福州茉莉花茶的春天

鄭景順

福州茉莉花茶，在其千年流變的發(fā)展中，充分發(fā)揮茉莉花和茶的優(yōu)勢，融花香與茶香于一體，通過不斷創(chuàng)新，提升技藝，成為名揚四海的世界名茶。上世紀90年代，又因茉莉花茶種植基地被占用、產(chǎn)品制作工藝缺乏創(chuàng)新、文化資源挖掘不深、品牌宣傳不足、消費觀念引導不到位等問題，產(chǎn)業(yè)公共品牌受到傷害，由盛轉(zhuǎn)衰，市場萎縮。

福州市委、市政府意識到，扶持、壯大、振興茉莉花茶這一極具福州傳統(tǒng)地域特色、飽含福州人民深情的產(chǎn)業(yè)已迫在眉睫、刻不容緩。困境面前，福州市委、市政府秉持“敢為”、“能為”、“有為”的執(zhí)政理念，發(fā)揚“馬上就辦”的優(yōu)良傳統(tǒng)，以等不起的緊迫感、慢不得的危機感、坐不住的責任感，用國際視野、創(chuàng)新思維和前瞻的眼光、開放的眼光、改革的眼光、進取的眼光，傾力打造世界茉莉花茶之鄉(xiāng)，推動福州茉莉花茶再創(chuàng)輝煌。

經(jīng)過幾年的努力，在2011中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估中，福州茉莉花茶品牌價值已達到18.27億元，位列全國十強，福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成為全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。2011年福州茉莉花茶榮獲“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號，2012年再獲“世界名茶”殊榮，這是我國茶業(yè)界的驕傲，至此福州茉莉花茶的發(fā)展已達到一個新的高點，為世界茶業(yè)發(fā)展新格局奠定了基石。

多措并舉為花茶產(chǎn)業(yè)注入活力

福州市委、市政府堅定地認為，重振福州茉莉花茶輝煌，最重要的就是要在“敢為”上動真格，用新觀念、新思路、新方法、新措施去謀劃和推動福州茉莉花茶的復興和發(fā)展。

切實保護住茉莉花最適宜種植區(qū)域。獨特的福州茉莉花品質(zhì)與福州特有的地理位置和氣候條件有關(guān)，特別是南臺島更是得天獨厚，是茉莉花種植的最適宜區(qū)域。在這個區(qū)域生長出來的茉莉花純潔飽滿，蜜味醇香。因此，要提升福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)素質(zhì)，切實保護住茉莉花最適宜種植區(qū)域是關(guān)鍵。要從打造世界茉莉花茶之鄉(xiāng)的高度，恢復和保護住丘陵山地和部分平原地塊用于種植茉莉花，精心打造真正的“瓊花玉島”，興建以茉莉花文化為主題的都市型生態(tài)觀光休閑度假區(qū)，進而把南臺島打造成集采花、做茶、品茶、購茶及觀茶藝、學茶芝為一體的福州茉莉花茶城。

精心培育茉莉花茶地域特色品牌。文化是產(chǎn)品長盛不衰的活力源泉，也是創(chuàng)建產(chǎn)品品牌的核心與靈魂。因此，培育茉莉花茶品牌更要注重文化營銷。要把福州茉莉花茶的悠久歷史、精湛工藝、獨特品質(zhì)和神奇功效等方面用簡單的經(jīng)過高度濃縮提煉的文字或圖案符號體現(xiàn)在品牌商標設(shè)計上。

推行標準化生產(chǎn)。品牌競爭的背后是質(zhì)量的競爭、科技的競爭。推行標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)是品牌得以立足市場的生命線。要組織專家制定和完善現(xiàn)有各類福州茉莉花茶標準和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程，研究國際貿(mào)易技術(shù)壁壘，指導花農(nóng)、茶農(nóng)和企業(yè)按相關(guān)標準生產(chǎn)加工。同時，引導和鼓勵企業(yè)申報無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品認證，切實解決好花茶中的農(nóng)殘問題。這些都對福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)開拓國際市場，占領(lǐng)高端花茶市場有著重大的意義。

建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金。為加大對福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持，財政每年都安排專項資金扶持發(fā)展福州茉莉花茶，重點用于茉莉花良種工程，生態(tài)茉莉花茶示范基地建設(shè)，龍頭企業(yè)扶持和加工廠更新改造貸款貼息、品牌宣傳創(chuàng)建、評比獎勵、市場監(jiān)管、技術(shù)培訓，茶葉標準的制定和推廣實施。項目資金實行申報、招標制，確保資金的科學合理使用，促進福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

產(chǎn)學研一體助推可持續(xù)發(fā)展

為將福州茉莉花茶所擁有的獨特制作工藝和文化精髓弘揚傳承下去，福州市委、市政府堅持自主創(chuàng)新、重點跨越、支撐發(fā)展、引領(lǐng)未來的方針，著力在提升茉莉花茶茶業(yè)素質(zhì)上下功夫，為打造世界茉莉花茶發(fā)源地提供基礎(chǔ)和保障，助推茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

培植壯大龍頭企業(yè)，提高福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的總體水平。目前，福州市著力選擇加工基礎(chǔ)較好的企業(yè)，支持他們引進先進設(shè)備，淘汰和改造陳舊落后的加工設(shè)備，加大技術(shù)改造力度，全面提升茶葉企業(yè)的科技含量、生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模和加工水平，建設(shè)現(xiàn)代化茶葉加工企業(yè)，促進規(guī)模經(jīng)營，實現(xiàn)生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品規(guī)格化。臺灣茶葉生產(chǎn)擁有強大的技術(shù)研發(fā)和品牌推廣能力，積極與臺灣茶商合作交流，通過引進先進技術(shù)設(shè)備，推陳出新，推動技術(shù)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。做好窨制技術(shù)保密保護和改進工作，加強茉莉花綜合利用研究，開發(fā)茉莉花及茉莉花茶系列產(chǎn)品，如茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮、茶飲料、茶多酚、茶食品等；推進茉莉花茶茶藝創(chuàng)新和茉莉花茶工藝品開發(fā)。

積極拓展茉莉花茶國內(nèi)外市場。要加快福州茉莉花茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，開發(fā)高品位的花茶產(chǎn)品，借助福州茉莉花茶歷史、文化及品質(zhì)所給予的品牌優(yōu)勢，拓展我國北方地區(qū)高端市場。同時，進一步做好拓展我國西南地區(qū)如云南、貴州、四川等省的花茶市場。歷史上福州泛船浦曾是世界最大的茶葉港口。在全球茶葉經(jīng)濟一體化的背景下，要把進一步拓展國外花茶消費市場作為福州茉莉花茶的動力和亮點。要發(fā)揮福州旅居世界各地華僑眾多的優(yōu)勢，把具有“中國春天的氣味”的茉莉花茶推向國際市場，讓遠在世界各地的福州人時常回想起記憶里故鄉(xiāng)的味道。

按照規(guī)劃，未來福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)將結(jié)合休閑旅游線路，打造5000畝福州茉莉花茶有機、綠色生態(tài)示范核心區(qū)，同時，建設(shè)10萬畝福州茉莉花茶輻射帶動區(qū)，保障生態(tài)原料的供應，以形成產(chǎn)業(yè)聚集效應。力爭到2015年，使茉莉花茶基地總面積約達13萬畝，福州茉莉花茶產(chǎn)量1.4萬噸；荼葉一、二、三產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達20億元，成為特色支柱產(chǎn)業(yè)；培養(yǎng)出一批有較強市場競爭力的龍頭企業(yè)。

弘揚民族文化鍛造世界精品

中國茶文化是一個從形式到內(nèi)容，從物態(tài)到精神的結(jié)合體系，是中國人民智慧的特殊創(chuàng)造和中華民族文化的集中體現(xiàn)和象征。茶葉生產(chǎn)企業(yè)只有走進蘊涵在茶中的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，通過弘揚民族文化鑄就企業(yè)品牌，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。歷史上福州茉莉花茶曾是清皇家貢茶，文化底蘊深厚。因此，培育福州茉莉花茶品牌更要注重文化營銷。要把福州茉莉花茶的悠久歷史、精湛工藝、獨特品質(zhì)和神奇功效等傳揚海內(nèi)外。

要加強地理標志保護。對福州茉莉花茶實施地理標志保護，有利于提高產(chǎn)業(yè)化水平，也有助于增加出口，增強國際競爭力。目前，福州茉莉花茶已成為世界上唯一具備地理標志證明商標、原產(chǎn)地產(chǎn)品保護標志、農(nóng)產(chǎn)品地理標志等三個地理標志的茉莉花茶。依照《福州茉莉花茶地理標志產(chǎn)品保護細則》相關(guān)規(guī)定，只有采用福州所產(chǎn)原料，并且根據(jù)福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝四窖一提以上制成的花茶才能稱為“福州茉莉花茶”，貼上防偽標識。福州農(nóng)業(yè)局會根據(jù)企業(yè)種植基地的大小和生長長勢，預計出該企業(yè)一年的產(chǎn)茶量，核發(fā)地理標志防偽標識，只有貼有標識的茶葉才能叫“福州茉莉花茶”。要充分發(fā)揮福州茉莉花茶地理標志的作用，加強標志使用監(jiān)督管理，嚴厲打擊假冒福州茉莉花茶行為，切實維護福州茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量和信譽。

啟動福州茉莉花茶振興和形象塑造工程。在福州市各交通要道及旅游景點豎立廣告牌，加快建設(shè)福州茉莉花茶一條街、茉莉花主題公園。創(chuàng)制具有濃厚福州特色的“茉莉情韻”茶道茶藝表演，組織各茉莉花茶企業(yè)茶藝表演隊比賽，選出優(yōu)勝者代表福州參與全國茶道茶藝表演比賽。采取不同形式每年組團在北京、天津、山東、東北等福州茉莉花茶主銷區(qū)進行宣傳推介。開展海峽兩岸茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，不定期舉辦福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)研討會、品茶會。同時，鼓勵企業(yè)參加國內(nèi)外茶葉展示展銷交易會，提高福州茉莉花茶的知名度。

發(fā)揮福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會紐帶和集聚效用。2011年8月19日福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會成立。協(xié)會成員匯集了有志于福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)、種植戶、專家學者，其職能主要是組織相關(guān)培訓，挖掘福州茉莉花茶文化，并積極進行調(diào)研考察，了解花農(nóng)、茶農(nóng)、企業(yè)的需要，及時與政府溝通協(xié)調(diào)，協(xié)助政府將相關(guān)政策措施落實到實處。協(xié)會將積極整合、協(xié)調(diào)會員的有效產(chǎn)業(yè)資源，提升會員的種植、加工、研發(fā)和經(jīng)營水平，實施名牌戰(zhàn)略，搞活市場流通，加強行業(yè)自律，避免惡性競爭，推動福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。

建立健全茶行業(yè)服務(wù)體系。以福州海峽茶業(yè)交流協(xié)會為依托，設(shè)立技術(shù)、銷售、監(jiān)管三大管理部門，鼓勵鄉(xiāng)、村成立茉莉花茶合作組織；鼓勵龍頭企業(yè)和經(jīng)營大戶組建茉莉花茶經(jīng)濟合作社、構(gòu)筑茉莉花、茶葉種植戶、加工企業(yè)、銷售企業(yè)之間橫向聯(lián)合利益共同體，充分發(fā)揮協(xié)會聯(lián)系政府、企業(yè)和茶農(nóng)的橋梁紐帶作用，形成對市場、企業(yè)、花農(nóng)、茶農(nóng)和生產(chǎn)、加工、銷售的一體化服務(wù)。穩(wěn)定和加強各級福州茉莉花茶技術(shù)推廣隊伍，加快福州茉莉花茶新技術(shù)推廣應用。

作為有著兩千年茉莉花栽種歷史的茉莉花之鄉(xiāng)，福州將借著被授予“世界茉莉花茶發(fā)源地”和“世界名茶”的契機，將福州茉莉花茶制作這一精湛工藝不斷傳承下去，讓福州茉莉花茶四海飄香。