用，然后再不斷供水，每天如此。

2.３成鴨的生態育肥養殖技術

肉鴨６周齡即長為成鴨，最好的方法是進行成鴨填肥，也可以用藥物催肥。目前市場上養殖戶常用一些國家嚴令禁止的化學制劑催肥，這樣既損害動物的健康，也給消毒者的健康造成極大的危害。

該階段可以通過提高飼料營養的濃度來達到催肥的目的，還可以通過提高肉鴨的飼料消化率來促進肉鴨的生長。鴨的育肥階段可用肥康肽飲水劑（主要成分為枯草芽孢桿菌、乳酸菌、促生長肽及丁酸梭菌及其代謝產物）催肥，這些有益菌具有消食開胃、促生長、催肥增重之功效，可減輕或消除各種應激造成的采食量下降、飼料浪費及生長緩慢等現象，在提高采食量的同時提高飼料轉化率，從而達到催肥的效果。使用方法：先停水１ｈ，然后將肥康肽１ｄ的使用量溶于水中，一次性飲用，然后再供水。

2.４鴨糞的生態處理技術

鴨糞是鴨疾病流行中的傳染源之一，長期不清掃或者不消毒的鴨糞會產生各種有害的氣體，影響鴨場的空氣環境質量，導致疾病的傳播流行。每天應定期清理鴨糞，在離鴨場較遠的地方建一個發酵池，將鴨糞與統糠、秸稈、鋸末屑、稻殼等及復合發酵菌按一定的比例混合后堆積發酵，周邊可以用噴舒寶進行消毒。這是一種無臭味、無污染的新型環保生態鴨糞處理技術，既可以將處理后的鴨糞作為有機肥用于種植業，又可減少鴨舍氨氣的產生和病原微生物的孳生，對周邊的水源和土壤不會造成污染。

總之，肉鴨的生態養殖重在一個“養”字。要從飼養、管理等多方面來提高動物的免疫力。在養殖過程中，可以選擇新一代抗菌型微生態制劑替代抗生素，如肽菌素，它通過特異性手段篩選獲得的高效抑菌型菌株及其含有的代謝產物抗菌肽等，對高致病性的革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌具有強效抑制殺滅作用，具有全面替代飼用抗生素的優越表現，兼有營養微生態、免疫微生態、抗感染微生態的全面功效。綠色高效安全，不產生任何抗藥性，徹底消除飼用抗生素種種安全隱患，對發展健康養殖和促進食品安全具有劃時代的重要意義。