營養速遞

牛奶不宜冷凍和長時蒸煮

一旦冷凍，牛奶中所含有的脂肪和蛋白質便會分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。而當用100℃的開水沖牛奶制品或將牛奶長時間蒸煮，牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致出現沉積物，影響乳品的質量。如果確實需要加熱，溫度控制在40℃～50℃為宜。

7招“搞定”不愛吃菜的寶寶

● 不要強迫寶寶吃菜

● 讓蔬菜的色彩和形狀豐富多樣

● 減輕蔬菜的特殊味道

● 消除環境和不良飲食習慣等影響寶寶吃菜的不利因素

● 經常變換制作方法和花樣

● 讓寶寶參與制作蔬菜

● 嘗試新品種、新口味的蔬菜

我的女兒12個月大，只會用手抓東西吃。怎樣才能教會她用勺子吃飯呢？

多數寶寶大約從7個月左右能自己拿著餅干等小塊軟食物吃；10個月左右能自己雙手抱住奶瓶喝奶；12個月左右能自己用杯子喝水；15個月左右能自己用手靈活地拿各種東西吃。您的寶寶12個月左右能自己用手抓東西吃，說明她手的動作發育和手眼協調能力較好，可以開始練習在成人的幫助下用勺吃飯了。

開始練習時先給寶寶準備一些玩具餐具，與寶寶一起玩假裝吃飯的游戲。當寶寶已經對餐具和吃飯游戲比較熟悉后，給寶寶準備不怕摔的勺子和小碗，試著在寶寶的碗中放少量食物，讓她學著用勺吃飯。當全家人圍坐在一起吃飯時也讓寶寶加入，感受家庭進餐的氛圍，增加寶寶進餐的樂趣。在寶寶學習進餐的過程中，可能會將飯菜灑在衣服、臉、手上，這是很常見的，不必指責，要多加鼓勵。經過一段時間的練習以及隨著手眼協調能力的提高和手的精細動作的發育，寶寶在18～24個月左右時就可以自己用勺吃飯了。