自測每日飲食合理性

吳大真

世界癌癥研究基金會對很多家庭提出了下列的問題。讓我們自己測試一下，看看我們每天的膳食是否合理。

在下列16個問題中，每個問題有3種答案：①經常吃，即幾乎每天都吃，分數為2分；②吃，即一般一周或兩周吃一次，分數為1分；③很少吃或不吃，即一個月內偶爾吃一次或基本不吃，分數為0分。為了得到準確的數據，回答問題時，你必須實事求是。

1你在餐后是否吃水果?

2常吃綠葉或十字花科蔬菜，如菠菜、卷心菜、菜花或西藍花嗎?

3常吃萵苣、西紅柿嗎?

4你在一天中是否喜歡將新鮮水果、干果或罐裝水果作為零食?

5你喜歡吃全麥面包或雜糧嗎?

6你喜歡吃黃紅色的蔬菜，如胡蘿卜或辣椒嗎?

7你常吃豆類食物，如大豆、豌豆或扁豆嗎?

8你常用洋蔥、大蒜或草藥作為調味品并替代一部分食鹽嗎?

9你吃深海魚，如金槍魚、三文魚與沙丁魚嗎?

10你吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子嗎?

11你將瓜子、花生或其他干果作為零食或放在午餐或晚餐中吃嗎?

12你吃割去肥肉的紅肉或用大豆制品、豆類食物作為補充鐵的來源嗎?

13你吃低脂奶類食品，如低脂酸奶或低脂牛奶嗎?

14你在飯館進餐時，也點蔬菜嗎?

15你在烹調時，用葵花子油、橄欖油或豆油替代豬油或牛油嗎?

16你飲用水果汁或蔬菜汁嗎?

分數在0～10分，表明你選擇的食物有問題。因此你必須改變你的膳食結構，并選擇所提問題中分數高的食物來食用。你不必急于求成，要逐漸改變。

分數在11～21分，表明你所選擇的食物基本上是對的，但還可以做得更好。你最好每天都選擇或大部分選擇吃分數最高類的食物。

分數在22～32分，表明你的膳食中的營養素已經相當合理了，一般不必再補充維生素或保健食品，希望你能夠保持下去。

白茅根茶助你澆滅“春火”

維勤文

春天氣溫漸升，人若調適不當、休息不好、壓力過大等，很容易上火。而此時，正是路旁、山坡上、草地上白茅根生長旺盛之季。中醫認為，白茅根性甘寒，入肺胃二經，有清火生津、涼血止血等功效。現推薦幾則白茅根的茶飲：

茅根銀花茶取鮮白茅根40克，金銀花20克。在鍋內加水1000毫升，放入兩藥煮沸，去渣，再加冰糖20克，調味即成。每日1劑，頻飲。可清熱解毒、清咽利喉，對病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等有良效。

茅根丹皮茶取鮮白茅根30克，丹皮10克，防風10克，放入鍋中，加水500毫升，煮沸，去渣即成。每日1劑，分兩次于早、晚餐前飲用。可清熱涼血，增強機體抗病能力，預防感冒。

茅根藕節茶取鮮白茅根30克，藕節15克，放入鍋內，加水500毫升，煎沸后，去渣，代茶常飲。有清熱涼血止血的功效，可預防和治療因上火所致的鼻出血。

茅根荸薺茶將荸薺50克洗凈、去皮、切碎，取鮮白茅根50克，一同放入500毫升開水中，煮20分鐘，去渣，加白砂糖適量即成。每日1劑，分兩次飲用。可清熱化痰、生津止渴、利尿，對上火引起的頭暈、咳嗽、口渴、尿黃有良效。

茅根甘蔗胡蘿卜茶取鮮白茅根50克，甘蔗500克(切段)，胡蘿卜1根(去皮，切小塊)。將1000毫升水煮沸后，放入上述3種材料，大火再煮20分鐘，轉小火煲1小時，去渣，即可飲用。每次飲200毫升，每日飲3次。可清熱解毒、生津止渴、瀉火潤肺。

需要注意的是，白茅根雖可“滅火”，但其性寒傷陽氣，不宜長期、大量服用。