蒜漲價 不算狠

曾詩淇

北京市豐臺區一家菜商介紹說，“近一周時間，大蒜零售價格持續上漲，已經從3.5元/斤漲到6元/斤，收購價也漲了50%以上，創下今年以來的新高 。”很多消費者認為是菜商從中牟利才故意抬高價格，面對消費者的不理解，菜商無奈地說：“漲價也是我們不愿意看到的，無論價高還是價低，我們的利潤都一樣，價格高反而不好賣，歸根結底，我們也是受害者。”

近年來，大蒜價格有著過山車般的經歷。2010年短短半個月時間，蒜價就從6元/斤猛躥到10元/斤，在部分城市的超市里，甚至賣出了12元/斤的高價，比上好的五花肉還要貴，網民用“蒜你狠”來形容一路飆升的蒜價。這直接導致2011年大蒜種植面積快速增長，產量劇增，價格出現暴跌。今年以來部分農產品價格一路上揚，香菜、大蔥、櫻桃等輪番來襲，如今大蒜卷土重來，或將再度上演“蒜你狠”？

新華社5月28日發布的監測數據也顯示，全國超過八成省區市大蒜價格上漲。據商務部最新監測數據顯示，5月29日當天，北京新發地蒜價環比上漲18.87%，遼寧雙興商品城蒜價環比上漲66.67%，河北邢臺順興蒜價環比上漲27.27%。而據記者了解，北京市大蒜價格5月29日已達到5元/斤，上海市獨蒜的價格已經由6元/斤漲到了8元/斤左右，瓣蒜的價格也從3.5元/斤漲到了4元/斤。

近來，網上對大蒜漲價的報道可謂是鋪天蓋地，消費者對此也是怨聲載道。其實大蒜只是很平常的農產品，大多是作為輔料使用，對于普通家庭來說，用量并不大，它的漲價為什么會引起這么大的反應？除了大蒜是生活必需品之外，更多是因為消費者對市場不理解、不信任，從而導致的一些過度反應。

究竟是什么原因導致蒜價在短時間內迅速上漲？有的菜農表示主要原因在于今年大蒜減產；也有一部分人認為是流通環節中出現了問題。其實影響農產品價格波動的因素有很多。

首先，產量減少。時下，正是大蒜收獲季節，但由于天氣和病蟲害等原因，今年全國大蒜產量下降。山東金鄉、河南等主產區減產量在30%左右，減產帶來的后果就是蒜價瘋漲。國家農業部公布數據顯示，5月14日至20日，山東金鄉大蒜批發市場平均批發價格為4.17元/公斤，與上周相比上漲8.03%。5月20日，新蒜價格3.6元/公斤，比5月15日的2元上漲80%。此外，2010年在經歷了一波“蒜你狠”后，2011年全年大蒜價格跌幅達70%以上，因此不少蒜農今年減少了種植面積，從而導致大蒜供應量減少。因此，除了減產外，種植面積縮減也成為價格上漲的主要原因之一。

其次，供應量下降。去年市場上囤積了大量存貨，然而，隨著庫存大蒜的銷售進入尾聲，今年新蒜減產又成為必然趨勢，當價格上漲后，農民更加惜售，游資必然進入市場囤貨，造成大蒜市場供需不平衡，可能會推動價格進一步上漲。

最后，產銷脫節。對于農產品價格的暴漲暴跌，有分析稱，這表面上看是供需失衡，實際上卻是產銷嚴重脫節的必然結果。農民很難及時獲得準確的需求信息和科學的分析指導，只是憑借經驗和不完整的信息碎片，決定生產的品種和數量，不足以應對風云變幻的市場需求。中國社科院農村發展研究所研究員李國祥對此表示，“供不應求時，農產品價格上漲；供過于求，價格下跌。其深層次原因則是小生產難以適應大市場需求。”他介紹，“目前我國農業生產仍以分散經營為主，小農戶與大市場矛盾突出，市場對接面臨諸多困境。價格上漲時農戶會盲目擴大規模，價格走低時又會一哄而散，從而造成農產品價格劇烈波動。”

價格波動是農產品市場運行的屬性，屬于正常現象。雖然人為干預可以影響其波動程度，但是通常不可能完全避免。這其中既有農業自身的特點，也有市場方面的規律。在市場經濟體制下，一定范圍內的價格波動，是市場機制發揮作用的基礎，有利于調整市場供求。

正常漲價有利于市場供需平衡

蒜價上漲很多時候是市場發揮調節作用的結果。從生產角度看，價格上漲了，農民獲得的利潤大了，接下來才會有動力和資本繼續擴大生產，供給才有保障。相反，如果價格下降，農民利潤太低甚至賠錢，那么會直接影響農民的生產積極性，種植面積縮減，供應量下降，這反而會推動價格上漲，從而形成惡性循環。到頭來還是生產者、消費者兩頭受害。

蒜價上漲并沒有影響居民的生活水平

菜商告訴記者，雖然蒜價不斷攀升，但消費者也沒有因此不買或者是少買，市場銷售一如既往。其實農產品本身種類繁多，替代效應明顯，除了糧食以外，其他農產品基本上都是豐富人們的飲食結構而已。大蒜作為一種輔料，有些菜多放一點可以豐富口感，少放或者不放也不會有太大影響，而且一般使用量也不大。如果覺得價格貴，也可以暫時不買或者少買，長此下去，大蒜就難以維持高價。目前來看，盡管大蒜價格上漲不少，但市場上并沒有出現短缺，居民的正常生活也沒有受到影響。但如果干預不當，出現短缺或者過剩，真到了花錢也買不到的地步才真是令人擔憂。

正確看待流通環節

初級農產品與其最終農產品分屬于兩個市場，也就具有兩種價格，即農產品的生產者價格和市場零售價格。當產品漲價時，很多人下意識的反應就是中間商牟取了 “暴利”。當然，這種現象確實存在。但流通作為連接生產和消費的紐帶，具有不可替代的作用，我們應該正確看待。如今，市場經濟已經運作得很有效率了，人們幾乎很少在超市、農貿市場買不到所需要的農產品，能想到的幾乎都可以買得到，這一切都得益于流通。沒有流通，我們怎么能一年四季都吃到新鮮蔬菜？沒有流通我們又怎么能品嘗到來自全國各地的特色產品甚至進口水果？其實仔細想想會發現，現在老百姓的衣食住行中只有農產品價格最低廉，漲幅最小了。

在正常的市場經濟環境下，流通環節的存在具有必然性。經銷商做了更加專業和有效的市場活動，如果把這些活動交給生產者或者消費者都會降低效率和福利，盡管市場零售價格會降低。

至于“蒜你狠”是否會再次出現，有的貿易商認為市場已經具備了應付能力。但無論如何，作為消費者，只要用一顆平常心看待農產品價格波動，用理性思考、消費和決策，這樣農產品市場才會更加完善，也不會再因為一點風吹草動就成為眾矢之的。