近年來,食品安全事故頻頻爆發。自河南省孟州市等地養豬場違法使用“瘦肉精”引發事件塵埃未落,“染色饅頭”、“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“牛肉膏”又接踵而至。針對當前,食品安全危機越發凸顯,消費者逐漸對食品安全失去信心,并深感憂慮。
據天津市工商局2012年發布的3·15檢測公告顯示,蜂蜜是質檢不合格的重災區。涉及品牌有:洋槐蜂蜜、紫云英蜂蜜、中老年蜂蜜、棗花蜂蜜等多個品牌。在不合格產品中,果糖和葡萄糖含量過低,高果糖淀粉糖漿超標,導致了質量不合格。
由食源性疾病引發的食品危機
由食源性污染產生的疾病,已成為目前危害我國居民健康的重要因素之一。按照衛生部提供的數字統計,我國每年食物中毒至少在20萬~40萬人,食源性污染引起的食物中毒現象可見一斑。
由化學污染引發的食品危機
化學污染主要包括種植業與養殖業,造成的食品源頭污染。首先,化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用,從源頭上給食品安全帶來極大隱患。其次,長期使用污染水體和重金屬,會富集在農、畜、水產品中,對人體健康構成嚴重危害。尤其,工廠排放物、燃燒廢棄物、汽車尾氣等是環境污染的罪魁禍首。
食品生產加工環節的隱患
首先,中國的食品添加劑本身是安全可靠的。然而,我國超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物現象相當嚴重。
其次,生產加工企業未能嚴格按照工藝要求操作,微生物殺滅不完全,導致食品殘留病原微生物,或在生產、儲蓄過程中發生微生物腐敗而造成的食品安全問題。
再次,應用新技術、新原料帶來的食品危機。工業用原料被大量應用到食品當中,嚴重危害人體健康。另外,大量轉基因食品,對人體健康造成嚴重危害。
流通環節的食品安全隱患
目前,在食品安全保障體系中,流通領域是個薄弱的環節。倉儲、運輸達不到標準,致使許多出廠合格的產品,在流通環節中變成了不合格或腐敗變質的產品。同時,由于管理不善,一些假冒偽劣產品充斥市場。
