基于農校對接的高校食品安全管理研究

解成威，王姍姍，楊 方

（1.中國環境管理干部學院，河北 秦皇島066004；2.河北科技師范學院 理化學院，河北 秦皇島066004）

基于農校對接的高校食品安全管理研究

解成威1，王姍姍1，楊 方2

（1.中國環境管理干部學院，河北 秦皇島066004；2.河北科技師范學院 理化學院，河北 秦皇島066004）

從高校食品工作的特點出發，總結了高校食品安全的特點，提出了“農校對接”的解決途徑，并分析了開展農校對接的意義，從高校食品安全管理者、食品供應者、物流等角度闡述了開展農校對接的具體措施。

食品安全；農校對接；農產品基地；高校食堂

隨著近期幾起重大食品安全事件的曝光，食品安全越來越受到人們的重視。高校人員眾多，食品需求量大，但高校在食品安全工作中，除在食品制作過程嚴格控制外，在食品原料的采購上多處于被動局面，一定程度上影響了高校后勤的保障能力。從源頭上，加強食品原材料安全工作，建立可追溯源頭的食品安全保障體系，對高校食品安全管理十分重要。

1 高校食品安全工作的特點

高校食品安全工作以“為高等教育事業服務，為進餐師生服務”為宗旨，直接關系到廣大學生的切身利益和身心健康，關系到學校和社會的穩定，是高校后勤保障工作的重中之重。學生食堂是高校食品安全工作的主陣地，承擔著師生員工的日常膳食工作。高校食堂一般通過招標采購糧油、肉、冷凍食品、水產品、豆制品、副食品、蔬菜等。自高校后勤社會化改革以來，校內餐飲市場逐步開放，各類企業隨之進入，食品原材料采購多元化。……