解成威,王姍姍,楊 方
(1.中國環境管理干部學院,河北 秦皇島066004;2.河北科技師范學院 理化學院,河北 秦皇島066004)
基于農校對接的高校食品安全管理研究
解成威1,王姍姍1,楊 方2
(1.中國環境管理干部學院,河北 秦皇島066004;2.河北科技師范學院 理化學院,河北 秦皇島066004)
從高校食品工作的特點出發,總結了高校食品安全的特點,提出了“農校對接”的解決途徑,并分析了開展農校對接的意義,從高校食品安全管理者、食品供應者、物流等角度闡述了開展農校對接的具體措施。
食品安全;農校對接;農產品基地;高校食堂
隨著近期幾起重大食品安全事件的曝光,食品安全越來越受到人們的重視。高校人員眾多,食品需求量大,但高校在食品安全工作中,除在食品制作過程嚴格控制外,在食品原料的采購上多處于被動局面,一定程度上影響了高校后勤的保障能力。從源頭上,加強食品原材料安全工作,建立可追溯源頭的食品安全保障體系,對高校食品安全管理十分重要。
高校食品安全工作以“為高等教育事業服務,為進餐師生服務”為宗旨,直接關系到廣大學生的切身利益和身心健康,關系到學校和社會的穩定,是高校后勤保障工作的重中之重。學生食堂是高校食品安全工作的主陣地,承擔著師生員工的日常膳食工作。高校食堂一般通過招標采購糧油、肉、冷凍食品、水產品、豆制品、副食品、蔬菜等。自高校后勤社會化改革以來,校內餐飲市場逐步開放,各類企業隨之進入,食品原材料采購多元化。……