澳洲牛肉在中國

李高超

在北京亞運村的華堂超市里，兩個冷柜里擺放著進口的澳洲牛肉。不過，要讓這些“遠道而來”的牛肉，在中國消費者餐桌上和在澳大利亞消費者餐桌上具有同樣的質量，確實不易。

在北京亞運村的華堂超市中，兩個冷柜里擺放著進口的澳洲牛肉。這些牛肉來自于澳大利亞最大野生肉牛牧場企業——澳牛集團。

澳牛集團1983年成立，自此從西澳大利亞開始戰略性發展，積極向東南亞以及本地市場提供高品質的肉牛和牛肉制品。時至今日，該公司已成為澳大利亞占地第二大的牛肉生產商，擁有約40萬頭肉牛，同時掌握著澳大利亞北領地、西澳大利亞和昆士蘭的5.8萬平方公里的土地。

2009年，歐洲大型私募基金泰豐資本收購了CPC公司93%的股權。今年，泰豐資本開始與北京澳德康國際貿易有限公司合作，為CPC公司的牛肉進入中國市場展開運作。

不過，要讓這些“遠道而來”的牛肉，在中國消費者餐桌上和在澳大利亞消費者餐桌上具有同樣的質量，確實不易。為了完成這個任務，泰豐資本和北京澳德康國際貿易有限公司一直在努力。

源頭可控尋伙伴

質量一直是CPC引以為傲的資本。相當于中國面積1%的牧場，水草豐美，為肉牛的野生放養提供了絕佳的生態環境。同時，CPC牧場中的肉牛全部采用閹割飼養技術，兩至三年的飼養周期和國際最高標準化的屠宰流程，為用戶提供美味、柔嫩多汁、高營養價值、真正純天然的最高品質牛肉。

CPC首席執行官馬克·埃文（MarkIrwin）介紹，澳大利亞從未出現過瘋牛病、口蹄疫等病例；早在上世紀80年代，澳大利亞就已經消除了牛的結核病。這些都保證了澳大利亞牛肉的安全性。

對于牛的健康，CPC會將牧場圈成若干塊，每一塊設有取水點。由于水源是最容易導致疾病發生的，所以CPC每天都會對取水點進行檢查，以確保水源未被污染。同時，CPC每隔幾個月就會對牛進行檢查，根據牛的年齡進行抽血、注射疫苗等。

除自然條件外，在屠宰環節CPC也嚴格遵守澳大利亞政府的相關規定，以確保所有紅肉產品都符合最高的安全及衛生標準。

在出口環節，CPC則采用全程冷鏈管理，確保出口產品質量。埃文介紹，所有CPC生產的牛肉都具有可追溯系統，“牧場和牲畜都有編碼，牲畜的耳標號碼與其相關信息一一對應，這樣可以實現對整個牲畜生命周期的追溯”。

盡管CPC的管理措施從源頭上保證了牛肉的質量，但在進入中國市場后，其對于合作伙伴的管控卻遇到了困難。

由于澳大利亞人工成本較高，所以澳洲牛肉大多以“四分體”形式進口到中國，再由中國的屠宰廠精細加工后進入銷售渠道。目前，CPC還在對國內屠宰企業進行考察，目前還沒有找到滿意的合作伙伴。

北京澳德康國際貿易有限公司執行董事郭查崗介紹，目前泰豐資本、CPC和澳德康正在共同對北京、上海等地的大型屠宰企業進行重點考察，包括衛生和冷鏈條件等，以求確保CPC生產的牛肉進入中國后，在屠宰環節保證質量。

另一個任務是尋找合適的銷售商。郭查崗介紹，對于冷鮮肉而言，0攝氏度是最佳的保鮮溫度。但國內大多數超市里，冷鮮柜的溫度一般控制在4～7攝氏度水平。為了不影響保鮮度，CPC牛肉特別使用的包裝袋可以保證牛肉5～9天的新鮮度。

創新方式做中國市場

談到與銷售商的合作，泰豐資本董事弗蓋里·利米認為，80%的食品安全是在食品出了工廠到消費者這一過程中發生的，究其原因是冷鏈不足。因此，泰豐資本希望其合作的經銷商在冷鏈方面具有較強實力，同時可以具有與泰豐資本相同的品牌觀念。“其實我們與超市的利益是一致的，都不希望產品出現質量問題。所以我們會把自己的安全標準灌輸到超市，只有滿足條件的超市我們才會選擇進入。”

為了保證冷鏈的合標，CPC專門從澳大利亞派人來培訓中國超市的分割師和分銷員。

郭查崗介紹，自己已經建議泰豐資本和CPC嘗試以專賣店的形式進入北京、上海等地的市場。“我們也計算過，開專賣店的成本不見得比進入超市高。”“專賣店是一次性投入。在澳洲，CPC的牛肉也有專賣店，而且銷售也不錯。更重要的是，在專賣店購買牛肉的消費者，單次購買量要比在超市購買量多。這也可以保證專賣店的利潤。”郭查崗表示，如果此種方式最終獲得認可，不排除在專賣店中銷售其他與牛肉相關產品的可能，也可以促進中國消費者對牛肉的消費。

對于CPC在中國的未來，泰豐資本中國區總裁石博充滿了信心。未來5年，泰豐資本希望把澳牛集團生產牛肉的10%～20%賣給中國市場。