白菜大調查

如何辨別真假娃娃菜？

張鳳蘭 北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員

因為娃娃菜比大白菜的價格貴很多，所以市面上有不良商販用大白菜心冒充娃娃菜。但兩者的區別還是很明顯的。首先看顏色，娃娃菜是嫩黃色、嫩綠色，白菜心一般是黃中帶白；其次捏菜葉，娃娃菜的菜葉松，白菜心的菜葉比較緊；最后要看形狀，娃娃菜一般是上下等粗，呈小桶形，白菜心的形狀一般都不規則。

關于大白菜的種種傳言

傳言一：白菜的含鈣量真的比牛奶多嗎？

經過試驗得出，同等質量下，牛奶的含鈣量是大白菜的3倍。

傳言二：大白菜的維生素C含量是水果的4倍？

經過試驗得出，每100克蘋果中維生素C的含量是5.6毫克，每100克白菜中維生素C的含量是24.5毫克。在維生素C的含量上，大白菜確實要比很多水果多。