檸檬草的魚鮮味——紙包香草魚

豆牛

原料：龍利魚魚柳1片（約200克），鹽10克，青檸檬1個，檸檬草（小拇指長短）約10根，紅椒1個，黃油5克，黑胡椒5克，橄欖油15毫升，錫箔紙1張

做法

1.龍利魚柳洗凈，用紙巾吸干水分，加入鹽、黑胡椒，均勻地用手抹勻，腌制20分鐘。然后將青檸檬切半，先擠入半個檸檬的汁、加入檸檬草抹勻。

2.將魚柳繼續腌制20分鐘，然后移到錫箔紙上，在上面淋上橄欖油，兩面抹勻以防粘連。

3.烤箱預熱到180℃，魚柳送入烤箱前在上面放入黃油，無須涂抹。將錫紙四周包嚴，最后在頂端收口，放入烤箱中層。

4.180℃上下火烘烤約10~15分鐘，然后將魚取出，此時魚柳表面的黃油已經充分被吸收。將錫紙頂端打開，小心蒸汽燙傷，同時保證錫紙四周仍然嚴密，不會流出湯汁。

5.移置烤箱的上層，保持火力烘烤至魚表面上色，待黃油和汁水被肉質吸收后，取出后淋入剩余的半個青檸檬汁，撒上紅椒絲即可。

小貼士

龍利魚、鱈魚、三文魚等肉質鮮美的魚肉都可以這么烤著吃，非常鮮嫩，造型也容易保持，是家宴待客的一道好菜。

檸檬草的味道比較清新，香味很淡，如果沒有可以用其他香草代替。加入麻辣料，烤成麻辣味的也不錯。