yes or no

嚴毅梅 鄒金甌

豆漿要開蓋煮 yes

首先，一定要將豆漿徹底煮透，大豆中含有豐富的蛋白質，但同時也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用，使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白質，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。實驗證明開蓋煮沸9分鐘可以把豆漿中的胰蛋白酶抑制劑活性降低85%左右。

其次，生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質，皂甙如果未熟透進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，使人出現一些中毒反應，出現惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

正確的煮法是，煮豆漿的過程中，要敞著鍋蓋，邊煮邊攪拌均勻，這樣既能讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉，也可使其受熱均勻，充分加熱，此后還應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，經過 5～10分鐘這時的豆漿就徹底煮熟了。此外，習慣用豆漿機煮豆漿的人們，可以在煮完后把豆漿盛到碗里稍微涼一下，等水蒸氣揮發一下再喝。

運動越多吃得越多嗎？ no

英國學者研究發現，人們在參與不同運動項目后的饑餓程度和需要攝入的食物類型存在區別。例如在慢跑和游泳后的饑餓感不同，所需食物類別也存在顯著差別。

專家發現，人們在慢跑后通常沒有饑餓感，只想吃水果等水分多但不易填飽肚子的食物。相反，人們在游泳后通常會感到饑餓，想吃脂肪含量較高的食物；舉重后則需要含碳水化合物或蛋白質較多的食物。此外，運動環境也可能影響人體饑餓感。如在冷水中游泳使人感到饑餓，并想吃高脂肪食物，在溫暖天氣跑步則效果相反。這一發現推翻了人們普遍認為“運動有助增加食欲”的觀點，表明食欲與運動強度沒有必然聯系，并為人們選擇合適運動項目以更有效地實現運動目的提供指南。因此，專家建議，如果想要瘦身，可以選擇跑步，不必擔心運動過后食欲大增、影響瘦身效果。

草莓和藍莓益腦 yes

在馬薩諸塞州的波士頓的哈佛大學醫學院附屬醫院和布里格姆婦女醫院的科學家Elizabeth Devore博士說，“漿果可能減緩中老年婦女的認知能力下降的進程?！钡@項研究成果適用于婦女，但也可能適用于男性。專家認為，漿果對許多疾病有益是因為植物中發現的抗氧化成分黃酮類化合物的含量高。經常吃藍莓和草莓，可使老年婦女大腦衰老延遲2.5年。

藍莓可以使注意力更集中，精力更充沛。英國科學家發現，藍莓中的抗氧化劑可增加輸送到大腦的血液和氧氣，從而保持頭腦清新。這個結果意味著人們可以用藍莓和其它富含的抗氧化劑水果在考試或艱難的日子中改善他們的表現。

煮熟的蘋果有止瀉作用 yes

面對寶寶出現腹瀉情況，先分析寶寶是什么原因所導致的腹瀉，如果是病毒性腹瀉就一定要去醫院，如果是因積食或者是吃了不干凈的食物所導致的腹瀉，可以先停一停寶寶的食物，尤其高蛋白、高脂肪的食物。但是，停一停食物不代表節食，應給寶寶充足的水分和易消化的食物，避免寶寶出現電解質紊亂而出現更大的問題。

蘋果中不僅含有豐富的糖、維生素、礦物質，還含有豐富的纖維素，不能被胃腸道消化吸收，但能使大便疏松通暢，蘋果還含有豐富的有機酸，可刺激胃腸壁，促進腸道蠕動，幫助排便。