酷暑時節,糖友們要善調飲食

錢偉

酷暑時節，人們的飲食結構、食欲和口味都會發生相應的變化，如食欲減退、愛喝稀飯、吃水果量增加等。尤其是糖尿病人，到了夏天既要吃好又要控制血糖，任務相當艱巨。因此，炎熱季節必須講究飲食調節，采取相應的對策。

糖尿病患者的夏天飲食原則上與其他季節一樣，仍需控制每天主食量和總熱量的攝入，還要兼顧營養平衡。主食量最好請營養科醫生為患者度身設計，但總量要固定，品種可經常更換。如果醫生告訴您一天可吃250克主食，那么您可以早餐50克，午餐100克，晚餐100克。早餐可以隨您的飲食習慣選擇，可以吃50克饅頭或面包、面條、米飯、麥片等，配合喝200毫升的牛奶或豆漿；午、晚餐以吃100克米飯配以各種清淡、富含營養的菜為主，也可以吃100克餛飩、餃子等。主食如果吃粗糧，則可以多吃25~50克，因為粗糧含維生素、植物纖維較細糧豐富，建議多吃粗糧，如麩皮面包、珍珠米、高粱面、蕎麥面食品等，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等解暑粥，以祛暑生津。在蛋白質攝入方面，也應做到總量固定，暑天宜選擇具有滋陰功效的肉類，如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉等。食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等由于微量元素等含量豐富，對血糖的影響小，可以像蔬菜一樣多吃一些。應少吃辛辣刺激性食物，不宜多飲啤酒和汽水。

因盛夏酷熱，要特別注意飲食衛生，剩飯剩菜容易被細菌污染，最好不吃；生吃瓜果要洗凈削皮；做涼拌菜時，菜一定要洗凈，最好在開水中焯一下；生熟要分開；涼拌時，應放點蒜泥和醋，這不僅有助于消化，并有殺菌解毒作用，以預防腸道傳染病的發生。

夏季是蔬菜瓜果的旺季，多吃一些營養豐富的冬瓜、黃瓜、南瓜、絲瓜、甜瓜等瓜類蔬菜水果，可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。瓜類蔬菜還都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。夏天吃水果應根據血糖情況而定：

1.空腹血糖超過10毫摩爾/升時，只能選吃含糖量2%左右的水果。含糖量在2%左右的水果有石榴1.68%、番茄2.1%等。

2.空腹血糖低于8毫摩爾/升時，可選吃含糖量4%~8%的水果。含糖量4%~8%的水果有：西瓜4.2%、草莓5.9%、香瓜6.2%、櫻桃7.9%等。

吃水果的時間最好在兩餐之間，每天吃1~2次，每次吃25~50克。食用含糖量較大的水果時應注意減少主食的量。

夏天出汗較多，體內水分的丟失量很大，應注意多飲水。老年糖尿病患者失水后渴感不明顯，應注意主動補充水分。養成少量多次主動飲水的習慣。切忌一次飲水過多，造成體內水和電解質失衡。飲水量一般每天1500~2500毫升，平均2000毫升為宜。除此之外，還應補充鹽分和維生素，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。

不可過食冷飲和飲料。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食不但不利于控制血糖，還會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患。