麗水綠茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的對策思考

嚴(yán)芳，何衛(wèi)中

（浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，麗水323000）

麗水市位于浙江省西南部，自然環(huán)境優(yōu)越，生態(tài)資源豐富，是中國綠茶一類適生區(qū)。麗水產(chǎn)茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異，歷代貢茶皆有記錄，惠明茶曾獲得1915年舊金山巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。金獎(jiǎng)惠明和松陽銀猴連續(xù)兩屆榮獲浙江省十大名茶稱號(hào)。近年來，在各級(jí)黨委、政府的高度重視下，通過以“茶樹品種良種化、品質(zhì)生態(tài)化、產(chǎn)品品牌化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營集約化”為特色的五優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)，大力發(fā)展名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，使得麗水市茶產(chǎn)業(yè)在茶葉面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值方面都得到持續(xù)增長。茶葉產(chǎn)值基本保持三年翻一番，五年翻兩番的高速增長勢頭，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2010年底，全市茶葉總產(chǎn)量2.3萬t，茶葉產(chǎn)值近11億元。麗水已經(jīng)成為浙江省乃至全國主要的綠茶產(chǎn)區(qū)和集聚區(qū)，但在綠茶生產(chǎn)中仍然要遵循全球消費(fèi)需求的變化來確立產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

1 麗水綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

1.1 建園基礎(chǔ)差，標(biāo)準(zhǔn)茶園少，經(jīng)濟(jì)效益低

長期以來由于受經(jīng)濟(jì)條件的限制，茶園投入不足，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后。全市90%以上茶園基礎(chǔ)設(shè)施不完善，路、溝、防護(hù)林帶、水土保持設(shè)施等不配套，沒有按照山區(qū)特點(diǎn)要求規(guī)劃設(shè)計(jì)茶園，茶園的路網(wǎng)、澆灌和病蟲害防治等方面設(shè)施未達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)準(zhǔn)茶園比重小，導(dǎo)致大部分茶園單產(chǎn)低，經(jīng)濟(jì)效益差。

1.2 品牌影響力小，組織化水平低

麗水雖擁有景寧金獎(jiǎng)惠明茶和松陽銀猴兩個(gè)浙江省十大名優(yōu)綠茶品牌，但全市已注冊的茶葉品牌平均每個(gè)縣（市、區(qū)）達(dá)4.8個(gè)，最多的達(dá)21個(gè)，在已有28個(gè)市級(jí)以上知名品牌中，茶葉銷售量在10t以下的有16個(gè)，占37.2%，其中銷售量在1t以下的有5個(gè)，占11.6%。過多散而小的品牌，難以形成合力，制約茶葉生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)快速發(fā)展壯大。

由于市內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)規(guī)模不大，有的處于起步階段，整體綜合實(shí)力不強(qiáng)，帶動(dòng)能力弱，輻射影響力不大。雞頭文化在茶企業(yè)中表現(xiàn)比較突出。現(xiàn)在還沒有一家真正上規(guī)模、上檔次，集生產(chǎn)、加工、品牌產(chǎn)品銷售為一體的龍頭企業(yè)。

1.3 生產(chǎn)成本居高不下

1.3.1 勞動(dòng)力供求矛盾凸顯，用工荒長期存在

近年來隨著人口城市化進(jìn)程的加快和農(nóng)業(yè)人口老齡化加劇，季節(jié)性使用的茶園工人荒導(dǎo)致大量的茶葉采不下來。不配套的茶園機(jī)械設(shè)施也阻礙了茶園操作機(jī)械的推廣應(yīng)用。就目前而言，全市沒有一塊茶園可以使用高地茶園耕作機(jī)械。耕作、除草、施肥還依賴人工。每年采摘工缺口達(dá)30%以上，其原因是本地原來從事茶葉種植的一部分人工轉(zhuǎn)向茶葉加工與流通；另一部分轉(zhuǎn)向外地從事其它行業(yè)；三是原來欠發(fā)達(dá)的外省、市、縣也在大量發(fā)展茶葉以及其他產(chǎn)業(yè)，自身需要大量的人工。

1.3.2 設(shè)備老化與新設(shè)備的不成熟抬高生產(chǎn)成本

在茶葉的加工過程中，部分茶廠加工環(huán)境衛(wèi)生條件差，加工設(shè)備陳舊，茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全問題仍然存在，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生安全，成為麗水茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的薄弱環(huán)節(jié)。

另一方面，近幾年來我國茶機(jī)發(fā)展迅猛，產(chǎn)量和產(chǎn)品趨于多樣化。但相當(dāng)一部分設(shè)備沒有經(jīng)過充分試用就匆匆上市，特別是扁茶加工設(shè)備，使用周期不會(huì)超過2年，極不利于制茶工藝的穩(wěn)定，同時(shí)設(shè)備的更新?lián)Q代增加了生產(chǎn)企業(yè)的成本。

1.4 茶產(chǎn)業(yè)科技含量低，產(chǎn)品單一化

茶產(chǎn)業(yè)仍然停留在茶葉初級(jí)加工階段，以傳統(tǒng)的沖泡綠茶生產(chǎn)為主，茶葉資源的綜合開發(fā)與利用不夠，產(chǎn)品品種單一，茶葉深加工產(chǎn)品以及高附加值茶制品的開發(fā)明顯不足，使得茶產(chǎn)業(yè)鏈缺乏立體化延伸，茶葉高附加值產(chǎn)品也就未得到開發(fā)。

1.5 夏秋季茶葉衛(wèi)生安全質(zhì)量隱患仍然存在

在茶葉的種植過程中，由于各村的茶園不是統(tǒng)一規(guī)范管理，從而在茶葉農(nóng)藥、肥料使用方面就難以達(dá)到統(tǒng)一，部分茶農(nóng)片面追求茶葉產(chǎn)量而使用大劑量的農(nóng)藥或是禁用的農(nóng)藥，從而導(dǎo)致茶葉農(nóng)殘超標(biāo)。

2 促進(jìn)綠茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的對策

2.1 建設(shè)種質(zhì)資源圃，繼續(xù)推進(jìn)茶樹良種化工程

推進(jìn)茶樹良種化，可以全面提高茶園素質(zhì)與產(chǎn)出效益。近十年來，麗水市一直在堅(jiān)持不懈地推進(jìn)茶樹無性系良種化，到2010年，全市茶樹無性系良種茶園面積達(dá)2.42萬hm2，占全市茶葉種植總面積的78.6%。茶葉產(chǎn)值超過12億元，成為浙江省第三大茶葉產(chǎn)區(qū)。雖然麗水市良種化推進(jìn)工程取得了顯著的成效，但是與日本92%的茶樹良種化普及率相比，還是有很大的差距，因此需要進(jìn)一步推進(jìn)茶樹良種化工程。

麗水茶葉種質(zhì)資源十分豐富，建設(shè)麗水市浙南茶區(qū)種質(zhì)資源圃，有利于麗水市茶葉種質(zhì)資源的保護(hù)，有利于選育出優(yōu)良新品種，同時(shí)良種苗木繁育也逐漸成為麗水茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

2.2 以標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)為契機(jī)，推進(jìn)清潔化生產(chǎn)

通過實(shí)施農(nóng)業(yè)部茶葉標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建示范，改善茶園生態(tài)環(huán)境，推廣有機(jī)綠色食品茶生產(chǎn)技術(shù)；按照“五統(tǒng)一”（統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一采購農(nóng)業(yè)投入品、統(tǒng)一采摘和加工、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售）的原則，從源頭控制農(nóng)業(yè)投入品的污染；同時(shí)，由龍頭企業(yè)或合作社牽頭，成立植保專業(yè)隊(duì)，加強(qiáng)茶園病蟲害的監(jiān)測，采取強(qiáng)采、修剪等農(nóng)業(yè)措施以及懸掛太陽能殺蟲燈、誘蛾黃板等物理措施，加上生態(tài)栽培保護(hù)害蟲天敵和施用生物農(nóng)藥，實(shí)施茶園病蟲害的無害化綜合防治；建立一整套茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的全程質(zhì)量監(jiān)控。

2.3 大力發(fā)展茶葉精深加工，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化

除了狠抓春茶的傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶生產(chǎn)，還需要加強(qiáng)對夏秋茶的綜合利用，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，如通過加強(qiáng)企業(yè)與有關(guān)科技部門協(xié)作，自建茶葉精深加工廠，或是吸引各大知名的茶葉精深加工企業(yè)和茶飲料企業(yè)來投資建廠，生產(chǎn)制備茶多酚、茶氨酸、茶黃素等具有保健功能的茶葉附加產(chǎn)品和茶飲料、速溶茶粉等飲料產(chǎn)品，使麗水市茶產(chǎn)品向多元化發(fā)展。實(shí)踐表明，各地實(shí)施茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，實(shí)行茶葉再加工，生產(chǎn)茶飲料，年產(chǎn)值遞增30%。

2.4 分析現(xiàn)狀，突出重點(diǎn)，培育精品名牌

根據(jù)麗水綠茶的種植與加工結(jié)構(gòu)分析，在全國市場上麗水茶葉以上市早、品質(zhì)優(yōu)、價(jià)格適中擁有較為廣闊的內(nèi)銷市場。麗水香茶逐漸成為麗水茶葉的代名詞，麗水白茶、扁茶也擁有相當(dāng)大的市場。2011年5月，麗水市政府在濟(jì)南舉辦了麗水香茶推介會(huì)，繼續(xù)擴(kuò)大麗水茶的影響力。在松陽縣的浙南茶葉市場，年交易額超過10億元，已經(jīng)成為華東最大的綠茶集散地。

在精品培育方面：一是要繼續(xù)加強(qiáng)宣傳工作，以各種茶博會(huì)、報(bào)刊雜志和電視廣告為媒介，對麗水香茶為代表的精品名牌進(jìn)行立體化宣傳。二是抓好產(chǎn)品的質(zhì)量。質(zhì)量是保證品牌長盛久榮的最重要的因素，因此需要通過標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，把千家萬戶的小規(guī)模經(jīng)營與社會(huì)化大生產(chǎn)有機(jī)地結(jié)合起來，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的產(chǎn)品。三是要做好品牌的法律維護(hù)。當(dāng)前造假技術(shù)便宜易得，加之平行貿(mào)易、冒充篡改和品牌攻擊行為的急劇增長，使得品牌產(chǎn)品貿(mào)易極易受到巨大打擊，品牌聲譽(yù)極易遭受災(zāi)難性破壞，因此在品牌建設(shè)過程中，要重視品牌保護(hù)，積極從市場調(diào)查及自我保護(hù)、司法和行政手段保護(hù)等方面入手，努力維護(hù)品牌聲譽(yù)，降低品牌風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值最大化。