水芹品種的觀察、評價和利用

孫芳芳，鮑忠洲，尹渝來，陳虎根，游永寧，刁英，胡中立

（1.江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008；2.武漢大學生命科學學院）

水芹品種的觀察、評價和利用

孫芳芳1，鮑忠洲1，尹渝來1，陳虎根1，游永寧2，刁英2，胡中立2

（1.江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008；2.武漢大學生命科學學院）

為找出水芹品種適宜種植時間和相應食用器官，對20份水芹種質資源的植株性狀，耐澇、耐寒性，產量和營養成分進行了測定。試驗結果表明，水芹雜交種存在抗逆性和產量優勢，食用嫩莖為主品種以莖稈實心型為主，食用葉柄為主品種可分為4種類型，包括夏秋型、秋季型、秋冬型以及早春型。

水芹；食用器官；嫩莖；葉柄；實心

水芹，又名蒲芹、蜀芹，是傘形花科水芹屬多年生水生蔬菜。水芹原產我國，已有3 000多年歷史。水芹在我國分布極廣，為野生或人工栽培，水芹在各地栽培方式不同，有食用葉柄為主的深栽軟化栽培、培土軟化栽培、深水軟化栽培及大棚潤濕栽培，也有食用嫩莖為主的連續采薹栽培以及食用芹芽的覆蓋采芽栽培等。

水芹是蘇州“水八仙”的重要作物種類之一，自2009年以來，我們在挖掘蘇州水芹地方種質資源、引進國內優良水芹品種和開展水芹雜交育種基礎上，通過品種觀察和利用AFLP、SPAP、ISSR等分子標記技術對部分品種進行植株表型和遺傳評價，提出對各品種利用的建議。本文側重對各品種材料的植株形態進行觀察比較，做出相應評價和建議。

1 植株性狀調查

2009-2012年冬季對各水芹品種材料深栽軟化栽培植株性狀進行了觀察，詳見表1。

①葉片顏色 除了揚州長白芹為深綠色外，其他材料基本為綠色，但品種玉祁紅芹及以其為親本獲得的雜交種的葉脈及心葉略呈紫紅色，其植株基部葉柄亦呈淡紫紅色。

②葉片形狀 以宜興圓葉芹、溧陽白芹、蘇芹雜8號、蘇州圓葉芹等幾個品種和12、12-1、12-2、6-1等材料的小葉較大，呈卵圓形，以桐城水芹、揚州長白芹和宜興尖葉芹3個品種的小葉較小，呈長卵圓形，其他均為卵形。

③株高 冬季栽培的水芹植株以揚州長白芹最高，其次為車坊青芹、江陰青芹、宜興尖葉芹、宜興圓葉芹和12-1、12-2、6-1等材料。

④分枝能力 揚州長白芹分枝能力較強，其他品種均為分蘗型，其中桐城水芹分蘗能力最強。

2 種株性狀調查

2010年和2011年的6~7月分別對水芹的種株性狀進行調查，調查結果列入表2。

①種莖數量 桐城水芹每667 m2種莖數量最多，其次為系選12-1，而蘇芹雜9號、揚州長白芹和宜興圓葉芹等較少。

②種株高度與粗度 宜興圓葉芹、揚州長白芹種株較高，而宜興圓葉芹的莖稈最粗。

③種莖顏色 揚州長白芹，系選12、12-1、12-2，蘇芹雜5號等為深綠色。

④髓腔性狀 揚州長白芹、桐城水芹、江陰青芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹髓腔為實心，蘇芹雜8號和系選7-1、12-1、12-2為空心，其他品種為微孔（髓腔呈眾多微孔）或部分植株微孔。

3 產量比較試驗

2009年冬季對部分水芹品種進行了栽培試驗，并對深栽軟化水芹進行了測產，小區面積22.1 m2，折合667 m2產量匯總列入表3。

參加品比的11份材料于2008年秋季9月下旬排種，翌年3月下旬采收，產量以蘇芹雜8號最高，蘇芹7號（實生苗）次之，分別比對照品種玉祁紅芹增產28.81%和23.73%，而常熟白芹則比對照品種玉祁紅芹減產24.58%。但從2008年的試驗資料來看，當早秋8月上旬排種時，其產量表現則相反，常熟白芹比對照品種玉祁紅芹增產40.0%，而蘇芹雜8號則表現產量最低，比對照品種玉祁紅芹減產7.9%。另外，從表4中還可以看到蘇芹雜5號和蘇芹7號耐熱性也很強，產量很高，比對照品種玉祁紅芹增產66.5%和52.5%。

表1 參試水芹材料植株性狀調查

表2 參試水芹種株性狀調查

表3 2009年冬季部分水芹品種的產量表現

4 抗逆性調查

2010年8月蘇州市蔬菜研究所在吳江松陵鎮的水生蔬菜試驗基地留種田受澇，8月24日對種株進行了耐澇性調查（種株死亡率），同年12月7日和17日在所內試驗田進行了植株耐寒性調查，結果列入表5。

從表5可看出，常規品種中以揚州長白芹、宜興圓葉芹和車坊青芹耐澇性最強，桐城水芹次之；而玉祁紅芹、江陰青芹以及蘇州圓葉芹、常熟白芹都不耐澇。雜交水芹，尤其經過系統選育的材料耐澇性均明顯提高。

從耐寒性來看，揚州長白芹最差，在低溫5℃時葉片轉深紫紅色，在氣溫降至-4℃時，植株倒伏、葉片卷曲，車坊青芹、江陰青芹和宜興圓葉芹耐寒性也較差。同樣，雜交水芹和經過系統選育過的材料耐寒性均明顯提高。

5 營養成分檢測

2011年，在對各品種材料系統觀察對比基礎上，委托重慶市永川區農產品質量安全檢測中心對本所選育出的5份材料的營養成分進行測定，結果列入表6。

由于條件有限，本次水芹營養成分測定僅選擇了5個品種、品系，沒有測定纖維素含量。從現有試驗結果來看，玉祁紅芹的蛋白質含量最高，但可溶性糖含量較低，而品系12-1可溶性糖含量最高，蛋白質含量僅次于玉祁紅芹，品質較好。

表4 2008年秋季部分水芹品種的產量表現

表5 參試水芹材料的耐澇性和耐寒性調查結果

6 綜合評價

根據上述試驗結果可以看出，水芹雜交種的抗逆性及產量均優于其親本。以品種玉祁紅芹或以其為親本的雜交種，其葉片、葉柄在冬季遇到低溫后均易轉為紫紅色，這雖是一種適應性表現，但從市場消費習慣來看，不如綠葉、綠梗品種如新品系6-1、12-1和12-2熱銷。今后在選育水芹新品種時，應綜合考慮上市時間及消費者的消費習慣，如冬季選育目標以綠葉、綠莖、耐寒、高產、優質為主，夏秋選育目標以大葉、速生、耐熱、高產、優質為主，春夏選育目標以白梗、分蘗力強、耐熱、耐澇、抗倒伏、抽薹早、薹長、實心、產量高為主。

①食用嫩莖為主的品種宜選擇莖稈實心型，如揚州長白芹、桐城水芹、江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹。根據消費習慣，食用青梗類型、莖粗、深水栽培類型的宜用揚州長白芹；食用白梗類型、莖細、適宜密植和多茬采收的宜用桐城水芹；耐熱性強的應選用江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹。但應注意江陰水芹、蘇州圓葉芹和常熟白芹耐澇性極差，需注意淺水勤灌。

②食用葉柄為主的品種，應以冬春上市為主，故應選用葉量大、分蘗力強、耐寒性強的品種。其中宜興圓葉芹葉大，葉柄厚，較耐熱，夏末、秋初生長較快，因此適宜夏秋上市；蘇州圓葉芹、常熟白芹、蘇芹雜5號等品種秋季生長快，適宜秋季上市；蘇芹雜8號較耐寒，冬季生長量大，因此以秋冬上市為佳；品系12-2和品系6-1在冬季低溫條件下，葉片仍呈綠色，市場銷售優勢明顯；江陰青芹、玉祁紅芹和溧陽白芹開春后生長速度快，因此，應以早春上市為主。

Observation,Evaluation and Utilization of Water Dropwort Cultivars

SUN Fangfang1,BAO Zhongzhou1,YIN Yulai1,CHEN Hugen1,YOU Yongning2, DIAO Ying2,HU Zhongli2
(1.Suzhou Vegetable Research Institute,Jiangsu 215008;2.College of Life Sciences,Wuhan University)

In order to find out the suitable planting time and proper edible organs of water dropwort,we evaluated the 20 water dropwort germplasm resources on their plant traits,waterlogging resistance,cold resistance,yield and nutrition components.The results showed that the hybrid cultivars had the obvious advantages on resistance and yield,and the stems of cultivars with edible tender stems were mainly solid,while the cultivars with edible leaf stalks could be divided into four types,including summer-autumn type,autumn type,autumn-winter type and early spring type.

Water dropwort;Edible organs;Tender stem;Leaf stalk;Solid

表6 參試水芹材料品質性狀檢測結果

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.16.012

蘇州市科技支撐計劃項目“蘇州幾種特色水生蔬菜種質資源評價與利用”（YJG0909）

孫芳芳（1987-），女，本科，助理農藝師，從事蔬菜育種栽培

鮑忠洲，通信作者，E-mail：baozz1942@163.com，huzhongli@whu.edu.cn

2012-07-02