螺旋藻鉛超標 保健品不可靠

宋穎

作為保健食品的螺旋藻已經被很多人所接受，而近期新聞報道，有些品牌螺旋藻鉛含量超標。這讓長期服用螺旋藻的人有些無所適從。為什么螺旋藻會含鉛？以螺旋藻為原料的保健品還能不能吃？讓我們重新認識一下螺旋藻。

螺旋藻是一種沒有細胞核的原始生物，又名藍藻。在地球上已經存活了35億年，是現存最古老的植物之一。螺旋藻是通過光合作用利用無機物轉化為有機物的低等植物，因此，它也是地球上最早的自養光合生物，被稱為活化石，因其外形呈絲狀螺旋體故稱為螺旋藻。

研究表明，螺旋藻營養豐富全面，具有高蛋白、高營養、高吸收率的特點。其富含多種維生素、礦物質，含有藻多糖、不飽和脂肪酸、藻膽蛋白、β-胡籮卜素、超氧化歧化酶等生物活性物質。如螺旋藻干粉的蛋白質含量高達60%～72%，是牛羊肉的3～4倍，是豬肉的7倍。γ-亞麻酸含量高達11970mg/kg，γ-亞麻酸在體內起著多種重要的調節作用，如促進細胞增殖、促進前列腺素分泌等。β-胡籮卜素含量170mg/100g，是胡蘿卜的近10倍。螺旋藻可以提供人體均衡的營養，在預防醫療領域中可以起到抗疲勞、抗貧血、增強機體免疫力、抗輻射、抗癌、抗病毒等作用。

由于螺旋藻全面均衡的營養和極高的預防保健價值，很多的營養學家、醫學家稱其為“地球上的營養冠軍”。世界衛生組織認定螺旋藻為“人類21世紀最佳保健品”。這也許是很多人青睞螺旋藻保健品的原因。

螺旋藻的這些營養和保健優勢本應造福于人類健康，然而鉛超標的現實卻讓人不寒而栗。

為什么螺旋藻內會含鉛呢？原因在于藍藻是沒有細胞核的原核生物，它的細胞壁是由多糖物質構成。絕大多數藍藻的胞外多糖具有陰離子特性，對許多重金屬具有良好的生物富集能力。胞外多糖的這種吸附作用可在藻細胞表面形成高濃度的重金屬區，然后，會進一步轉移到藻細胞內。鉛是重金屬的一種，它也會被螺旋藻胞外多糖所吸附。

因此，作為保健品原料的螺旋藻要嚴格控制養殖水質以及養殖周邊的情況，以免污染。還要對螺旋藻的重金屬累積進行必要的安全檢測。嚴禁不良水質培養的螺旋藻進入流通環節。

鉛對人體的危害是慢性或累積性的。當人暴露于高濃度鉛時，對神經系統、腎臟、骨髓造血機能、消化系統、生殖系統及人體其他功能會產生明顯的毒害作用。鉛暴露的主要途徑是食物、水、空氣，人們在日常生活中要做到不吃或少吃含鉛食品，勤洗手，多通風。

螺旋藻鉛超標，還要不要食用呢？

通過前述對螺旋藻的分析，我們了解到，螺旋藻是一種營養豐富全面的食品，而且它也是我們國家衛生部發布的藥食同源的食品。但目前螺旋藻市場上產品參差不齊，并存在夸大宣傳的情況。大家在選擇這樣的產品時要保持一個平常的心態，不要盲目相信廣告。螺旋藻只是一種具有保健功能的食品，長期服用對于亞健康、慢性疾病可能會有一定的積極作用。但亞健康和慢性疾病的產生更多的是因為不良的生活習慣和飲食習慣造成的。養成良好的生活習慣和飲食習慣才是最根本的。

世界上沒有任何一種食物可以提供人體所需的全部營養，只有食物多樣可以達到營養互補，也可以避免單一食用一種食物而產生毒素富集的現象發生。俗話說，沒有不好的食物，只有不合理的搭配。人們有保健意識很重要，但我們的健康不能完全依賴于保健品，科學飲食才是更重要的。

那么，保持健康，在日常飲食中我們該注意些什么呢？

1.食物多樣化。人類的食物是多種多樣的，每種天然的食物所含的營養成分和種類各不相同，多種食物的合理搭配才能構成平衡膳食。

2.多吃新鮮的深色蔬菜水果。這樣的蔬菜水果不僅可以為身體提供維生素、礦物質，還可以提供多種類的植物化學物質。這些植物化學物質就可以起到抗氧化，調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、抗病毒等作用，從而達到保護人體健康，預防慢性疾病的發生。

3.減少日常生活中食用油、鹽的用量。食用油攝入過多會引起能量過剩，從而導致脂肪堆積，引發肥胖、高血壓、高血脂等慢性疾病。控制食鹽的攝入量。臨床高血壓的干預治療證實，當食用鹽攝入增加時，血壓就會增加。因此食用油每天每人25g~30g，鹽每天每人不超過6g（其中包括隱性鹽的攝入，如咸菜等）。

4.食不過量，天天運動。民間流傳著這樣一句話“早吃好，午吃飽，晚吃少。”這句話很好的詮釋了三餐分配比例，還要注意每餐之間至少間隔4個小時。規律、適宜的運動可以增強心肺功能，改善血液循環系統、消化系統、呼吸系統的機能狀況，可以提高體質、增強抗病能力。堅持天天鍛煉，可以降低心臟病、糖尿病、、高血壓等慢性疾病的發生。

5.改掉生活中的不良習慣，如吸煙、飲酒等。吸煙、飲酒會消耗身體中大量的營養素，長期過量飲酒等于慢性自殺。因此，良好的生活方式是擁有健康的一個條件。

6.合理選擇飲料。很多人用飲料代替水，這樣做是不對的。多數飲料含有一定的糖，大量飲用含糖量高的飲料，容易造成能量過剩，從而引發肥胖、痛風等慢性疾病。

沒有科學合理的飲食，吃再多的保健品也是無濟于事。不能做到堅持鍛煉，就容易導致能量過剩，為慢性疾病的發生埋下隱患。因此，保持健康要從培養良好的飲食習慣和健康的生活方式做起。