陽臺種菜

背景：2012年1月30日，由衛生部組織起草的《食品安全國家標準十二五規劃》公開征求意見。征求意見稿指出，到2015年基本完成食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準以及行業標準中強制執行內容的清理整合工作，解決現行標準交叉、重復、矛盾的問題。

編者：隨著一系列食品安全事件的曝光，國內越來越多的人將自家陽臺、房頂，甚至小區空地開辟為“菜園”，做起了“都市菜農”。在商品經濟高度發展、社會分工越來越細的今天，為什么會有這么多人回歸“原生態”、自己種菜呢？不可否認 ，部分人是出于個人愛好 ，把種菜作為一種回歸自然、排解壓力的生活方式，但更多的人選擇陽臺種菜卻是無奈之舉，公眾對食品安全監管缺乏信心，希望通過這種方式來完成自我拯救。

石嫣：

健康的土地才能長出健康的食品

隨著我們國家市場化進程的深入，食品安全問題變得越來越嚴重，農民會留一塊不施農藥化肥的地種自己吃的菜，而賣的菜則施以很多農藥化肥。當然，這也不能怨農民。這涉及整個農業體系，幾乎沒人指導農民農藥該稀釋多少倍，而且農民普遍收入過低，對年終的收益心里也沒底，他們施用更多的農藥化肥無非是想增加產量，或者讓產品外觀上更誘人，以此賣個好價錢。

2008年我曾在美國明尼蘇達州一個叫“地升農場”（Earthrise Farm）的地方，進行了為期6個月的“洋插隊”生活，和農場的農民們同吃同住同勞動，實地考察他們那里一種新型農場經營模式——CSA（社區支持農業）。社區支持農業是指與城鄉社區緊密結合，發展本地農業生產的小區域經營合作方式。農民在每個種植季節之初，就與居民簽訂一份購買協議，居民把本年度購買農產品的錢先期支付給農民，農民與居民要共同承擔種植風險，并分享種植利益。在那里，我學習從溫室種植到室外種植的各種技術，澆水、耕地讓我從早忙到晚，高強度、密集的勞作令我疲憊不堪，但他們的生產環保理念卻時時觸動著我。這家農場很少用大型機械農具，完全不用化學農藥，大家的一舉一動都是為了自然、環保、健康著想，一些行為甚至是我們所不能理解的，比如為了節約水小便后不沖馬桶、寧可食用罐頭食品也不去吃不知道來路的反季節菜等等。一開始，我也是難以接受，可隨著和他們日益增多的接觸，我漸漸接受了他們的理念，并且愛上了這種生活方式，這里所有的人都自然而然地認為自己的行為不僅要對自己負責，也要對別人負責。這個農場賣出的瓜果蔬菜糧食，雖然不會貼什么“綠色食品”“有機食品”的標簽，依然得到大家的認可，誠信是他們最重要的品牌。

健康的食品是在健康的土地里生長出來的，當你真正去種植，經歷從播種到收獲，成為食品的過程，包括飼養家禽牲畜，看他們成長，其實對人是一種洗禮。你與自然（土地、陽光、水、動植物）的接觸就是你在內心對自己重新認定的過程。

陳佩斯：露臺種菜追求一種心情

我家露臺幾乎讓盆盆罐罐擠滿了，沒事兒的時候我就伺候這些豆角、茄子、山韭菜什么的，到了冬天會在封起來的陽臺里種芽苗菜，既經濟又環保。

不過我們家屬于種了以后沒人吃的那種，家里人信不過我，不確定這些蔬菜下肚后有沒有什么不良反應。其實種這些東西不是缺這兩錢，是那種心情，你想想你每天伺候的這些菜長成了以后，把它剪下來交給太太加工，然后端上餐桌，它增加的是人的感情。

前些年響應政府“封山育林”的號召，我和太太承包了一座荒山，當年荒禿禿的一座山，現在已經郁郁蔥蔥全是大樹了。我和妻子成了一對“農民”夫妻，雖然專門雇了6戶山民看山、養山、植樹，但是只要一有空我們還是會上山，除雜草、搬石頭，常常干得大汗淋漓，可是很舒服，那種舒服是一天到晚呆在城市里所體會不到的。我曾經在農村生活過，親眼看到周圍的環境一天一天惡化，很有感觸。我原來住過的那個山郊，周圍是茅蓬草舍、青山綠樹、流泉飛瀑，現在一天一天水流越來越細，流泉飛瀑都沒了，我在自家露臺上種菜，也算給自個兒營造個“綠色空間”過過癮吧。

蔡同一：

平衡膳食最重要

隨著人們生活水平的逐漸提高，我們對食品的需要已不僅僅是解決溫飽，更看重它的安全性和營養保健作用，人們對食物短缺的擔憂已經被食物不安全的恐懼心理所替代。在這種情況下，有的人為了身體健康盲目去追求一些“高科技”的營養素或者標示著“綠色有機”的食品，認為它比普通食品更安全，營養價值更高，這種觀念是不科學的。

其實從營養學角度看，任何“高科技”產品都不能替代食物本身，單獨一種食物也不可能滿足人體的全部營養需求，最多也就是能起到一點幫助和補充的作用，只有平衡膳食才是追求營養和健康的最好辦法。在日常的飲食中我們要根據營養的需要，通過科學合理的膳食結構來攝取各種營養素。綠色蔬菜要吃，黑色食品、菌類食品、豆類食品乃至蛋禽肉都是不可或缺的，只有多種多樣的食物構成，才能提供給我們人體所需要的熱量、維生素、礦物質及膳食纖維、蛋白質等等營養物質，來滿足人體正常的生理需要。

岳喜慶：

陽臺蔬菜不宜長期食用

現在陽臺種菜很流行，在綠色、環保、經濟、方便的同時，屋子里郁郁蔥蔥的也很有生氣，不過，在我們的研究中發現，這些種在陽臺花盆的蔬菜受空間擠壓、土壤有限等因素的影響，它的營養物質在蔬菜體內轉化不充分，營養含量不足。

隨著蔬菜的不斷生長，需要的養分也在不斷地增加，但是花盆土壤中的營養物質很有限，所以養分的供給不到位，代謝會很緩慢，一些維生素、礦物質等營養成分也會缺失。 這樣的菜口感會嫩一些，可是它的營養也會“嫩”點，屋里種點菜，綠化空間的同時偶爾吃一吃還行，如果想長期靠這種蔬菜補充營養就不可取了。