生命活動的主要承擔者

羊垂功

1教學分析

1.1教材分析

“生命活動的主要承擔者——蛋白質”主要是讓學生了解蛋白質的組成、結構和功能的多樣性及其能成為生命活動主要承擔者的原因。教材在編排本節內容時，充分貫徹了“倡導探究性學習”和“注重與現實生活聯系”的兩大課程理念。如在介紹氨基酸的結構時，教科書沒有直接給出氨基酸的結構通式，而是讓學生觀察4種氨基酸的結構，通過思考與討論，找出氨基酸結構的共同點，加深對氨基酸結構的理解。這種讓學生通過自動探究得出結論的處理方式，是落實探究性學習課程理念的具體體現。另外，教材還非常重視所學知識與現實生活的聯系，介紹了必需氨基酸對人體的重要作用以及熟雞蛋更容易消化的原因等。學生通過本節課內容的學習也為以后深入學習載體蛋白、酶、抗體及基因表達等知識打下了基礎。

1.2學情分析

高一新生思維敏捷、靈活，抽象思維能力有了一定發展。對于生物學主題中與實際應用和社會問題相關的內容興趣濃厚，偏愛發現式學習、討論式學習。通過前面內容的學習，他們已經具備細胞中元素、化合物的種類和含量等基礎知識。此外，社會生活中給他們提供了大量與本節課內容息息相關的信息，如各種富含蛋白質的食品、蛋白質與人體健康等知識，所以學生已經有了一定的認知基礎，但是他們初中沒有學過有機化學，所以本節內容的學習與他們的認知水平跨度較大。例如對于氨基酸結構通式的理解較難，往往把一NH2成－NH2，對氨基酸脫水縮合過程和肽鏈形成時的氨基酸數、肽鍵數脫去水分子數及氨基、羧基、蛋白質分子量等計算較難理解和掌握。

2教學重點、難點

通過“生命活動的主要承擔者——蛋白質”一節課學習內容的分析可以看到，了解蛋白質的組成、結構和功能的多樣性是本節課的基本任務，本節課的重點是：①氨基酸的結構特點；②蛋白質的結構和功能；③氨基酸形成蛋白質的過程。其中氨基酸形成蛋白質過程涉及到了一些計算，如肽鍵數、脫水數、蛋白質分子量及專業詞匯脫水縮合、肽鍵、肽鏈等，學生都需要理解它們的關系、含義及其區別。一方面學生的抽象邏輯思維正在形成，另一方面學生沒有學過有機化學及立體幾何，缺少空間想象等能力，因此本節課的難點是：①氨基酸形成蛋白質的過程；②蛋白質的結構多樣性的原因。

3教學目標

結合課程標準，從學科知識的角度看“生命活動的主要承擔者——蛋白質”一節的知識點較多、較難，在對學習需要分析中已經明確教學重點、難點，以此制定了知識目標。通過學習者分析，可以知道學生已經具有了一定的自主學習能力，教師以學生為主體，引導他們自主、合作性學習，培養他們信息處理能力，這就是能力目標。站在社會需要的角度，對氨基酸的種類、蛋白質的功能等知識形成一個科學、完整的認知同時，使學生更加注意日常飲食中食物的搭配、營養的平衡；深刻了解到蛋白質與人類健康的重要性。此外通過小組合作學習等活動體驗到合作學習的快樂，以此作為情感目標。因此，本節課的教學目標可以表述為：①知識目標：闡明氨基酸的結構特點以及氨基酸形成蛋白質的過程；概述蛋白質的結構和功能；②能力目標：培養動手操作、小組合作能力以及觀察、分析、閱讀和歸納等能力；③情感、態度與價值觀目標：認同蛋白質是生命活動的承擔者，體驗合作學習的快樂。

4教學策略

在學習“生命活動的主要承擔者——蛋白質”一節之前，學生對蛋白質已經有了一些了解，存在認知基礎。根據認知主義學習理論，學習就是一個將新知識納入原有認知結構，從而形成一個新的認知結構的過程。因此，教師一開始創設問題情境，從學生熟悉的富含蛋白質的食物及大頭娃娃、三鹿奶粉事件導入課題，啟發引導學生從自己的觀察中自主學習獲得新的知識，進一步完善自己的認知結構。另外，此次課程改革的一個亮點就是倡導實現學習方式的多樣化，教師不是直接告訴學生氨基酸如何形成蛋白質、蛋白質結構多樣性的原因等知識，而是通過學生動手做、在做中學，邊做邊學，在教學中遇到一些抽象難懂的知識點時，引導學生動手操作，在操作中實踐和理解、領悟知識，在體驗分享與合作交流中突破教學重點、難點。所以本節課針對知識目標，可主要應用問題情境法、合作學習法、體驗學習法。相應地，學生在教師的引導下主動學習，建構自己的認知體系，在教學過程中學習分析、總結信息，學習思考。

5教學過程

“生命活動的主要承擔者——蛋白質”一節安排兩課時完成，其中第一課時主要完成氨基酸的結構及其種類以及氨基酸結合方式的教學，第二課時完成剩下內容的教學同時通過練習加強鞏固本節內容，具體教學過程如下。

(1)圖片展示，激趣導人：由現實生活導入，展示富含蛋白質的食物、大頭娃娃及三聚氰胺奶粉事件中相關圖片，創設問題情境：你還能說出哪些食品含富含蛋白質?大頭娃娃的出現說明蛋白質具有怎么樣的作用?三聚氰胺奶粉導致小孩。腎結石的原因是什么?是產方添加了某些氨基酸，還是其他什么物質?請你簡單評價大頭娃娃及三聚氰胺奶粉事件。

設計意圖：學生對于生活相關的生物學知識興趣很濃厚，由現實生活逐步引入新課，可以激起他們學習的興趣，此外通過展示大頭娃娃及三聚氰胺奶粉事件中的受害小孩圖片、評價這兩個事件培養學生珍愛生命的意識。

(2)新知探究，自主學習：關于氨基酸的結構及其種類，此部分內容簡單，前后順序邏輯嚴密，框架思路清楚，所以讓學生自學探究，同時教師采用引導、點拔的方法處理教學內容。教師首先設疑：現在很多同學每天都喝牛奶，那么牛奶中的蛋白質是否可以被人體直接吸收?從而這樣引出氨基酸概念，并由各學習協作小組通過“思考與討論”中四種氨基酸的結構，總結出氨基酸的結構通式及相應特點。在學生總結出氨基酸結構特點后，教師引導學生學會判定某種化合物是否是組成蛋白質的氨基酸的方法。最后通過某位學生演示、模擬氨基酸的結構通式(伸開雙手兩足合并，面向同學，與教材中氨基酸通式進行比較)，加深學生對知識的理解，并通過氨基酸的結構通式得出組成蛋白質的元素，引出由元素到化合物的過程。關于氨基酸的分類，教材的“與生活的聯系”中列舉了日常生活一些食品中氨基酸的種類，指導學生合理飲食，并教會學生通過諧音記憶8種必需氨基酸(甲來借一本亮色書)，筆者安排各學習協作小組同學周末去華潤萬家超市調查必需氨基酸種類、含量的多少與奶粉價格高低的情況，下周回來匯報。

設計意圖：學生在教材的引領下各學習協作小組自主解決氨基酸的結構通式及特點，并將氨基酸的結構通式比喻成人，通過這樣形象比喻，讓學生容易記住和理解氨基酸的通式與特點。教師安排學生進行調查活動能使他們體驗知識學以致用后的愉悅。

(3)情景再現，自我互動：蛋白質的形成及蛋白質結構多樣性的原因是本節課的兩大難點，為破解這兩大難點，教師應用了問題情境法、合作學習法、體驗

學習法，具體如下。首先設疑①：牛奶里面的氨基酸被人體吸收后，它們是如何合成人體自身的蛋白質的?教師先留出時間讓學生閱讀、思考、回答，然后再作簡單評價，并安排他們進行自我互動：首先找5個學生先后到講臺分別模擬二肽、三肽、四肽、五肽的形成。并要求臺下學生通過臺上五個學生演示多肽的形成過程，完成教師所展示表格(假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈)，最后教師再通過Flash動畫的播放，與學生一起分析，來加深學生對這一知識的理解并配合相應的練習，對蛋白質的相關計算、氨基酸脫水縮合等知識加以運用，使知識融會貫通。設疑②：生物體內蛋白質的種類多達10¹⁰～10¹²種，但構成蛋白質的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構成數目這么大的蛋白質呢?在學生思考、回答的基礎上，教師接著繼續組織他們進行活動：首先將學生分為8個小組，并將準備好的10～20種顏色不同的穿孔塑料珠(每種10個)及幾根小鐵絲分發給每個小組，讓每個小組將串珠串成直鏈后進行比較，比較完后隨意挽成不同的造型再進行比較。

設計意圖：高中生好奇心強，對“新奇”的知識特別感興趣，且他們已經有了一定的辯證思維能力，通過以氨基酸的身份的演示，并借助串珠和小鐵絲等教具模擬氨基酸的脫水縮合過程、蛋白質結構的多樣性及空間結構的變化對蛋白質結構的影響，使蛋白質形成過程、結構具體化，變抽象為形象，形成直觀教學，有利于加深他們對知識的理解。

聯系實際，學以致用：蛋白質功能這部分知識難度不高，首先教師先讓學生列舉一些與蛋白質功能相關的實例，并作簡單評價，再指導學生閱讀課本“蛋白質主要功能示例”，最后利用多媒體課件，總結蛋白質在生命活動中的作用，并指導學生將蛋白質功能多樣性與蛋白質結構多樣性聯系在一起，樹立“結構與功能相適應”的生物學觀點，從本質上理解、認同蛋白質是生命活動的承擔者。

設計意圖：蛋白質的功能是本節的一大重點內容，所以留給學生充分的時間看書，教師再講述，有利于學生的理解。對蛋白質生理意義的學習是為學生以后學習載體蛋白、酶、抗體及基因表達等知識打下基礎，同時通過聯系生活，讓學生體會知識學以致用及體會成功的喜悅、點燃探索的激情。

6板書設計(略)