《園藝產品貯藏運銷學》課程教學改革探討

摘要：對《園藝產品貯藏運銷學》課程教學計劃的調整，利用多媒體輔助教學，強化實驗課，強化網站建設，以科研促進教學，在教學手段和方法等方面進行改革和探索，以提高《園藝產品貯藏運銷學》課程教學效果，同時也提高學生的實踐技能和綜合能力。

關鍵詞：園藝產品貯藏運銷學；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0035-02

《園藝產品貯藏運銷學》是國內農業高校食品及園藝專業的必修課程。主要內容包括園藝產品的采后生理病理過程、貯藏保鮮技術及商品化處理程序等，學習并應用這門課程可以達到降低損耗，延長保藏期，保持品質的目的，對實際生產中有著非常重要的指導意義。目前只有湖北、浙江、廣東、四川等省有省級精品課程，還沒有國家級精品課程。國外部分高校為《園藝產品采后科學》，與本課程的內容基本一致。我國園藝產業生產發展迅速，已成為世界第一生產大國，但由于果蔬貯運技術整體水平落后，導致采后損失嚴重，商品競爭力弱，已成為我國果蔬業持續發展的瓶頸，生產上迫切需要大批果蔬貯運保鮮的專業人才和技術。隨著現代科技的飛速發展，園藝產品保鮮技術和安全貯藏越來越受到社會和研究者的關注，如何將新技術及時反映在教學內容和方法中，對完整教學體系建設和培養學生的創新思維及綜合素質有重要意義。本校對本課程的定位為：以園藝產品貯藏知識和技能的培養為課程的主要教學內容和特色，讓學生具備扎實的基礎、比較強的實踐技能和一定的創新能力，為學生畢業后能從事與園藝產品采后處理相關工作做好準備。本課程建設目標是將本課程建設成為課程體系完備、教學內容豐富、教學手段多樣、密切結合農業發展實際的在省內乃至全國同類學校中比較有優勢、具有特色的課程。具體體現在以下幾方面：

一、課程教學改革目標明確

本課程以培養創新人才為指導，培養學生的動手能力和創新能力為目標，注重學生獨立思考和觀察、分析、解決問題能力的培養，使學生系統地掌握園藝產品貯藏保鮮的理論知識和分析方法。本著繼承、揚棄、創新的原則，借鑒國內外本學科最新研究成果，以教學內容和教學方式改革為核心，構建適應社會主義市場經濟的園藝產品貯藏運銷學課程體系和學生能力培養體系。

二、教學科研相互促進，提高課程建設的質量

我校堅持“少而精”的原則，突出重點、難點，注重以科研促進教學，及時將教師的科研成果融入到教學中，把研究內容充實到講課和實驗中，以提高教學質量。除此之外，充分發揮本學科較強的科研力量，在承擔三十多項國家、省部級及其它科研項目的基礎上，通過211工程重點項目、省級實驗室項目建設和“食品科學”校級重點學科建設，實驗室建設經費共300萬元，擁有國內較先進的果蔬保鮮研究儀器設備，如氣調保鮮實驗庫、冷庫、臭氧發生器、分光光度計、物性儀、電位滴定儀、測氧儀、二氧化碳分析儀等，為科研提供先進的硬件設備條件的同時，又為提高本課程的實驗課水平提供了先進條件。

三、建立新的課程體系，課程建設主動適應經濟建設發展的需要

近年我國果蔬業的發展很快，生產上迫切需要提高果蔬貯藏運銷的新技術，以解決目前存在的果蔬采后損失大和市場競爭力弱等嚴重問題。應用型人才培養應著眼于理論的運用，突出應用性，重視培養學生的實踐能力。因此，制訂課程教學計劃的關鍵是如何安排好理論與實踐教學課程設置。

四、教學形式與方法多樣化

以課堂講授形式為主，專題報告、集體討論、研究生輔助教學等形式為輔；在教學過程中，注重基礎理論與實踐相結合，學科發展前沿與教學知識點相結合。經過逐步探索，本課程已逐漸由原來以教師課堂講授為主的傳統填鴨式、灌輸式教學轉變為師生互動的和以學生為主的啟發式、參與式教學。教學方法由單純的講解式向多元化發展，啟發式、自學+重點講解和答疑、專題報告會、實地考察等多種教學方法的采用，激發了學生、教師的雙向信息交流，教與學互動，相得益彰。

1.開展師生專題研討課，培養學生創新精神：要求每個學生寫出3000字的綜合性讀書報告，闡述本學科研究的熱點問題和發展趨勢，每個班至少開展一次師生專題研討課，邀請研究生參加，培養學生綜合思維能力和創新精神。

2.中英文結合講授，加強英文資料的閱讀能力：為學生準備大量的英文資料，要求學生在規定時間內完成閱讀，課堂上進行講解，提高英語學習能力，并從英文科技論文中汲取營養，豐富老師和學生的知識面。

3.充分利用現代教育技術：在教學中充分利用各種電化、多媒體和網絡教學手段，改革教學方法，加強直觀教學。采用多媒體輔助教學手段，廣泛應用彩色照片和實物，提高課堂講授的效率和信息量，大大提高了教學效果。把課程內容掛在網上，利用網絡資源實現課程資源的網絡交流和共享，對提高本科生基礎素質有較大益處。

五、積極參與高質量教材建設

近年來除了給學生選用最新出版的國家級統編教材外，同時從教材的內容和體系上進行更新，為學生提供豐富的教學輔助性資源，課程負責人參編《園藝產品貯藏運銷學》國家十一五規劃教材，現已列為“十二五”規劃教材，2012年3月已出版。對本課程的教材建設工作將起到非常重要的推動作用。同時，課程組教師還主編了面向21世紀教材《軟飲料工藝學》、《果蔬貯藏加工學》、《農產品貯藏加工學》和《食品工藝學實驗技術》等，對提升教師的知名度和豐富課程的教學內容都起到了積極作用。

六、加大實踐教學建設力度，培養學生的創新精神和實踐能力

本課程是實踐性較強的專業課，通過實驗課、基地教學、教學實習，強化實踐教學環節，鼓勵學生參加挑戰杯、創新實驗、專業技能項目和科技創業實踐活動等，進一步提高學生的綜合素質。

七、建立《園藝產品貯運學》精品課教學網站，為學生提供了良好自學和交流的場所

網站包括《園藝產品貯運學》課程的全部內容，課程的實驗指導，習題練習，在線測試，課程的教學講義，學科最新研究進展，相關的圖片、視頻，國內外園藝產品貯藏保鮮網站，相近學科精品課程等資源內容，學生們可以通過本課程網站進行在線提交作業、論壇、提問、考研輔導等，為學生的學習提供了很好的自由空間。

八、改革考試制度，充分發揮學生學習的自覺性

為響應學校課程考試制度的改革，將本課程考核成績實行百分制，由平時考核成績和期終考核成績兩部分組成，平時考核成績可占課程考核總成績的60%以上，由課程習題、讀書報告、課外實踐等多種形式組成的全過程綜合訓練，解決期終考試一錘定音的問題。

通過對本課程的教學改革，已經取得了初步的成績。我們應該在此基礎上，進一步加強對貯藏運銷學基礎理論的教學，強化學生實驗能力的培養，使學生通過學習，把生理學、生物化學、食品營養學、食品生物技術、食品微生物等知識有機地聯系起來，融會貫通，并應用于實際生產中，有所發現、有所發明和創造。使我們培養的學生，真正具有一技之長，適應社會的需要，同時也為學生步入社會打下堅實的基礎。

參考文獻：

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[2]唐利.《園藝產品貯藏運銷學》課程教學改革思考[J].中國園藝文摘，2011，（8）

[3]鄧伯勛，主編.園藝產品貯藏運銷學[M].中國農業出版社，2002，（7）.

作者簡介：秦文（1967-），女，四川農業大學教授，博士生導師，研究方向：果蔬采后科學。