食品安全危機無處不在

近年來，食品安全事故頻頻爆發。自河南省孟州市等地養豬場違法使用“瘦肉精”引發事件塵埃未落，“染色饅頭”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“牛肉膏”又接踵而至。針對當前，食品安全危機越發凸顯，消費者逐漸對食品安全失去信心，并深感憂慮。

據天津市工商局2012年發布的3·15檢測公告顯示，蜂蜜是質檢不合格的重災區。涉及品牌有：洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜、中老年蜂蜜、棗花蜂蜜等多個品牌。在不合格產品中，果糖和葡萄糖含量過低，高果糖淀粉糖漿超標，導致了質量不合格。

由食源性疾病引發的食品危機

由食源性污染產生的疾病，已成為目前危害我國居民健康的重要因素之一。按照衛生部提供的數字統計，我國每年食物中毒至少在20萬～40萬人，食源性污染引起的食物中毒現象可見一斑。

由化學污染引發的食品危機

化學污染主要包括種植業與養殖業，造成的食品源頭污染。首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。其次，長期使用污染水體和重金屬，會富集在農、畜、水產品中，對人體健康構成嚴重危害。尤其，工廠排放物、燃燒廢棄物、汽車尾氣等是環境污染的罪魁禍首。

食品生產加工環節的隱患

首先，中國的食品添加劑本身是安全可靠的。然而，我國超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物現象相當嚴重。

其次，生產加工企業未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物，或在生產、儲蓄過程中發生微生物腐敗而造成的食品安全問題。

再次，應用新技術、新原料帶來的食品危機。工業用原料被大量應用到食品當中，嚴重危害人體健康。另外，大量轉基因食品，對人體健康造成嚴重危害。

流通環節的食品安全隱患

目前，在食品安全保障體系中，流通領域是個薄弱的環節。倉儲、運輸達不到標準，致使許多出廠合格的產品，在流通環節中變成了不合格或腐敗變質的產品。同時，由于管理不善，一些假冒偽劣產品充斥市場。