學著蒸個大花糕

《當代人》第3、5期先后發表民俗文化學者丁一冉兩篇文章《吉祥如意大花糕》、《節日祭燈話燈盞》。每審閱有關食文化的稿件，內心總有一種溫暖和感動。

我們告別饑謹進入小康的時日并不長。唯其如此，我們的先輩對食物從來充滿著敬畏之心，充滿著感激之情，充滿著創造之力。食，成為哲學，成為文化，成為藝術。比如，餃子、元宵、粽子、月餅，幾乎是中國幾大傳統節日的“形象代言者”。在民間，在不同地域，更有著很多各具特色的傳統小食、節令食品。它們承載著美麗的傳說故事，蘊涵著民間信仰，代表著古老的手工技藝，彰顯著獨特的地域風情，有著賞心悅目、愉悅口腹等多重魅力。

當今，許多民間美食、地方節令食品，正在經歷一種遷變。或者，出離民間，只剩下商品的屬性；或者，后繼無人，走向式微。比如丁一冉筆下的大花糕，本來在冀中平原是家家都做的，每個村子都有幾名巧手婦女，能夠把花糕做成藝術品，其想象之豐富，手工之精巧，令人嘆為觀止。然而，今天會做花糕的農村婦女已經很少了，懂得花糕中各種寓意、各種講究的人，更是少之又少。花糕如此，喜饅頭、年糕、馓子、手搟面，甚至最尋常的石磨豆腐，也莫不如此。

那些手工的食物，滿含烹飪者情感、信仰的食物，真的落伍了嗎?前兩天我親戚家孩子過滿月，送給我幾只“百歲兒”。“百歲兒”，就是喜饅頭的一種，每只重達800克，頂上染著紅花。我把“百歲兒”拿給朋友們欣賞、品嘗，大家無不稱奇。還想親自去見識一下蒸“百歲兒”的全過程，親手參與一番。

由此我想，如果可以的話，應該將農家休閑游的項目再擴展些、深化些，比如開一些手工制作傳統食物的課堂，做花糕，磨豆腐，炸馓子，蒸年糕，再請那些草根民俗學者講一講這些食物的故事。估計，像我和我的朋友們一樣感興趣的游客，不會少。

一些食物可以進入歷史，但流淌五千年的民間食文化不能斷流。

《當代人》編輯部郭文嶺