家宴餐桌上的“小可愛”——鱈魚小丸子

文怡

原料：鱈魚500克，土豆500克，牛奶200毫升，雞蛋2個，面粉50克，面包糠50克，百里香1根

調料：鹽2茶匙（10克），白胡椒粉1/2茶匙

做 法

1.土豆洗凈去皮后，切成3厘米見方的滾刀塊，鱈魚洗凈，去皮，去骨，切成3厘米厚5厘米長的段，雞蛋打散備用。

2.湯鍋中倒入牛奶和水（200毫升），大火煮開后，放入土豆塊，然后加入鹽（1茶匙）攪勻后，轉小火，煮10分鐘后放入鱈魚和百里香，一直煮到土豆變軟（大約10分鐘左右），撈出土豆和鱈魚。

3.將煮好撈出的土豆和鱈魚搗碎，然后放入剩余的鹽（1茶匙），白胡椒粉，拌勻后，放涼備用。

4.土豆鱈魚碎徹底涼透后，團成球型，依次蘸上面粉、蛋液、面包糠。

5. 小鍋里倒入適量的油（可以沒過丸子的量），油溫五成熱時，將丸子一個一個地放入，炸至金黃色（大約2分鐘左右），撈出，放在廚房紙巾上，吸取多余的油，搭配番茄沙司即可食用。

原料：鱈魚、土豆、牛奶、面粉、雞蛋等

牛奶和水煮開后，陸續放入土豆和鱈魚

將煮好的土豆和鱈魚搗碎，加入鹽

放入白胡椒粉拌勻放涼備用

土豆鱈魚團成球，蘸上面粉、蛋液、面包糠

放入油中炸至金黃色撈出

超級啰嗦

這道菜在家宴上是很討人喜歡的“小可愛”，不管老人孩子，男男女女都很喜歡。而且最重要的是，不管是剛出鍋時熱熱的，還是放了一會兒變涼了，都很好吃。

用牛奶煮土豆和鱈魚會使土豆和鱈魚的味道更香，而且還能去鱈魚的腥味。除了做這道菜，如果做其他的肉菜，比如豬肝、魚肉、雞肉、鴨肉，或者動物內臟什么，用牛奶浸泡一會兒，也會有助于去除腥味。

煮好的土豆和鱈魚一定要放涼，否則土豆泥太熱，易松散，不好成團。

切記，沾面粉-沾蛋液-沾面包糠的順序不要顛倒啊，否則沒法給“小可愛”穿上漂亮的衣服哦。

因為這個丸子是油炸過的，所以搭配酸甜的番茄沙司吃起來會比較爽口。

用家里最小的小奶鍋放油炸丸子，比較節省，因為小鍋的面積小，倒入一定量的油，高度就足夠炸東西啦。