食品營銷要素

最新研究顯示，除了廣告外，食品包裝和定位也是造成消費者肥胖的原因之一。

廣告渠道的確能為品牌和產品創造知名度。不過最有創意、最有效的食品營銷方法要微妙得多：營銷者密切參與食品生產過程，參與有關產品的成分和數量決策。由于營銷者熟知消費者偏好帶有糖、脂肪和鹽口味的食品，他們會說服食品制造商在生產過程中添加這些成分。

降低食品價格也許是鼓勵消費的最有效營銷因素。消費者可以便捷地獲得大量便宜、高熱量的食品，比如飲料、快餐和零食。富人和窮人對美味食物的定義差距似乎已經縮窄。過去人們可能認為低價意味著質量低和味道差。

營銷者充分利用了消費者對自己每天攝入的食品量缺乏認知的弱點。研究人員發現，人們在判斷自己食用了多少食物時，總愿意倚賴自己的直覺。營銷者抓住這樣的消費心理，加大食品的份量。

另外，消費者一般傾向于多付一點點價錢購買份量大得多的食品，這對食品制造商和餐館是有利可圖的，畢竟額外食品的成本微乎其微。證據顯示，大份量供應導致消費者對即使是味道欠佳的食品也食用過量，比如已發軟的爆米花。

一般食品會附上份量大小標簽，消費者可以了解他們食用了多少食品。通常消費者選購食品時，偏向選擇中號食品，而營銷者便利用這樣的消費心理，制造超大包裝的食品，讓那些原本選用中號食品的消費者覺得中號食品太小。此外，品牌對包裝大小之定義也有很大的差異，某個品牌的小包裝可能比另一個品牌的中號包裝要大，因此包裝大小的標簽往往影響消費者對食品包裝份量和食用量的正確判斷。

食品營銷還包括對食品消費環境的影響。原本與食物無關的地點如加油站、藥店等都可以讓人們輕而易舉地購得食物。毫無疑問，改變飲食環境可以刺激消費。（Grace Segran）