千錘百煉上餐桌

“知道這是什么嗎？”樂樂姐姐指著一張圖片神秘地問小cool龍。“雪。”小cool龍瞥了一眼圖片。“才不是呢！”樂樂姐姐撅了撅嘴。精靈豆看了半天，皺著眉頭試探性地問了一句：“石磨上磨出來的豆?jié){？”

“哈哈！”樂樂姐姐笑了，“錯錯錯！再給你們一個提示——

白如雪，細如沙，

三餐五味少不了，巖井湖海都有它。”

小cool龍、精靈豆面面相覷。親愛的咖啡們你知道樂樂姐姐指的是什么嗎？

沒錯，就是鹽！

雖然海里和地底都有很多鹽，但都是不能直接食用的，必須經過加工制成食用鹽。為了了解我們天天都要吃的食用鹽是怎么生產出來的，樂樂姐姐特意探訪了重慶市合川鹽化工業(yè)有限公司。趕快跟隨樂樂姐姐的腳步，一起去看看鹽是怎么生產出來的吧！

歷代食用鹽主要來自于海鹽、湖鹽（池鹽）、井鹽、巖鹽（礦鹽）。而重慶合川鹽化公司主要是利用巖鹽來生產食用鹽。

食用鹽是人體所需最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。食用鹽的主要化學成分氯化鈉在食鹽中的含量為99%，部分地區(qū)所出品的食用鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量，從而降低高血壓發(fā)生率。同時世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫碘鹽。

綠色加碘食用鹽是重慶合川鹽化公司的招牌產品，比一般的加碘食用鹽更綠色健康。為什么更健康呢？這樣說有依據嗎？我們一起去找答案吧！

制鹽準備工作1：抽鹵

鹽礦井地下三千多米深處是自然形成的巖鹽礦石。通過管道往礦井里注水，使巖鹽溶解在水中，得到飽和鹽水，也叫鹵水。用泵將鹵水抽到30千米以外的工廠，裝到四個大大的儲鹵桶里。

看到這里，你腦袋里一定出現了一個疑問：好神奇，往地下打個洞就能把鹽給抽出來。那這些鹽是怎么來的呢？

我們吃到的綠色加碘食用鹽一共要進行三次凈化。瞧，第一次進化就在這些大個頭的儲鹵桶里進行。為了除去鹵水中的鈣離子、鐵離子、鎂離子、硫酸根離子等雜質，需要在凈化儲鹵桶中加入燒堿和氧化鈣等。

我聽得頭好暈呀！

哈哈，你只需要知道如果人體過多攝入這些離子是有害的，我們需要通過一些化學方法把它們清除出去就好啦！

這個熱電廠房的職責就是在壓力的作用下，用燃燒的煤將水變成高溫蒸汽。首先出來的蒸汽是450℃，通過汽輪發(fā)電機可以將一部分熱能轉化為電能。這樣利用高溫蒸汽發(fā)的電可以供工廠自用，也可以輸給工廠以外的地區(qū)使用，之后，450℃的高溫蒸汽就降為適于制鹽的140℃的高溫蒸汽。

制鹽開始啦

繞著儲鹵桶走了一圈，就看到了這些管道，里面流經的是之前準備好的鹵水和高溫蒸汽，管道通往蒸發(fā)罐。

看到高高站立于房頂的那五個黃色的像帽子一樣的東西了嗎？那就是蒸發(fā)罐。

在蒸發(fā)罐里面，鹵水通過高溫蒸汽，蒸發(fā)掉水分，析出鹽結晶，我們就得到了鹽漿。

又不能爬到蒸發(fā)罐里面去看看，很難理解呀！

你在家里做個科學小實驗就可以理解結晶現象了。請爸爸媽媽幫忙，在鍋里倒入一些高濃度的食鹽水，把鍋放在燃氣灶上加熱，一會兒就可以看見鍋邊有白色的晶體析出來了，這個現象就是結晶。

隨后，鹽漿就在洗鹽器中完成第二次凈化——洗滌。

用泵將精鹵抽到離心機里，通過離心機的高速旋轉，甩出半成品鹽，也叫濕鹽。甩出的液體叫母液，經過第三次凈化后，又回到蒸發(fā)罐里重復利用。

嘿嘿！這一步我明白，就像是家里的洗衣機將衣服甩干一樣！

沒錯，經過甩干的鹽依然含有少量水分，還需要晾曬。于是，白花花的濕鹽就舒舒服服地躺進干燥床里享受干蒸。

干燥床的工作原理就是在熱箱中用高溫空氣將濕鹽烘干，再將干鹽導入冷箱中，利用冷空氣給它降溫，最后輸出到干鹽皮帶上。

這就是可以食用的鹽，但要成為綠色加碘鹽，在包裝之前還有一個步驟，是什么呢？對了，既然是“加碘鹽”，那就一定要加碘啦！

微量加碘就能達到補碘的效果，我國現行的標準是每千克食鹽加碘20至30毫克。除了加碘，其他的添加劑也是在這一步完成，例如抗結劑。綠色加碘鹽添加的抗結劑比普通食鹽添加的抗結劑更健康，是更適宜食用的優(yōu)質碘鹽。

完成各項步驟，經檢驗合格后，食鹽就被裝袋、裝箱后運送到超市和各大賣場啦！鹽是我們生活中不可缺少的好伙伴，品種也越來越多。重慶合川鹽化公司生產的食用鹽除了剛才我們認識的綠色1另外非食用鹽有專用于清洗水果蔬菜的果蔬鹽等等。

從鹽的形成到鹽的提取，

也算是千錘百煉吧，這下鹽終于可以上餐桌啦！

沒想到這食鹽里也包含著如此多的學問！

只要有一顆好奇心，你還會收獲更多！

除了巖鹽，很多靠海的地方自古以來就用熬海水的方式來制鹽。11