年夜飯預定“門道”多

馬龍

春節將至，一年一度的年夜飯再次被提上日程，這種傳統的形式，也為家庭成員提供了相互溝通，互相交流的平臺。

隨著人們生活水平的提高，已經有越來越多的人選擇在飯店酒樓吃年夜飯，不僅省去了自己在家做飯的麻煩，更免除了餐后打掃的不便。如今的年夜飯已成為酒樓、飯店高度重視的經營項目之一。不少“心急”的酒樓和飯店提前一兩個月甚至半年就開始搶占年夜飯市場。伴隨年夜飯預訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規則，讓消費者無處可逃。

“套餐制”限制選擇權

“去年就張羅晚了，很多飯店的雅間都被預訂出去了，所以今年提前準備。”北京市民何先生向記者表示。像何先生這樣的市民不在少數，一位飯店工作人員說道，“10月初預訂年夜飯的人就多了起來，三分之二的雅間就已預訂一空。”

“基本集中在大年三十晚上和大年初一中午兩頓傳統用餐上，現在提前打電話預訂的也有不少。一般年前一個多月是高峰期。”另一家飯店的接待人員介紹，像全聚德、東來順等老字號的年夜飯餐位最搶手。

不僅餐位搶手，年夜飯的價格也很“辣手”。記者調查發現，花家怡園國展店，10人以下散臺最低消費1000元起，10人以上包間最低消費2000元；小南國王府井店用餐人數超過6人的年夜飯包間，人均消費需300元，其用餐時間為下午5點到6點這一時間段；在眉州東坡酒樓石景山店，大年三十下午4:30到6:30時段和晚上7點到9點的時段，包間均已訂出。

從事多年酒店經營的蔡經理稱，他所在的酒店從10個月前就拉出了宣傳橫幅，接受年夜飯預訂，價格每桌1000-2000元不等。

與此同時，酒店為了爭取顧客，討個好彩頭，每道菜都要想一個特別的名字。有的商家還推出人性化服務，比如自帶酒水不收取服務費或適當的調菜、加菜。

同樣的場景也在其他省市上演。2012年1月3日，任女士到石家莊江南新天地酒店預訂年夜飯，可一看菜單她就懵了。原來，酒店“套餐制”年夜飯的菜系都是固定的，雖然套餐花樣多達十幾種，但總有一兩個菜不是很適合全家的口味。但酒樓工作人員對任女士表示，要是有不合口味的菜可以適當調換和加菜，至于點菜則根本不可能。

據業內人表示，年夜飯執行“套餐制”，對于飯店來說可降低成本，也省事很多，但對消費者有點不公平，從某種程度上說也是一種浪費。但現實情況是，年夜飯的菜單都是酒店事先定好的。除夕當晚時間又緊，廚師應付不過來，點菜根本不可能，這種潛規則一時難以改變。

年夜飯藏“貓膩”

1月5日，石家莊聯強小區的薛先生在家門口一家酒店的包廂預訂了一桌年夜飯。沒想到，第二天一大早就接到酒店的電話稱，“包廂早已被其他客戶預訂，可來更換房間或退還訂金。”薛先生后來才了解到，這個新客戶預訂的套餐比自己訂的高，并且下了五成的定金。“本想一家人在一起開開心心地吃頓年夜飯，預訂好了房間又被退，還沒過年就碰上這么窩心的事！”氣憤的薛先生拿了手頭的訂金收據找到酒店，酒店以訂金不具備法律效力為由，把薛先生擋了回去。

法律界人士表示，原來“訂金”和 “定金”一字之差，結果卻大不一樣。“訂金”是預訂的預收款，“訂”有商量的意思，不受法律保護。若商家違約，只能退回原“訂金”，消費者得不到任何賠償。繳納“定金”是一種合同行為，一方違約，另一方可按雙方約定的實際損失索賠。消費者違約，定金將被商家沒收；如果商家違約，定金將雙倍付給消費者。因此，消費者應保存好相關票據和合同協議等，以便權益維權。

酒店年夜飯“陷阱”多多，消費者一不留神，都可能踩上“雷區”。

前不久，羅女士在一家飯店預訂了一桌800元的年夜飯，付完定金后，羅女士提出來想看看菜單。其中的一道涼菜“清爽瓜衣”報價是15元，羅女士怎么看都不明白食材主料，經詢問得知這道菜其實就是涼拌黃瓜皮。“15塊錢的黃瓜皮，還不如平常10塊錢一盤的涼拌黃瓜實惠。”羅女士大呼上當。

消協相關工作人員提醒，市民在預訂套餐時要仔細查看菜單，要求店方出具每道菜的主要原料、分量和價格，不要被菜名所誤導。那些模糊的菜名很可能就是店家設置的消費“貓膩”。深受其害的消費者不在少數。

石家莊的趙先生去年提前一個月就為全家在飯店預訂好了1000元標準的年夜飯。當時飯店給他看了菜單，并告知部分菜肴可能根據時令更換。到了除夕夜，服務人員把菜端上桌以后，趙先生卻發現其中相當一部分跟原先預訂的不一樣。

家住石家莊的王先生也表示，“去年年夜飯吃得很鬧心。飯店菜單上，對蝦的價格為每斤68元，買單時卻按每斤78元結算。詢問時，服務員則以春節期間原材料漲價為由進行推托。”

為了應對諸多的“陷阱”，消費者在買單時對經營者提供的餐飲清單要仔細核對，對消費的菜肴、酒水及飲料的品種、價格和數量都要詳細對照。不妨飯前咨詢酒店工作人員，每一個菜肴的價格，酒水的價格標準，是否可以自帶酒水，還有那些消毒餐具的價格是算在套餐內，還是單獨計算等等，以便及時糾正年夜飯價格“膨脹”，防止餐館巧立名目亂收費，吃了啞巴虧。

“半成品年夜飯”成新寵

雖然年夜飯價格逐年看漲，但多數酒樓、飯店的年夜飯席位仍遠遠滿足不了市民需求。據了解，今年一些網絡、酒店熱銷起“半成品年夜飯”，消費者預訂后，可在大年三十當天到酒店直接打包回家，稍微加工、加熱就可以在家食用。

據了解，“半成品年夜飯”因為其不占用酒店場地，又減少了服務，價格也可便宜二成以上。預訂后市民只要提前告知取餐時間，飯店就會按顧客的要求提前二十分鐘做好，并打包放入整體包裝盒。十幾道菜多數是全熟的，市民帶回家后可直接食用或稍微加熱食用；還有部分是半熟，消費者只要稍微加工即可。工作人員說，“半成品年夜飯”每道菜的分量和品質和在酒店吃的完全一樣。

不少消費者認為，“半成品年夜飯”更便捷，更重要的是能體會在家吃飯的溫馨氛圍。熱衷網購的陳女士表示，年夜飯只有在家吃才有感覺，“我今年就打算在網上買半成品年夜飯的套餐。”

不過，市民在選擇飯店“半成品年夜飯”時，最好貨比三家、理性消費，不要被花哨的菜名所迷惑。購買時，也一定要注重食品質量，看清保質期和食品加工日期。如果在網上訂購，最好選擇本地的正規賣家，注意制作菜肴的機構是否具有餐飲服務的資質，問清生產日期、保質期以及每一道菜的用料和重量等詳細情況。無論何種方式購買，都應索取發票，留存好相關憑證。

伴隨年夜飯預訂的火爆，也悄然帶出了酒樓、飯店一系列的潛規則，讓消費者無處可逃。