美國佳釀,驚世的“拓荒牛仔”

龍莉

誰都知道美國只是葡萄酒新世界陣營里的“新貴”，其產量僅次于法國意大利和西班牙，居世界第四。

它并不是天生麗質、血統高貴的法蘭西名媛，也不是兼具古典與現代之美的意大利望族，它更像一個自由不羈、至情至性的西部拓荒牛仔，勇往直前，不斷創新。

在量產的同時，美國葡萄酒同樣擁有著不俗實力——品質堪比舊世界的法國紅酒，價格又稍高于其它新世界葡萄酒的價格區間。

美酒之地，

新世界并不新

雖然美國葡萄酒被人稱為新世界的酒，論及釀酒史，這個觀點是與事實相悖的。北美洲很早就有大量野生葡萄存在。

今天，考古學者已通過對北美文化遺址與文獻的考證發現，古代北歐的維京人在公元1000年前后就經由冰島、格陵蘭島和紐芬蘭島抵達過北美大陸。據發現的文獻記載，他們發現這片土地上“有大量自發生長、欣欣向榮的葡萄樹，果實可以釀出十分美味的葡萄酒”，因此將這片土地稱為Vinland，意為“美酒之地”。

即使是現代的釀酒業，仍可追溯到十八世紀末期，當時，西班牙的傳教士們開始在美國圣地亞哥附近種植釀酒葡萄。1812年，又有一群來自俄國的毛皮商人在加州北部的所那馬海岸建立了一個商貿據點，并種下了第一棵葡萄樹。不久后，墨西哥軍政府緊隨其后，在所那馬城栽種了大量葡萄樹。

直到今天，當時總督的一部分原始葡萄園仍舊在出產葡萄。在總督早期努力之后的一百年中，德國、意大利、瑞士、法國、西班牙的移民者們將他們的釀酒技術也帶到了加州。這些釀酒商中的許多人實現了他們的偉大夢想，享受到成功的喜悅。他們的葡萄酒遠銷到紐約甚至巴黎，受到人們的交口稱贊。

但是，勢頭正猛之時，不久后到來的禁酒運動（1920年），卻阻礙了美國葡萄酒的進一步發展，長達十三年的禁酒，對多數釀酒廠來說，都是一次致命的打擊，需要更長的時間來恢復。

獨特風土與高科技并舉

幸運的是，美國幅員遼闊，地形與氣候變化多樣，其中瀕臨太平洋的西海岸地區尤其是加利福尼亞州，具備得天獨厚的自然條件，最適宜種植葡萄。

從地理位置上來看，加州西臨太平洋，落基山脈由北向南縱貫全境。有很多地方群山環繞，谷地縱橫，這些山谷的坡地都是種植葡萄的極佳之地；氣候上，加州屬于典型的地中海氣候，以陽光充足著稱，晝夜溫差很大，白天日照充沛，能令葡萄充分成熟，夜晚卻非常涼爽，賦予葡萄完美的酸度與單寧；再加上此地地質地形十分多元，有火山、有丘陵、有河谷、有沙漠，各類土質均有分布，令各種葡萄酒都能表現出豐富多彩的口味。

正因為這天時地利的條件，在美國版圖自東向西擴張的同時，葡萄酒也從東海岸向西海岸傳播，加州開始成為美國葡萄酒的重要產區。

時至今日，加州又是美國的科技重鎮，借助衛星遙感技術、生物工程技術和先進的科學軟件，葡萄種植者已經可以實現“精確葡萄栽培”，準確地決定應該何時采收哪一片土地上的哪一個葡萄品種，并用它釀出怎樣風格的葡萄酒。

正是依賴這里得天獨厚的風土氣候，再加上獨一無二的高科技設備，二者并舉，共同推動了加州乃至整個美國的葡萄酒發展。現在，僅加利福尼亞一個州，葡萄酒產量就相當于全澳大利亞葡萄酒產量兩倍有余。擁有超過1000家的酒莊。加州吸引了許多東半球的酒商，他們追尋的是加州葡萄所獨有的濃厚、成熟的水果風味。

酒瓶驚世，與舊世界分庭抗禮

沒有負擔的美國人，天生一股開創的勇氣，正是這些勇敢的酒商們，將美國葡萄酒這個后起這秀，帶到了全世界的前面。

從50年代起，美國酒商奮起直追，涌現出一系列杰出的酒業傳奇人物，如歐內斯特與朱利安·嘉露兄弟（Ernest and Julio Gallo，創建了嘉露酒莊——全球銷量第二的葡萄酒集團）、羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi，他使白沙威濃葡萄酒在重新命名為富美寶Fume Blanc之后在美國市場取得成功，他還開創了新世界葡萄酒以葡萄品種命名的風氣 等。

同時，加州大學戴維斯分校發展成為世界一流的葡萄種植專業與釀酒學專業的中心，為加州和全美國的葡萄酒產業提供了強大的技術支持。法律法規方面，美國于1978年開始推行葡萄酒種植區制度，對葡萄酒的生產進行規范和保護。

厚積終于薄發，在著名的1976年巴黎評酒會上，9名法國品酒師對美國和法國的兩款頂級葡萄酒進行盲品。美國葡萄酒大爆冷門，將常勝將軍法國葡萄酒拉下馬來，出人意料地大獲全勝，在每個類別都壓倒了法國名酒。

這次充滿戲劇性的事件被視為新世界葡萄酒崛起的一大標志，甚至被多次搬入文學和電影作品。2008年的好萊塢大片《酒瓶驚世》（Bottle Shock）就是再現這一段傳奇故事的銀幕演繹。

編輯劉芳