健康飲食建議

陳宗

英國(guó)《每日郵報(bào)》近日刊出英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家朱麗葉·克羅博士總結(jié)出的以下10條最新健康飲食建議。

1甜玉米最好選擇罐裝的

美國(guó)紐約康奈爾大學(xué)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甜玉米罐裝過(guò)程中的加熱處理可使甜玉米抗氧化劑含量提高44％。抗氧化劑有助于清除人體內(nèi)自由基。

2土豆燒熟后冷藏食用更好

英國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，煮熟的土豆中抗性淀粉含量為7％，而燒熟土豆冷藏后其抗性淀粉會(huì)增加到13％?？剐缘矸巯窭w維一樣會(huì)進(jìn)入大腸，促進(jìn)腸蠕動(dòng)。

3炒菜別用初榨橄欖油

初榨橄欖油煙點(diǎn)低，高溫烹調(diào)會(huì)改變其化學(xué)結(jié)構(gòu)，增加自由基，有損健康。初榨橄欖油只適合涼拌或腌漬菜。

4胡蘿卜宜煮不宜蒸

意大利研究人員發(fā)現(xiàn)，與生胡蘿卜和蒸胡蘿卜相比，水煮胡蘿卜的抗氧化劑類胡蘿卜素水平最高。

5熱茶至少泡1分鐘再喝

茶葉中含有多酚類抗氧化劑兒茶酚，對(duì)心臟具有保護(hù)作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家卡莉·魯克斯頓表示，茶葉中的抗氧化劑只有在開(kāi)水中加熱時(shí)才會(huì)釋放出來(lái)，這個(gè)過(guò)程需要1～4分鐘。

6意大利面不要煮過(guò)頭

意大利面煮好后的口感宜硬不宜軟。這樣腸道中消化(淀粉轉(zhuǎn)化成糖)時(shí)間就會(huì)較長(zhǎng)，不至于導(dǎo)致飯后血糖幅度猛升，同時(shí)也有助于控制體重。

7選擇全脂肪沙拉醬

美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)發(fā)現(xiàn)，新鮮沙拉加全脂沙拉醬，有助于人體吸收番茄紅素、β胡蘿卜素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。脂肪越多，抗氧化劑吸收量就越大。沙拉中加入鱷梨，也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)轺{梨富含有益心臟健康的單不飽和脂肪。

8煨肉、燉肉勝過(guò)烤肉

英國(guó)癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，高溫烤制肉食會(huì)產(chǎn)生兩種有害化學(xué)物質(zhì)：雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴，此類化學(xué)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致癌癥。相對(duì)而言，沙鍋煨肉或燉肉更健康。另外，用沙鍋煨肉或燉肉時(shí)還可以加入適量的草藥和調(diào)料。比如，迷迭香可以使肉食中的雜環(huán)胺減少92％，咖喱(姜黃粉)、蕪荽、小茴香等可以阻止39％的雜環(huán)胺的形成。

9選擇有機(jī)牛奶

英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高，其原因是奶牛吃的是天然草場(chǎng)的草，而非谷物和蛋白質(zhì)。

10選擇淡咖啡

研究顯示，每天喝四五杯咖啡安全、有益健康。最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。

藥膳調(diào)治酒渣鼻

郭旭光

酒渣鼻，俗稱酒糟鼻、紅鼻子，是一種因血管舒縮神經(jīng)功能失調(diào)引起的慢性皮膚病。毛囊蟲(chóng)感染、胃腸功能障礙、內(nèi)分泌功能失調(diào)、情緒激動(dòng)、嗜酒、過(guò)食辛辣、冷熱刺激等均可誘發(fā)本病。起病初期，鼻部、面頰處出現(xiàn)紅斑，范圍小，以后出現(xiàn)丘疹、膿皰及毛細(xì)血管擴(kuò)張等。下面介紹幾款藥膳方，需者不妨一試。

蘆根竹茹粥鮮蘆根150克，竹茹20克，粳米60克。將蘆根、竹茹用布包好同粳米煮粥，每日服2次，半個(gè)月為1個(gè)療程。適用于酒渣鼻紅斑期。

腌三皮西瓜皮200克，刮去蠟質(zhì)外皮，洗凈；冬瓜皮300克，刮去絨毛外皮，洗凈；黃瓜400克，去瓜瓤，洗凈。將以上三皮混合煮熟，待冷卻后，切成條，放置于容器中，用鹽適量，腌漬12小時(shí)后即可食用。連續(xù)食用有較好療效。適用于酒渣鼻紅斑期。

馬齒莧苡仁粥馬齒莧、薏苡仁各30克，金銀花15克。用水3碗先煎金銀花至2碗，去渣，加馬齒莧、薏苡仁煮粥，每日1劑，應(yīng)連續(xù)食用。適用于酒渣鼻丘疹膿皰期。

苡仁綠豆海帶湯薏苡仁30克，綠豆50克，海帶、豬瘦肉各250克，料酒6毫升，鹽、味精少許。將綠豆、薏苡仁洗凈；海帶洗凈，切成絲；豬瘦肉切小塊。將以上食材同放入燉鍋內(nèi)，加入料酒，水適量，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精調(diào)味即成。每日1劑，應(yīng)連續(xù)食用。適用于酒渣鼻丘疹膿皰期。

山楂粥干山楂30克，粳米60克，同煮成粥，每日服1次，7天為1個(gè)療程。適用于酒渣鼻鼻贅期。

溫馨提示：患者應(yīng)忌食辛辣刺激性食物及飲酒，少飲濃茶和咖啡；并注意保持大便通暢，防止便秘。