早春滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

電蒸籠

電蒸籠是近幾年發(fā)展起來(lái)的一種用電熱原理直接烹飪食物廚房小家電。主要通過(guò)底部發(fā)熱盤(pán)產(chǎn)生的熱能把鍋內(nèi)的水在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化成高溫水蒸汽來(lái)蒸熟食物。電蒸籠主要的特點(diǎn)就是健康環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、快捷方便、安全潔凈！在日常生活中許多人喜歡用“蒸”的方式烹調(diào)食物，通過(guò)水蒸氣“蒸”食物不但能免除廚房油煙的煩惱外，還能更好地保留食物的營(yíng)養(yǎng)和原汁原味，因?yàn)榍逭舻氖澄锉燃宄吹臓I(yíng)養(yǎng)高。

電蒸籠和普通蒸鍋比起來(lái)。不僅造型十分別致，設(shè)計(jì)上更有獨(dú)到之處。多層蒸籠可隨意拆卸合并，同時(shí)還可以在清蒸食物時(shí)觀察到食物在烹飪過(guò)程中的變化。大部分電蒸籠都有先進(jìn)的防干燒溫控，能做到水干自動(dòng)斷電、定時(shí)響鈴、無(wú)需斷電可在注水口加水，使用十分方便。目前市場(chǎng)的電蒸籠主要有不銹鋼和食品級(jí)塑料電蒸籠。在選購(gòu)電蒸籠時(shí)，要注意它有無(wú)定時(shí)器、水位觀測(cè)窗和外注水口。還要看它的容量，可根據(jù)家庭人口的多少選擇適當(dāng)?shù)娜萘俊Ｗ詈笠粜乃袩o(wú)積汁盤(pán)和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動(dòng)食物不燙手。

豆?jié){機(jī)

早餐是很多上班族最發(fā)愁的事情，畢竟，每天早上起床就要急著去上班，一頓豐盛的早餐絕對(duì)是奢望。豆?jié){作為中國(guó)的傳統(tǒng)飲品已有幾千年的歷史，早晨喝豆?jié){已是中國(guó)人多年形成的習(xí)慣。一頓豐盛營(yíng)養(yǎng)的早餐，一臺(tái)豆?jié){機(jī)就能解決。

豆?jié){具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公認(rèn)的四大健康飲品之一。據(jù)專(zhuān)家介紹，在豆?jié){里含有多種優(yōu)質(zhì)蛋白、多種維生素、多種人體必須的氨基酸和多種微量元素等。春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。隨著豆?jié){機(jī)產(chǎn)品的完善，各品牌不斷提高豆?jié){機(jī)的質(zhì)量檔次、性能指標(biāo)和操作方便性。當(dāng)今主流的豆?jié){機(jī)多采用弧線(xiàn)線(xiàn)條，圓潤(rùn)溫和，容量也適合2—4口人的家庭需求。功能很全面，有干豆/濕豆、米糊、玉米汁、果蔬，還能自動(dòng)清洗，方便簡(jiǎn)單。杯體方面，不外乎塑料和不銹鋼這二種，這里建議大家選擇后者，不銹鋼杯體運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)噪音更低，同時(shí)更能保溫防燙，貼心實(shí)用。

面包機(jī)

面包機(jī)怎么做面包？很多沒(méi)接觸過(guò)面包機(jī)的人覺(jué)得很復(fù)雜。其實(shí)不然，面包機(jī)制做面包，主要有和面、發(fā)酵、烘烤三個(gè)過(guò)程。可分為家用和商用。家用面包機(jī)1986年由日本一家公司發(fā)明，后來(lái)流行于歐美，20世紀(jì)90年代中期傳入中國(guó)。面包機(jī)不但能制做面包，還能制作蛋糕、酸奶、米酒等。許多消費(fèi)者反映，食品危機(jī)頻發(fā)的年代，他們更喜歡自己買(mǎi)個(gè)面包機(jī)進(jìn)行早餐DIY。

現(xiàn)在面包機(jī)已經(jīng)作為高檔廚房用品走進(jìn)尋常百姓家，市售的面包機(jī)價(jià)格多以300—500元居多，部分外資品牌達(dá)上千元。家用面包機(jī)的外觀小巧時(shí)尚、簡(jiǎn)潔大方，讓人賞心悅目，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。它采用微電腦控制，并結(jié)合了專(zhuān)業(yè)的智能烘焙技術(shù)，能做出不同口味的各種面包，大大滿(mǎn)足了消費(fèi)者的多樣性需求。比如，適合老人的松軟面包、無(wú)糖面包，孩子喜歡的甜面包、雜糧面包，健康營(yíng)養(yǎng)還能幫助減肥的全麥面包等等，口味隨心。最重要的是，不管想做什么樣的面包，僅僅兩個(gè)按鍵就搞定，還有預(yù)約和保溫功能，非常方便。

電餅鐺

電餅鐺可以靈活進(jìn)行烤、烙、煎等，如大餅、餡餅、發(fā)面餅、鍋貼、玉米餅、烤肉串、煎魚(yú)、油燜大蝦及炒花生米等，操作簡(jiǎn)單易用。市場(chǎng)熱賣(mài)的電餅鐺一般采用電熱管加熱，具有自動(dòng)火控溫，自動(dòng)點(diǎn)火，熄火保護(hù)等功能。發(fā)熱盤(pán)采用一次壓鑄成型、密度高強(qiáng)度大，不變形，受熱均勻。上下盤(pán)可同時(shí)加熱，食物兩面同時(shí)均勻受熱，并有自動(dòng)控溫，調(diào)溫裝置，當(dāng)內(nèi)部溫度達(dá)到設(shè)定值時(shí)，加溫自動(dòng)停止。外殼多采用酚醛樹(shù)脂為原料的外殼，有無(wú)毒、無(wú)味、耐磨、耐熱、不燙手等特點(diǎn)。現(xiàn)在市面上的電餅鐺多為懸浮式設(shè)計(jì)，即可隨食品的熱漲而自由調(diào)節(jié)，使不同厚度的食品擁有相同的加工效果。目前大家熟知的家用電餅鐺有利仁、美的、燦坤、蘇泊爾等，都是口碑不錯(cuò)的品牌。

電烤箱

會(huì)享受生活的人家里一定少不了一臺(tái)電烤箱，電烤箱已經(jīng)成為現(xiàn)在家庭的廚房必備品。利用電烤箱我們可以制作烤雞、烤魚(yú)、烘烤糕點(diǎn)、餅干等。電烤箱的加熱方式可分為面火（上加熱器加熱）、底火（下加熱器加熱）和上下同時(shí)加熱三種。目前市面上的電烤箱種類(lèi)較多，通常分為普通簡(jiǎn)易型、控溫定時(shí)型和三控自動(dòng)型（定時(shí)、調(diào)溫、調(diào)功率）。對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，選用控溫定時(shí)型已經(jīng)足夠，因?yàn)榇祟?lèi)型的功能較齊全，性?xún)r(jià)比較高。

從電烤箱的外殼上來(lái)看，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。雖然外形的喜好因人而異，但對(duì)于電烤箱的箱門(mén)來(lái)說(shuō)，應(yīng)選擇透明度高的比較實(shí)用，還應(yīng)做到密封良好，這樣才能減少熱量散失。此外，一臺(tái)好的電烤箱，內(nèi)部燒烤盤(pán)、燒烤架位越多越好。中高檔的產(chǎn)品至少應(yīng)該有3個(gè)烤盤(pán)位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。

目前市場(chǎng)常見(jiàn)的電烤箱功率一般在500—1500瓦之間。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大。在電表所允許的范圍內(nèi)，再考慮家庭人口的多少情況，如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱，如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。

電燉盅

快節(jié)奏的生活容易使人消化功能減弱，有的人平常就愛(ài)喝粥、湯、羹之類(lèi)的食物，隔水煮燉可謂是做這類(lèi)食物的至高境界。營(yíng)養(yǎng)全面保留，永遠(yuǎn)不粘不焦，是名廚大師們燉煮珍貴燉品的唯一方法。電燉盅其實(shí)就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。因?yàn)楣β市。詿鯑|西的時(shí)間較長(zhǎng)，2小時(shí)甚至更長(zhǎng)。

電燉盅的工作原理是，熱量慢慢由加熱源通過(guò)沸騰水溫均勻柔和的滲透至陶瓷/紫砂內(nèi)的食物，使燉品營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因過(guò)熱而破壞，保持原汁原味原營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在商場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)都可以買(mǎi)到電燉盅，專(zhuān)門(mén)用于家庭燉制補(bǔ)品、煲湯、熬粥。電燉盅內(nèi)膽分離，可同時(shí)燉不同食物，幾乎都是電腦智能控制，具備定時(shí)及快燉，慢燉，保溫等功能。定時(shí)完成后自動(dòng)轉(zhuǎn)保溫，將煮好的食物維持在60—70攝氏度；而且定時(shí)功能長(zhǎng)達(dá)10個(gè)小時(shí)。

多功能攪拌機(jī)

圖中這款攪拌機(jī)是飛利浦最暢銷(xiāo)的HR2094攪拌機(jī)，外形設(shè)計(jì)透著一股時(shí)尚的氣息，采用鋁合金制造，材質(zhì)結(jié)實(shí)耐用，具有抗劃、抗腐蝕、抗指紋功能。操作按鈕設(shè)計(jì)在機(jī)體的前部，LED顯示操作更加的直觀和方便；把手設(shè)計(jì)合理，便于抓取，加大的放入口設(shè)計(jì)，加入水果時(shí)比較容易。

這款攪拌機(jī)具有強(qiáng)動(dòng)力驅(qū)動(dòng)，最大功率750W，可以完成攪拌、打碎或切割任何堅(jiān)硬食物的工作，當(dāng)然體積、重量也大！它具有多檔變速設(shè)計(jì)及專(zhuān)用快捷按鈕，可按自己的需求進(jìn)行碎冰或制作奶昔。使用完畢后，可將分離式刀片和果汁過(guò)濾網(wǎng)放入水中直接進(jìn)行沖洗。

提醒讀者，許多攪拌機(jī)都打出了“榨汁機(jī)”的招牌，其實(shí)所有的攪拌機(jī)都無(wú)法做出純果汁，除非用網(wǎng)罩分離大部分果渣。但它比榨汁機(jī)多了研磨功能，如常用的調(diào)料花椒面、辣椒面等，也有某些菜品的輔料，如做粉蒸肉需要的米粉，做朝鮮打糕或四川糍粑所需的黃豆面，都可以用到攪拌機(jī)的研磨功能。可以說(shuō)，研磨功能為在家里制作更專(zhuān)業(yè)的美食提供了可能。

酸奶機(jī)

酸奶機(jī)的外觀設(shè)計(jì)小巧可愛(ài)，童趣十足，多采用比較亮麗的機(jī)體顏色。上蓋和容器蓋為透明材質(zhì)，使制作狀況一目了然。

酸奶機(jī)給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個(gè)環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，分裂繁殖，牛奶發(fā)酵成酸奶，保持最佳活性。酸奶制作完成時(shí)，還會(huì)有蜂鳴聲提醒。此外，酸奶機(jī)采用保鮮盒式容器設(shè)計(jì)，容器蓋和容器之間有很好的密封性，使酸奶在制作及保鮮過(guò)程免受外界污染。清洗上也很方便，容器直接取出沖水即可。

在使用酸奶機(jī)的時(shí)候一定要注意清潔衛(wèi)生，在制作前最好用熱水燙一下容器消毒，這樣發(fā)酵起來(lái)才比較容易成功。特別注意由于多種因素的影響，酸奶的發(fā)酵時(shí)間稍有差異，如果發(fā)酵時(shí)間超過(guò)12小時(shí)還沒(méi)有成功，就說(shuō)明此次發(fā)酵失敗。