想減肥嗎？吃辣椒吧

科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，吃辣椒其實(shí)有抑制食欲、促進(jìn)飯后燃燒熱量的效果。通常不吃辣的人也注意了，這種效果對(duì)你們更有效

美國(guó)普渡大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，將紅辣椒用于日常膳食調(diào)味有助于控制食欲，并且這種大眾調(diào)味品對(duì)通常將其拒之口外的人效果更為顯著。

“我們發(fā)現(xiàn)食用紅辣椒不僅有助于控制食欲，而且可以使人們?cè)诓秃笙牡舾嗟臒崃俊２⑶遥@種效果對(duì)平時(shí)不怎么吃辣椒的人作用更明顯，” 正在與博士生瑪麗-喬恩?盧迪合作進(jìn)行食品學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的著名教授理查德?曼迪斯說(shuō)。曼迪斯是普渡大學(xué)攝食行為研究中心主任，主攻味覺(jué)方面的研究，他說(shuō)：“不過(guò)這還僅僅只揭開(kāi)了謎題的一角，因?yàn)橐粋€(gè)小改變著實(shí)不能解決肥胖癥的流行。但是，如果很多個(gè)小改變?nèi)辗e月累，那就對(duì)控制體重很有意義了。諸如將紅辣椒粉撒在食物上這種改善飲食的行為, 做起來(lái)并不費(fèi)勁，但卻對(duì)身體健康有長(zhǎng)遠(yuǎn)有益，伴隨著運(yùn)動(dòng)和健康飲食就更明顯了。”

一些其他的研究表明，正是紅辣椒中所含的的辣椒素減少了饑餓感，使人們消耗了更多熱量。但是，曼迪斯指出，這些實(shí)驗(yàn)中使用的辣椒粉量對(duì)大部分美國(guó)人來(lái)說(shuō)不夠切合實(shí)際。

當(dāng)前實(shí)驗(yàn)中讓被試者食用定量的（一克或者半茶勺）紅辣椒粉。這個(gè)量許多食用者可以接受。也有其他的研究用膠囊的形式讓被試者食用辣椒的。但是，盧迪和曼迪斯的研究顯示，直接食用紅辣椒粉得到的效果更好。于是在研究中他們采用干的紅辣椒 ——世界上最常用的調(diào)料之一——磨碎后做成的粉。除極個(gè)別品種外，大部分紅辣椒都含有辣椒素。

25個(gè)非超重的人參與了為期六周的調(diào)查研究——其中13人喜歡吃辣椒而剩余的人不喜歡。對(duì)紅辣椒偏愛(ài)程度的劃分標(biāo)準(zhǔn)已提前定好：紅辣椒偏愛(ài)者的承受量為1.8克，然而紅辣椒非偏愛(ài)者的承受量?jī)H為0.3克。總體來(lái)講，食用紅辣椒確實(shí)提高了體溫并且消耗了更多的熱量。

此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，平時(shí)不怎么吃紅辣椒的人在食用紅辣椒后饑餓感降低，尤其是對(duì)咸味、甜味和油性大的食品欲望降低。紅辣椒偏愛(ài)者和紅辣椒非偏愛(ài)者的食欲反應(yīng)是不同的，這表明對(duì)人體來(lái)說(shuō)，陌生的刺激會(huì)產(chǎn)生更大效力，一旦這種刺激為人體所熟悉，就會(huì)喪失它的效力。辣椒食用者與非食用者的反應(yīng)是有區(qū)別的，至于效力持續(xù)的時(shí)間和怎樣調(diào)整飲食以達(dá)到持續(xù)效果，還需要進(jìn)一步研究。

有人喜愛(ài)紅辣椒帶來(lái)的那種灼熱感，有人卻對(duì)此無(wú)法承受，這種差異無(wú)法解釋。這種不可解釋性正是造成先前對(duì)辣椒素抑制食欲的作用，以及能量消耗研究結(jié)果五花八門(mén)的原因。

曼迪斯指出，研究結(jié)果表明，直接食用紅辣椒的口感使消化的效果發(fā)揮到極致。他說(shuō)：“你口中的灼熱感就是那種效應(yīng)的結(jié)果。這種灼熱感促使你體溫升高，消耗更多能量，同時(shí)更好地控制食欲。”

他認(rèn)為：“味覺(jué)在兩個(gè)不同層次上起作用。一方面，味覺(jué)決定食物的適口性，從而也就影響了人們對(duì)食物的選擇。另一方面，味覺(jué)影響人的生理機(jī)能，所以它能改變你的消化方式，以及你吸收和轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果。”（科學(xué)松鼠會(huì)http://songshuhui.net/供稿）