《探究酵母菌細胞呼吸的方式》的實驗創新設計

楊麗娟

一、背景與學法分析

1.指導思想：生物學在生活中無處不在，陶行知先生的“生活教育”理論指出：我們的實際生活就是我們的課程，以“生活內容”為中心的教育，能使書本知識變活，提高學生的學習興趣，激發學生自我提高的學習動機。

2.課標要求：進行酵母細胞呼吸方式的探究，學會科學探究實驗的一般步驟，在探究實驗中，學習科學方法，尊重實驗事實，養成科學嚴謹的態度，建立科學的價值觀。

3.學法分析：合理利用生活資源，由學生自主探究，教師給予引導和輔助，最后得出結論。

二、創新價值

教材中實驗以葡萄糖溶液為培養基，采用化學實驗方法進行探究，用石灰水或溴麝香草酚藍水溶液、重鉻酸鉀溶液分別對CO和酒精進行檢測，操作過程復雜，由于時間、條件所限，引導探究很難在一節課中完成，不易激發學生的學習動機，保持探究興趣。以“生活內容”為中心的教育，能夠提高學生的學習興趣，激發學習動機。

三、實驗創新設計過程

1.提出問題。

創設情境：引導學生談談酵母菌在日常生活和工農業生產方面的用途，嘗試分析酵母菌細胞的呼吸方式，提出要探究的問題。

——酵母菌用來釀酒，發酵罐是密封的，所以酵母菌細胞呼吸在可無氧條件下進行；

——酵母菌發面時，上面只蓋一層布，所以酵母菌細胞呼吸也可在有氧條件下進行……

2.作出假設。

引導學生圍繞酵母菌細胞呼吸的兩種可能方式進行討論。

3.設計實驗。

重點引導學生思考以下問題。

（1）如何控制實驗中的有氧條件和無氧條件？

（2）怎樣鑒定細胞呼吸的產物？

（3）重點放在如何檢測二氧化碳和酒精的生成，如何比較兩種呼吸產物的多少。

4.實驗設計實施。

實驗設計一：

實驗設計二：

四、教學反思

1.學習生活化：從探究素材的選擇到材料用具，從實驗設計到操作，都與日常生活息息相關，使整個探究過程融入生活。

2.可行性強：實驗材料、用具容易獲得，設備簡單，操作過程簡單易行，實驗效果直觀，結果可靠。

3.容易激發學生學習興趣：釀酒、發面……都是學生在日常生活中非常熟悉的，容易激發學生學習興趣，產生求知動機。

4.探究目標明確，思路清晰：在完成“探究酵母菌細胞呼吸的方式”這一主要目標的基礎上，對兩種呼吸方式的條件、產物也同時掌握，輕松完成學習目標。