滄州地區速生楊下雞腿菇栽培技術

史秀偉

（南皮縣林業局，河北 南皮 061500）

近幾年來，滄州地區為改善生態環境，人工營造速生楊面積發展迅猛。但是，新的矛盾日漸突出，主要表現為前期投入大，生產周期長，效益不明顯，影響了農民植樹造林的積極性。因此有效利用林間閑置土地資源發展食用菌生產，是加速造林農戶致富的有效途徑。通過近幾年的生產試驗推廣，總結出了一套速生楊下雞腿菇種植技術，取得明顯的經濟效益。現將雞腿菇種植技術介紹如下：

1 林地的選擇

選擇4～5a生郁閉度在0.7～0.8的人工速生林地。樹勢偏弱的林地可適當增加遮陽網等輔助措施。雞腿菇的自然生長溫度為10～24℃，第一批林下套中時間3～6月份，第二批林下套中時間8～11月份。

2 配制培養基質

經過幾年試驗，根據滄州地區的材料資源，可準備玉米芯 1000kg，麩皮 100kg，豆餅 30kg，石灰 30kg，磷礦粉 30kg，石膏20kg。將培養基質先干拌，再濕拌，拌基質前將玉米芯粉碎，預濕后將培養基質分層建堆，使含水量達到70%。

3 培養基質發酵

拌好基質后建成龜背形料堆，用木棒在料堆四周和頂部分別每隔20～30cm處打孔，培養基質一般1d翻1次，不過應結合天氣和溫度而靈活撐握，如在高溫季節拌料建堆時要用紡織袋遮蓋料面，以防蠅蟲在料中繁殖。

4 裝袋接種

培養基質發酵一般需要5～7d，選用（26～28）cm×55cm的菌袋（農村常用的編制袋也可以）進行裝袋，裝袋時同時接種，一般播種3層，即兩頭各一層，中間一層，用種量一般為10%～15%，播種后放于培養室內進入發菌期培養。

5 發菌期管理

其重點是做好通風和菌袋刺孔工作，菌種接上后2～3d開始定植，在袋子周圍用竹簽刺孔增氧，以促使菌絲生長，在菌絲生長期如有黃水出現應及時用棉布（消毒過）吸干或倒掉。

6 開袋覆土

把長滿菌絲的菌袋扎口繩解開，用刀片在菌袋的中間一分為二切開，去掉菌袋，擺放到挖好的溝內覆土，其厚度為2～3cm（也可以充分利用空間進行多層栽培），然后噴1遍水，注意不要噴的太多，以土層濕潤為好。

7 出菇期管理

覆土后2～3d菌絲開始生長，逐漸向土中伸展，7d后菌絲長滿土面，這期間不要噴水，保持濕潤就可以，待菌絲長滿土面并開始形成“小米粒”時噴1次出菇水，噴水后2～3d原基出現，進而分化菌蕾，這時溫度應保持在16～20℃之間，過高會出現“雞爪菌”，過低會影響出菇。空氣相對濕度應保持在85%～95%。如低于80%應向空間噴水，盡量不要直接往菇體上噴水，以防引起病害，雞腿菇一般覆土后15d左右開始出菇。

8 采收標準

子實體高5～12cm，菌蓋直徑1.5～3cm，用手捏菌蓋時，如結實有彈性，即可采收，采收后，可停3～5d后把菌袋翻過來種植另一面，方法與第一次相同。采收時由于雞腿菇生長參差不齊，應注意保護個體較小的菇體，用手按住子實體一側覆土層，另一手捏住子實體輕輕摘下，也可以用刀片切掉，采后放入筐中鮮銷或加工出售。一般可采3～5茬，并且前兩茬產量基本相同。