發展水生蔬菜在湖北省新農村建設中的作用

阮文麗，劉樂承

（長江大學園藝園林學院，湖北荊州，434025）

發展水生蔬菜在湖北省新農村建設中的作用

阮文麗，劉樂承

（長江大學園藝園林學院，湖北荊州，434025）

在介紹湖北省水生蔬菜生產現狀的基礎上，分析了發展水生蔬菜對湖北省農業產業結構調整、農民增收以及改善生態環境方面的作用，并就湖北省水生蔬菜的發展方向進行了探討。

湖北省；水生蔬菜；新農村建設

水生蔬菜專指生長在淡水中可作食用的草本植物，主要有蓮藕、茭白、菱、荸薺、芡實、慈姑、水芹、蒲菜、莼菜、水蕹菜、水芋和豆瓣菜等[1~3]。經過我國各地農民長期的栽培、引種和選擇，保存和創造了很多地方品種，形成了我國特有的水生蔬菜品種資源[1]，因此我國的水生蔬菜資源極其豐富，堪稱世界之冠[4]。水生蔬菜在我國已有2 500多年的栽培歷史[5]，特別是20世紀90年代以來規?；?、產業化發展迅猛[6]，水生蔬菜種植面積不斷擴展，因此面積和產量都占全世界的80%以上，在國際上處于領先地位。水生蔬菜因具有獨特的口味、豐富的營養和保健功能[1，2]，產量高且污染相對較低，經濟效益高，在國際市場上具有很強的競爭優勢[7，8]。因此，因地制宜地發展水生蔬菜對于提高人民生活水平和農民增產增收具有十分重要的意義[9]，而湖北省具有得天獨厚的發展水生蔬菜的優勢，發展水生蔬菜在湖北省的新農村建設中具有特殊意義。

1 湖北省水生蔬菜生產的現狀與地位

湖北是蓮、茭、菱等水生植物的起源地之一，水生蔬菜栽培種植歷史悠久。改革開放以后，湖北省逐步出現了一批各具特色的水生蔬菜產區，如武漢的2萬hm2蓮藕產區、6 667 hm2子蓮產區（以采收鮮蓮籽和藕帶為主），孝感的2萬hm2蓮藕產區，十堰的2 600 hm2蓮藕產區，團風的1 670 hm2荸薺產區、沙洋的1 330 hm2荸薺產區，利川的667 hm2高山莼菜產區，蘄春的1 330 hm2檳榔芋產區，以及洪湖、仙桃的藕帶、芡實梗、菱角等水生蔬菜綜合產區。此外，在湖北省的其他地區也有不小栽培面積。同時，湖北省還創建和優化了許多高效種植模式，如蓮藕設施栽培，魚塘種藕，雙季藕，藕帶—藕（蓮籽），蓮藕—水稻，蓮藕（水稻）—荸薺，蓮藕—蔞蒿，西甜瓜—荸薺等。多年來，湖北省水生蔬菜生產規模、產量以及產值均居全國第一，在全國處于先進水平。

2 發展水生蔬菜在湖北省新農村建設中的特殊意義

“生產發展、生活寬裕、鄉風文明、村容整潔、管理民主”是新農村建設的總體目標，這20個字包含的內容極為豐富，涉及農村的方方面面。發展水生蔬菜不僅是調整農業產業結構、發展生態農業的重要舉措，而且是增加農民收入的有效途徑，還是治理水患、凈化水質、美化環境的一項重要的生物工程[10]，在湖北省的新農村建設中具有特殊意義。

2.1 是湖北省農業產業結構調整、農民增收的有效途徑之一

在適宜地區大力發展水生蔬菜生產及其相關加工企業，是湖北省調整農業產業結構、增加平原湖區農民收入的有效途徑之一，主要有如下原因。

①資源優勢突出 湖北省素有 “千湖之省”美稱，河湖港汊眾多、水面大；我國32個資源圃之一的國家種質武漢水生蔬菜資源圃建在武漢市蔬菜科學研究所，圃內保存有蓮藕、茭白、芋頭等13類水生蔬菜資源材料1 800余份，是“國內領先、國際罕見”的水生蔬菜資源圃。此外，省內還有武漢市蔬菜科學研究所、華中農業大學、武漢大學、中國科學院水生生物研究所等一大批實力雄厚相關科研單位。因此，湖北省發展水生蔬菜具有得天獨厚的優勢。

②基礎好 經過多年發展，湖北省已擁有如武漢、孝感、洪湖、仙桃、團風、蘄春、十堰、利川等規模和效益均較好的水生蔬菜產地，還創建和優化了系列高效種植模式，而且一些傳統產區如蔡甸蓮藕、利川莼菜、團風荸薺、巴河蓮藕等還獲得了國家地理標志產品保護。此外，水生蔬菜與多數其他蔬菜及大農業的其他種植品種相比，栽培管理相對較簡單，而且很多農民有較成熟的栽培經驗。

③市場和質量優勢明顯 首先，水生蔬菜與大田蔬菜不同，而且大多數在蔬菜供應淡季和節日期間采收，可以趁蔬菜淡季上市堵缺補淡。其次，水生蔬菜適應性強、抗病力強，如蓮藕在栽培過程中很少需要使用農藥，因而作為無公害的綠色食品生產具有先天優勢[11]。第三，水生蔬菜具有獨特的口味、豐富的營養和保健功能[1，2]。第四，水生蔬菜是我國的特菜，目前蓮藕、菱白、慈姑、芡實、荸薺、菱角等品種的加工產品在歐美等西方發達國家很受歡迎，出口量呈逐年增長趨勢，國際市場需求量也很大[3]，是我國出口創匯具有競爭優勢的農產品之一[12]，在國際市場上具有很強的競爭優勢[7，8]。因此，水生蔬菜與其他大田種植蔬菜比較，具有明顯的優勢，每667 m2水生蔬菜的產量是普通溫室的5倍、大田的20倍[13]?？傊?，水生蔬菜在多個方面具有明顯的市場和質量優勢。

2.2 是湖北省改善生態環境的重要措施之一

近30 a來，湖北水面不斷縮小、水生態系統污染惡化日趨嚴重，尤其是水體富營養化十分嚴重。包括水生蔬菜在內的水生植物是水生態系統的重要組成部分之一，水生植物具有龐大的枝葉和根系系統，是一個天然的過濾層，不僅對水中的污染物具有過濾吸附作用，而且還能通過分解或轉化的方式消除或減輕水污染，從而促進水域養分平衡，進而修復水生態系統。同時，水生植物還能通過釋放氧氣來增加水體中的溶氧量，從而抑制水體中有害菌的生長；而且水生植物在其生長過程中需要吸收大量的氮、磷等營養元素，從而使水體中的氮、磷等營養鹽含量降低，減輕水體富營養化程度[14]。周金波等[15]研究證明，水芹的植株生物量大，且增長迅速，具有較好的氮磷吸收能力；楊家林等[16]認為采用水生蔬菜栽培與魚類養殖偶聯的生產模式，對魚蝦養殖水體進行循環凈化處理，可使水體中的氮磷含量降低，并降低有機物和浮游藻類含量，保護養殖水體[12，16]。因此，發展水生蔬菜不僅可以作為特色蔬菜在市場銷售，經濟效益可觀，而且還能有效地去除水體中的氮、磷等營養物質，修復重金屬或特殊有機物污染水體生態環境，能有效凈化水質、美化環境，具有良好的應用前景[14]。而湖北省完全可以更好地利用河湖港汊眾多、水面大的優勢，通過水生蔬菜產業在部分地區率先實現 “生產發展、生活寬裕、村容整潔”的新農村建設目標。

3 湖北省發展水生蔬菜的方向

①加快水生蔬菜作物育種工作 水生蔬菜作物大部分是無性繁殖，因而變異狹窄；同時，迄今主要依賴于自然變異進行新品種的選育，因此品種更新緩慢。隨著國內外需求量的不斷增長以及人們消費需求的多樣化，必須加快水生蔬菜育種工作，而借助日益更新的分子技術培育優質、抗病性強和適合加工的品種將是水生蔬菜今后育種的方向[3]。

②利用水生蔬菜田進行特種水產養殖 根據生物學、生態學和生物防治原理以及水產養殖工程技術，利用水生蔬菜田的自然環境，輔之以人為的措施養殖水產品，使水生蔬菜田的水資源、雜草資源、水生動物資源以及其他物質和能量更加充分地被所養的水產品利用，并通過水產品的生命活動，達到為水生蔬菜田除草、滅蟲、松土和增肥的目的，從而獲得水生蔬菜及水產品互利雙豐收的效果[17]。

③積極發展水生蔬菜加工業 水生蔬菜加工業有著廣闊的發展前景[18]。為了滿足人們日益增長且多樣化的需求，繼續保持我國水生蔬菜產業的世界領先地位，促進我國水生蔬菜產業的健康和可持續發展，應積極努力著手解決水生蔬菜保鮮、加工產業中存在的問題[7]，從而推動我國水生蔬菜加工業的發展。

④推進水生蔬菜設施栽培 在近階段蔬菜產業的設施化、高效化發展進程中，有的水生蔬菜生產基地大多數難以改造為設施栽培，不得不維持露地種植格局，而大田蔬菜的效益不斷提高，使得水生蔬菜生產的比較效益近年來明顯下降。因此，積極推進設施栽培，是新形勢下水生蔬菜高產、優質、高效栽培的新要求。

⑤調整水生蔬菜種植品種結構 以蓮藕、茭白、芋頭生產為主線，增加水芹、荸薺、菱角、莼菜、蕹菜、豆瓣菜、芡實等種類，逐步形成多種水生蔬菜并進發展的局面[19]。

此外，水生蔬菜的產業化發展還可以結合田園生態觀光，形成水生蔬菜規模生產與生態旅游相結合模式，提高經濟效益[9]。

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Function of Developing Aquatic Vegetable Industry in New Rural Construction in Hubei Province

RUAN Wenli,LIU Lecheng
(School of Horticulture and Gardening,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025)

After introducing the current production situation of aquatic vegetables in Hubei province,this paper analyzed the function of developing aquatic vegetables on adjusting agricultural industrial structure,increasing farmers'income and improving ecological environment in Hubei province,and then discussed the development direction of aquatic vegetable production in Hubei province.

Hubei province;Aquatic vegetables;New rural construction

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.053

國家科技支撐計劃課題（2012BAD27B00）

阮文麗（1989-），女，在讀研究生，專業方向為園藝植物生物技術，E-mail：wenli_ruan@126.com

劉樂承，男，通信作者，E-mail：lchliu18@yangtzeu.edu.cn

2012-07-12