“鮮”字點滴

岳洪彬

“鮮”，會意字，從魚、從羊。“魚”表類屬，“羊”表味美。這是字典上的解釋。在我們現代語言中，鮮字常被解釋為“新鮮的”“鮮艷的”“少見的”“鮮美的”等意。至于鮮字的來歷，則知之甚少。

我在中國社會科學院考古研究所工作時，第一次出野外是跟韓榕先生去山東日照發掘堯王城遺址。當時我們考古隊就住在堯王城村，還從村里請了位年輕姑娘做飯。時過近20年，廚娘的姓名和她做的大多飯菜，都已隨時光流逝而淡忘，但有一道菜卻記憶猶新，后來我還常常與友人談起。這道菜就是鲅魚、羊肉燉豆腐。剛開始吃的時候，不知道是什么東西，只知有魚、有肉，而且味道鮮美。后來一問，才知是魚肉和羊肉的結合。當時我們戲稱此菜為“魚羊鮮”。正是經常有這道鮮美的“魚羊燉豆腐”，50多天的緊張發掘下來，我不但沒瘦，體重還增加了10多斤。從那以后，我對“鮮”字就有了特殊的感覺。

偶有閑暇，上網一查，發現彭城（徐州）還真有一道傳統名菜——“羊方藏魚”。據《大彭烹事錄》記載：彭祖小兒夕丁喜捕魚，彭祖恐其溺水不允。一日，夕丁捕得一魚，無奈家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把魚藏羊肉中同烹，魚熟取出，夕丁食之。彭祖回，食羊肉時覺有異香之味，即問其故。其妻詳告，彭祖如法重制，果然鮮美異常，由此創制了這道“羊方藏魚”的名菜。據說，“羊方藏魚”現在仍是徐州的地方名菜之一。但聽徐州的朋友講，“羊方藏魚”的制作，古法取材十分講究，夏秋要用羯羊配鯽魚，冬春要用閹過的牝羊配鱖魚。看來任何一道名菜的創制，可能于偶然處得靈感，但都要經過長期不斷的試制、摸索才能得到經驗。

2004年夏，我在安陽殷墟遺址主持發掘，在一座距今3000年前的商代高級貴族墓葬中，出土一批青銅器，約40余件，多數鑄有二字銘文“馬危”。其中有一件青銅圓鼎（圖1），腹內有許多動物骨骼（圖2）。原來埋葬時鼎內應是盛有燉好的美味肉食，時經數千年，肉質朽盡，僅余骨骼。經鑒定，這些骨骼有羊骨、魚骨，還有豬骨等。由此推測，至遲在商代，人們已經開始把羊和魚放在一起合燉，并已感知到魚羊搭配的鮮美滋味。但是，甲骨文中尚未見有“鮮”字，想必商人的這種魚羊配的感覺尚較朦朧模糊吧。

那么，“鮮”字最早始于何時呢？

前文曾提到，商代甲骨文中沒有“鮮”字，商代金文中也未曾出現此字形。可見，商代只知魚羊合燉之美味，尚未創制“鮮”字于文體。然而后世文獻記載，西周初年，殷紂王的叔父箕子受封于鮮，其后人以“鮮”為氏等。這里的“鮮”，是地名，大致位置在中國東北地區。現在的朝鮮族人，仍以箕子為其祖先。不過，這些記載多為晚世的傳說，有待考證。

但是，的確出土過一件青銅器，叫“鮮”簋，現藏法國吉美博物館。銘文記載說，在康王時期，有一個叫“鮮”的人，曾得到賞賜貝和銅若干，鑄銅器以作紀念。說明至遲到西周康昭時期，“鮮”字已經出現，并有人以此為姓。

《詩·大雅·韓奕》中有“炰鱉鮮魚”的記載，《老子》中也有“治大國若烹小鮮”的說法。說明至少到兩周時期，“鮮”字不僅已經出現，而且用法已很熟練。

作者單位：中國社會科學院