到舊金山吃海鮮

芮慧強

舊金山有美國“最漂亮的城市”的美譽，作為舊金山的招牌景點，漁人碼頭不僅受到游客的歡迎，本地人也將這里視為一個休閑的好場所。到漁人碼頭，在濃濃的“海味”的熏陶下，平日里十分繁忙的舊金山人顯得十分愜意。

美國人的口味特點是咸中帶甜，一般以清淡、微辣、稍甜、稍酸等為主，不愛吃過辣或油膩過重的菜肴，不愛吃蒸的和紅燒食品，忌吃各種動物內臟和腳。但雞、鴨、魚、肉、禽蛋、海味和野味，特別是火雞、牛肉和鵝，則是美國人普遍愛吃的動物性食品，蟹蝦包括在內。

舊金山所產的巨蟹已被公認為全球各類蟹中味道最鮮、最嫩的。這里的蟹個頭大，一只就有6~7磅重，足夠兩個人吃的，碼頭的游客區非常熱鬧，很多攤位老板挺會做生意，巨蟹可以分部位來賣，因此回頭客不少。另外，這里的海產品都是深海海鮮，所以個頭很大。深海海產無污染，且寒冷地區的海鮮生長速度慢，生長期長，所以肉質就特別鮮美。

漁人碼頭的標志是一個畫有大螃蟹的圓形廣告牌，找到了“大螃蟹”，就到了漁人碼頭，也就到了舊金山品嘗海鮮的首選地點。漁人碼頭附近沿海盛產鮮美的螃蟹、蝦、鮑魚、槍烏賊、海膽、鮭魚、鯖魚和鱈魚等海產，品嘗海鮮的最佳時節是每年的感恩節到第二年6月份。這時候來到漁人碼頭，人們可以吃到上好的丹金尼斯大海蟹。海鮮烹飪的方法很簡單，紅燒、椒鹽這些會損害海鮮原味的做法都被白灼取代。沒有了調味料的掩蓋，海鮮的新鮮程度、肥嫩程度以及烹飪時的火候被體現得淋漓盡致，鮮美的程度難以言表。

這里的龍蝦特別大，最大的有3~4磅，成年人吃一只龍蝦就飽了。每到收獲季節，深海捕魚船帶著大批用鐵木做成的龍蝦籠都不放空。吃龍蝦要準備幾把專用的龍蝦鉗，夾斷堅硬的殼，才能吃下鮮美的大夾子和尾巴里的嫩肉。新捕獲的龍蝦，不管清蒸或者水煮都特別好吃，美國人喜歡沾著咸奶油吃。如果感覺太膩、不習慣的話，最好提前自備一瓶姜醋汁，烙幾張薄餅，讓快樂的嘴巴吃掉大塊的蝦黃和乳白韌性的蝦肉，才不枉一趟舊金山海鮮美食游。