推行茶業標準化 打造“中國高香茶之鄉”

劉 懿 ，王 琦 ，王秀琴

（1.陜西省漢中市茶產業辦公室，漢中723000；2.陜西省南鄭縣蠶茶果技術指導站，南鄭723100；3.陜西省南鄭縣黃官鎮農技站，南鄭723100）

茶業標準化是農業現代化的重要組成部分，是確保茶產品質量安全的基礎保障，是影響茶產業綜合競爭力的主要因素。當前，全球農業經濟一體化發展，農產品市場競爭日趨激烈，推進農業標準化，已成為我國農業發展的緊迫任務，對促進農業發展具有極重要的戰略意義。

1 漢中市推行茶業標準化的優勢和挑戰

1.1 產業基礎雄厚

近幾年來，漢中市委、市政府通過實施茶業富民工程，優化茶葉基地，調整產業結構，培育龍頭企業，強化品牌宣傳，茶業經濟迅速發展，茶葉資源優勢日益凸現，主要表現在以下方面：

一是基地規模不斷擴大。全市茶園總面積達到44833.3hm2，總產量達1.57萬t，實現總產值18.1億元。產茶區覆蓋西鄉、勉縣、寧強等8個縣112個鄉鎮，是陜西省最大的茶葉產區。

二是企業帶動明顯增強。全市有茶葉加工企業721個，茶葉經營企業460多個，其中具有一定競爭實力的產、加、銷一條龍企業58家；有省級重點龍頭企業5家，市級農業產業化重點龍頭企業26家。建立年加工200t以上的連續化清潔生產線企業5家。

三是茶農增收效果顯著。茶葉產業帶動了全市35萬戶茶農增收和近百萬從業人員的就業。同時與之相關的茶園觀光、度假休閑、茶文化展示、茶葉采制等茶旅游、茶文化等第三產業得到了蓬勃發展。2009年茶農人均純收入3300多元，其中茶葉收入占65%左右。

四是茶葉品牌整合成效顯著。目前，全市茶葉品牌已由原來的20多個整合為漢中仙毫一個品牌，多次獲得國內外大獎。2009年漢中仙毫獲得國家地理標志產品保護，并獲得“中國農產品區域公用品牌價值百強”。2010年“漢中仙毫”在中國國際茶業博覽會上獲得9枚金獎，占全國綠茶金獎總數（14枚）的64%。

五是重點項目建設良好推進。幾年來，共引進茶葉項目10多個，其中漢中茶城建設是我市的重點建設項目。漢中茶城位于漢中市橋北廣場東側約200m、濱江路北側，建筑面積18萬m2左右，總投資規模為3.6億元。項目建成后，漢中茶城將成為集茶商品貿易、茶精品展示、茶文化交流、茶信息傳播、茶科技研討于一身，寓貿易、休閑、旅游、娛樂、會議于一體的茶界交流平臺，是完善城市功能，提升城市品位的重要載體，將成為漢中歷史文化名城的一道新的景觀和亮點，目前正在建設之中。與此同時，漢中市每年安排500萬專項資金用于發展茶產業。

1.2 漢中茶葉標準化生產起步較早

2005年，漢中市實行品牌整合工作，制定了一系列漢中仙毫生產、加工、包裝技術標準，通過近幾年的實施，漢中茶產業基本實現了“統一品牌，統一工藝，統一標準，統一包裝”的目標，為全市茶葉標準化生產奠定了基礎。

1.3 地域、文化和品質優勢明顯

漢中北屏秦嶺，南靠大巴山，屬亞熱帶氣候。茶區土壤偏酸性，土層深厚，土壤腐殖質含量高，且富含對人體有益的鋅、硒等微量元素。漢中森林覆蓋率達60%左右；境內有3300多種植物和多種國家重點保護的野生珍稀動物。國寶朱鹮、大熊貓、金絲猴、羚牛、大鯢等珍稀動物在這里與人和茶樹和諧相伴，被公認是地球上同緯度地帶中最適合人類生活、也最適合茶樹生長的地方。秀美的秦巴漢水，良好的生態環境，豐厚的歷史文化底蘊，成為漢中茶葉生產、流通、科技、文化形成和發展的不竭源泉和動力。“緯度高、海拔高、云霧幾率高、富含鋅硒、遠離污染”的自然地理優勢和生長環境使漢中茶具有“香高、味濃、耐泡、形美、保健”五大特點，自古至今都是貢茶、名優茶的知名產地。全市所有的茶葉不經任何技術處理，經中茶所測定全屬無公害茶葉，90%以上達到或超過綠色食品的A級和AA級標準；2005年，一位美國有機食品專家對漢中茶區的生態實地考察后，評估結果為“金”級。漢中茶區還是我國著名評茶大師陳慧春教授已結論的“我國罕見的高香茶區”。

當然，我們也要清楚地看到，目前漢中市茶業還處在打基礎的階段，與南方茶葉產區相比還有很大差距：無性系良種茶園比例較小，清潔化加工發展緩慢，標準化生產程度較低，茶葉深加工綜合開發滯后，茶葉質量安全體系建設有待完善，龍頭企業培育緩慢，茶葉企業多但實力不強等。

今后，要擴大市場與消費，就要育有特色的茶，建立龍頭企業和品牌，保持穩定的質量。這就要推行現代茶業標準化，以適應現代消費市場發展要求。推進現代茶業標準化就是要加快“品種良種化、生產標準化、經營規模化、加工清潔化、產品品牌化”的現代茶產業發展步伐。

2 推行茶業標準化，打造“中國高香茶之鄉”

“十二五”期間，漢中市應按照生態、健康、和諧的發展理念，充分發揮生態、文化、高香三大優勢，做大做優茶產業，把漢中打造成“中國高香茶之鄉”。重點實施四大工程，采取四項措施：

2.1 實施四大工程

2.1.1 良種繁育工程 堅持引進外地良種與自繁自育、自主創新相結合，大力推廣適合漢中茶區栽培的平陽特早、龍井長葉、浙農117、浙農139、翠峰、烏牛早、早白尖5號以及從當地選育出的優良品種，加強高香、低咖啡因、抗旱、耐寒、抗病蟲等新品種選育推廣。西鄉、南鄭、勉縣、寧強、城固、鎮巴六個主產茶縣，每個縣至少建立1個13.3hm2以上的無性系良種繁育基地，在全市形成良種選育、繁育、推廣相結合的現代良繁體系，加快茶樹無性系良種化步伐。

2.1.2 茶園建設工程 抓好無性系良種茶園建設，按照集中連片、規模發展的原則，建立高質量的豐產密植生態茶園，力爭到2015年全市新建無性系良種茶園1.33萬hm2，使無性系良種茶園比例達到40%以上。改造低產茶園2.67萬hm2，全部達到優質豐產園要求。大力推廣茶園耕作、采茶、修剪機械化、有機栽培技術，建立67 hm2以上集中連片的標準化豐產示范園60個。大力發展茶園觀光、休閑、娛樂、農家樂等旅游產業，提高茶園的綜合利用率。

2.1.3 龍頭培育工程 鼓勵、扶持茶葉加工企業從現有的初精制加工逐漸向茶葉清潔化流水線生產過度。加快茶廠優化改造，完善配套設施，擴大加工規模，美化加工環境，實現茶葉加工安全無污染。鼓勵和扶持企業搞好茶葉綜合利用，開發新產品，重點加強茶葉在食品、保健、醫藥、化工和軟飲料等方面的科技攻關、技術引進、試驗示范應用，使茶葉從傳統的飲料領域走向廣闊的綜合利用大市場，開辟漢中茶業新的經濟增長點。

2.1.4 品牌建設工程 按照政府引導、市場運作的原則，繼續實施品牌整合戰略。鼓勵企業申報使用漢中仙毫地理標志產品保護專用標志，督促企業進行漢中仙毫定點產銷資格申報。繼續實行漢中仙毫茶定點生產、定點經營。加大宣傳推介力度，積極參與各類茶事活動，舉辦各類茶葉節、賽茶大會，將漢中仙毫打造成國內乃至國際知名品牌。

2.2 采取四項措施

2.2.1 實施行業標準 “漢中仙毫”是漢中市的公共品牌，在標準化生產中，嚴格按照《漢中仙毫生產、加工技術規程》、《漢中綠茶標準綜合體》的要求進行栽培、管理、加工、包裝，促進產品規范化，使同類產品的質量穩定一致，更好地表現出地域特色。

2.2.2 建全服務體系 加強茶業科技推廣機構和隊伍建設。市縣要進一步加強茶業技術推廣機構人才隊伍建設，把茶葉科技人才引進納入市、縣人才引進計劃，吸引涉茶專業畢業學生到茶葉科技崗位工作。茶葉主產縣的鄉鎮應成立茶葉辦，配套茶葉專業技術推廣人員，做到合理定編、人員到位、保證經費。鼓勵科技人員創辦科技示范園（場），開展各類技術承包和與茶產業相關生產資料、產品的經營服務活動，支持與民營科技組織和社會力量合作，從事茶技推廣服務活動。加強崗位培訓，依托設有茶學專業的大專院校，采取專業培訓、繼續教育以及通過重大技術推廣、科技攻關課題項目實施等多種形式，造就一批高素質、高職稱的茶業科技推廣隊伍和管理干部，培養一批茶葉科技示范戶、制茶能手和茶業科技企業家，提高先進適用科技成果的轉化率和普及率，提高科技創新能力。

2.2.3 加大投入力度 市縣財政每年應加大茶葉產業發展專項資金投入，積極爭取國家和各級財政及相關部門支持，從財政支農資金、扶貧開發資金、移民開發資金、以工代賑資金、農業綜合開發資金中增加對茶葉產業的投入；積極鼓勵多渠道引進外資，大力推進股份合作制，建立國家、企業、集體、個體等多元化的投資結構。金融機構要增加信貸規模，加大支持力度。

2.2.4 推廣實用技術 一是推廣茶園無性系良種栽培和低改技術。開展新品種引進試驗示范，尤其是適制綠茶的氨基酸含量高的新品種的引進推廣。二是推廣無公害、綠色、有機茶栽培技術，為高產優質茶葉提供原料保證。三是推廣機械化生產技術。大力推廣茶園機械化耕作、修剪技術，積極開展機械化采茶試驗示范及推廣，完善名優茶加工配套設施，加快冷藏保鮮和清潔化生產步伐，降低生產成本，提高茶葉品質。