法國：鄉村客棧也迷人

蘇姝

英國人彼得·梅爾寫的《普羅旺斯·山居歲月》一直吸引著許多讀者夢想法國的田園生活，書中一開始就描述了這樣一處場景，時值冬日，作者在旺圖山以北的一個偏遠小村莊迷了路，”好不容易找到一家鄉村小酒館打算問清楚自己所在的方位，門推開，只看見酒館里除了店老板，再無別人，“電視機在某個角落里兀自叨嘮，小小的酒桌，硬硬的椅子，后墻擱板上大部分的位置都被各種牌子的茴香酒所占據，一臺咖啡機，一臺自動花生售賣機，塑料盤里一只煮雞蛋顯得那么孤單，而酒館老板——一位年輕人正聚精會神地讀著《隊報》（LEquipe，著名的體育報刊）。吧臺上煮雞蛋的旁邊立著一個自制的硬紙板標牌。上面畫著一大串青紫色的漿果瀑布般地倒進一只玻璃酒杯。”——這就是洋溢著古典浪漫氣質的法國鄉村，充滿了田園詩意，靜謐、清新，很容易讓人聯想起法國大畫家莫奈那些關于鄉村景色的大作，姹紫嫣紅的花兒在莫奈筆下肆無忌憚地綻放，形成大片大片的花海，每一片花瓣都充滿了陽光和雨露的氣息。

一個中國女孩的法國鄉村生活

中國女孩詹妮花跑到朋友在法國布列塔尼鄉下的房子里呆了一周，美美體驗了一把法國鄉村生活。每天清晨他們會圍坐在一張老木桌旁，聞著滿屋的烤面包和煮咖啡的混合香味慢慢清醒，吃著鄰居送來的自制的果醬，加上新黃油、鮮牛奶、鮮雞蛋組合而成的美味早餐，聽著二十年前的老歌，隨便和朋友聊幾句當天的計劃，之后便可以騎車出門了。

鄰居放養的幾頭花奶牛在廣闊的牧場上嫻靜地吃草，沿著狹窄起伏的小馬路去小鎮，一路上都是麥田和草場，還有散落其間的一座座漂亮的小房子，眼前總是一望無際又充滿了種種細節：十字架上神情憂傷的耶穌、垂落在小窗上潔白優雅的鉤花布、古老的水臺上圍滿了的鮮艷的小花、沼澤地里水鳥伸展的翅膀……小鎮上有教堂、超市、報亭、銀行、小餐廳，不過人總是不多，大家都彼此熟識，三三兩兩的人們提著菜籃子站在街邊話家常，空中飄蕩著教堂的鐘聲。在鎮上買完東西后騎車回到家，便躺在門前的大松樹下看書，孩子們在一邊蕩著吊在粗樹枝上的秋千。

到晚上，家里熱鬧起來，雖然是法國的鄉下，卻聚集了在此安居樂業的英國人、德國人、智利人……他們有的是農民、有的是政府職員、有的是自由職業者。大家不分國籍、工作，一起唱著披頭士的老歌，跳舞，商討著明天怎么搞一個大型聚餐會，好像每一天都在慶祝著什么。深夜，人群散去，和朋友點起壁爐，坐在大皮椅里喝點烈酒，聊聊大學時的軼事和朋友們各自的命運；又或趴在桌子上給親人、友人寫幾張明信片，抄一首歌詞……在時間和精力一點點散去后，大家相互吻別各自上床，進入夢鄉。

如此安逸的鄉村生活，怎不讓人魂牽夢繞，難怪不少法國人，年輕的時候在巴黎玩過、鬧過、風流過，到成家生子的時候，便搬到法國外省的鄉村或半鄉村化的小地方安頓下來，去過平靜單純的生活。

體驗從鄉村客棧開始

無論別人如何稱贊法國的鄉村生活，都沒有自己親身體驗來得直接，而體驗的開始可以從法國的鄉村客棧（又稱農村家庭旅舍）出發。聽到“鄉村客棧”，許多人會聯想到簡陋的房屋、陳舊的設施、潮濕的被褥，的確，許多法國鄉村客棧都是由古老的教堂、城堡、倉庫、馬廄或民居改建而成，坑坑洼洼的墻面愈發讓人感到其年代之久遠，而事實上，在這古老的外衣下包裹著的卻是現代氣息。

祖祖輩輩都以種植葡萄為生的法國農民貝麗，在2005年將家中的馬廄改裝成鄉村客棧，開始接待城里來的游客。在她的鄉村客棧里，一層是客廳和廚房，二層則安排為臥室，屋內家具用本地原木做成，厚重而古樸，床上鋪著白色的床單，精巧別致的白色小梳妝臺上擺放著一些具有本地特色的小擺件，一塊磨得很光滑的黑色石頭上面寫著“歡迎”的字樣，屋內裝有空調、電視、現代化的洗浴設施，居住在這里有回到家的感覺。

客棧女主人貝麗一年到頭會接待不少游客，其中大多數是回頭客，貝麗每天除了為丈夫做飯，還要為客人準備早餐，當然也有個別客人更愿意自己做飯，那么她就基本上不用去操心了。雖然經營著客棧，但貝麗并不會為其所累，她可以自由支配時間，想外出或休假，只要告訴全國鄉村客棧協會組織將她的休假時間通知旅游者即可，另外每年的旅游小冊子也可以注明出租客房的季節和時間。

像貝麗這樣的農戶遍及法國全國，許多法國農民，只要條件許可，都會在務農的同時經營旅游，有的則完全靠旅游業為生。他們經營的項目涉及很多方面：農活課堂、鄉村食堂、風光旅游、打獵、養殖、騎馬、騎自行車、攀巖、登山、露營、探險等等。法國的鄉村客棧會根據住客的需求隨時調整服務項目，其服務質量卻可以一直保持原有水準，這一方面取決于客棧經營者的自律意識，同時法國政府針對鄉村客棧，制定的詳細明確的管理條例和法國鄉村旅游行業協會組織建立的一系列嚴格的監管制度為游客提供了堅實的保障。

法國鄉村客棧成長記

第二次世界大戰結束之后，法國鄉村經濟處于持續低迷狀態，難以恢復，鑒于農村大量具有傳統風格的民居閑置，1955年，法國政府啟動了以繁榮農村小鎮、克服農村空心化現象的“農村家庭式接待服務微型企業”計劃，鼓勵農民在發展農業的同時發展鄉村旅游。政府首先提供經費資助，將鄉村一部分馬廄和倉庫改造為旅館，并配備住宿設施，農民可以加入到“歡迎你到農莊來”、“農家長租房”和“農莊的餐飲與住宿”等協會組織中，與政府一起共同開發旅游項目。法國當時的休假制度形成了以周末旅游為主的旅游需求，到附近鄉村度假成為都市人周末的首選，這股潮流促進了鄉村客棧的發展。農民除了種地，還可以接待旅游者，大大增加了收入。鄉村客棧逐步成為法國鄉村旅游住宿的一個重要組成部分。

鄉村客棧的出現，為游客提供了一種更接近自然的生活度假方式，因為配備的設施不同，鄉村客棧分為鄉村集體客棧、兒童客棧、野游宿營地、森林小木屋、農場野營帳篷和主題宿營地等類別。

1955年，法國家庭農舍（鄉村客棧）聯合會應運而生，其作用主要是為旅游者提供合適、安全的鄉村住所，滿足鄉土旅游、自然旅游、發現旅游等特色旅游的特殊需求。聯合會印發的第一本農舍指南收錄了146個鄉村客棧地址。據法國家庭農舍聯合會介紹，聯合會擁有職員600余人，他們負責監督分布在鄉村的約6萬家農舍，并且向200萬綠色旅游愛好者推薦各種鄉村客棧。該聯合會印發了近15種鄉村客棧指南，游客只要上網點擊就能查找到客棧的地址并預訂房間。網站上會詳細注明房間內外的設施，可以接待的游客數量，包括周邊15公里之內的游樂場所，如高爾夫球場、騎馬場、魚池等等。在游客填寫預訂信息時，還可以注明是否在意業主家中有小動物，若得知游客怕狗，客棧主人會特意把狗拴起來。

鄉村客棧的質量會有專人定期檢查。1974年，法國針對鄉村客棧的管理頒發了《質量憲章》。根據客棧的周邊環境、軟硬件設施、房間舒適度以及各項服務指標，以麥穗為標志，將鄉村客棧分為5個等級，最高級別為5個麥穗。麥穗所代表的質量主要包括硬件方面，游客可根據自己的實際需求進行選擇。如：一個麥穗表示該客棧擁有花園，擁有可供6人使用的有水箱沖洗的洗手間，有供7人使用的淋浴間，還有烤肉器、自動烤箱、冰箱、洗碗設施、洗衣設備、電熨斗以及嬰兒椅等。要想獲得5個麥穗的鄉村客棧的標志，要求是相當嚴格的，需要擁有私人花園景觀、停車庫、網球場、游泳池、桑那室、歌廳等，洗衣和晾衣設備也是必備的，此外，客棧的外觀和室內個性化的裝飾也成為標準之一。

從法國旅游部門提供的統計資料可以看到，目前法國有4萬多個鄉村客棧，每年平均增加大約2500個。經過50多年的發展和完善，如今的法國鄉村客棧已發生了很大變化，鄉村客棧的業主中農民只占四分之一，從事其他行業的人也涌進這個市場。許多城里人為了尋找更舒適的生活環境，離開城市到鄉下定居。他們只要保證出租家庭農舍至少十年，就能享受地方政府撥給的鄉村建筑整修翻新補貼。

隨著工業化社會的發展以及城市化進程的加快，人們回歸純凈、自然的生活愿望愈發強烈，無論在歐洲、美洲、澳洲還是亞洲，鄉村旅游都成為一種時尚潮流，與之緊密聯系的鄉村客棧也如同滿天繁星遍布世界各地，而日趨成熟的法國鄉村客棧管理制度則無疑為世界各國鄉村客棧的管理提供了借鑒。