湖北蓮產業化存在的問題及對策

曹先珍，張永林

(1.武漢工業學院圖書館，湖北武漢430023;2.武漢工業學院機械工程學院，湖北武漢430023)

蓮子為藥食兩用品，具有益腎固精、補脾止瀉、潤肺養心等功效，自古有“南蓮北參”之說。據測定，每百克蓮子內含蛋白質19.56%，脂肪2%，淀粉42.8%，還原糖1.2%，氨基酸總含量15.79%(含17種氨基酸)以及少量的鈣、磷、鐵、氧化黃心樹寧堿(具有抗癌作用)等。隨著人們生活水平提高，保健意識增強，蓮子作為保健食品已走進尋常百姓家，用量隨之上升。據統計，我國年蓮子需求量在30萬噸以上。

蓮屬植物是我國重要的水生經濟植物，栽培歷史悠久，種植帶以長江中下游為主，目前已發展到河南、山東微山湖、廣東韶關等地也有少量種植，湖南湘潭(穿心蓮、寸三蓮)、湖北洪湖(野生紅蓮)、江西廣昌(廣昌白蓮)、福建建寧(西門蓮、建蓮)是我國四大子蓮知名產地。目前國內有建蓮、贛蓮、湘蓮三大知名蓮子品牌［1］。

湖北為千湖之省，歷來是我國重要的蓮子種植基地，其中，洪湖、江夏、漢南、仙桃、蔡甸等市區縣為蓮子主產區，以2010年數據為例，湖北省總植蓮面積超過30萬畝。盡管蓮子總產量處于全國前列，但湖北蓮產業化仍面臨諸多問題，與湘贛閩等地的蓮產業運作比較，存在較大差距。有必要制訂目標、找準差異、創新方法、走出一條具有湖北地域經濟特色的蓮產業化發展之路。

1 蓮產業化開發的意義

蓮子同時作為農作物、水生蔬菜、食品、保健品和藥品，在湖北省國民經濟中占有一定地位，蓮產業發展對于湖北省“兩型社會”建設、區域特色板塊經濟發展、農業經濟結構調整與優化、特色農產品加工轉化增值與綜合利用等方面具有重要作用和顯著意義。

湖北氣候適宜，光照充足，土壤肥沃，蓮屬植物品質優良，同時，由于有了科技與教育優勢，武漢地區自20世紀80年代就成為世界上現代蓮屬植物品種資源中心和研究中心。湖北省地處長江中下游地區，河流縱橫，湖泊密布，全省低湖洼地面積67萬hm2，這些地方對種植糧食作物及養殖淡水魚類不利，但卻非常適宜蓮屬植物的生長和種植，因而近10年來，隨著人們對蓮屬植物認識的逐步加深，蓮屬植物已成為農村產業結構調整的亮點工程和湖北省農村經濟增長的重要支柱產業。

既有優良的種植傳統，又具獨特的種植條件，這構成了湖北蓮產業化發展的基礎。在蓮產業化鏈條上，除良種化培育、規范化種植外，蓮子的收獲、加工、綜合利用、產成品儲管與銷售等都是不可忽視的重要環節。完善與創新湖北蓮產業化運作體系，將有利于提升湖北特色農副產品的轉化效益，有利于農業增效、農民增收、農村增富。

2 國內外蓮子加工技術與產品現狀

我國大陸蓮子的加工至今仍局限于傳統的加工方式，其產品主要有干蓮子、蓮心茶、蓮子銀耳桂圓湯、蓮蓉制品、八寶粥及蓮子粉等，其營養損失大及不方便食用的缺陷至今仍未有明顯改善。此外，由于在蓮子的加工過程中使用了亞硫酸鹽類物質、甲醛、雙氧水等有害成分，存在食品安全隱患。我國臺灣在蓮子的加工方面，除上述產品外還有蓮子酥、蓮子蜜餞、蓮子果脯，此外，還開發了蓮花茶、蓮花洗浴香波等系列產品。

經過近些年的探索和研究，湖北蓮子產品主要分為2大類，干制穿心蓮產品和鮮蓮子產品。干制穿心蓮主要加工工藝為：清理——分級——剝殼——穿心——磨皮——包裝——干制品。干制穿心蓮一部分品相好、品質優的產品外銷日本、東南亞及香港地區，另一部分內銷。在加工中產生的碎蓮子主要被用作月餅等食品的餡料。鮮蓮子加工是近年來環武漢市縣產蓮區創新研發的蓮產品之一，其加 工 工 藝 為［2］：脫 粒——分 級——脫 皮——殺菌——包裝——鮮蓮子產品。鮮蓮子進行保鮮包裝后通過冷鏈運輸，送往各大超市和酒店，作為特色菜肴深受大眾喜愛。

縱觀國內蓮子加工，其整體技術水平低、大多為人工加工或半機械化加工，屬于勞動密集型生產模式，因而效率低、產業規模受到制約。當前，部分科研機構和高等院校研發了不同形制的蓮子加工核心設備，如剝殼機、穿心機、桿篩分級機、脫皮機等，但因為受到諸如產能、破損率、成品出率等不同方面的影響，加之新機械產品的推廣宣傳力度不足，從而，應用面受限。

相比于中國大陸及臺灣地區，其他國家由于資源的原因，在蓮子的研究開發方面報道較少。目前在國外還未見有蓮子的規模化、規范化生產的報道。

3 湖北蓮產業化存在問題分析

湖北省一直以來重視蓮產業發展，現已有一批從事蓮產業方面研究和實踐的科研機構和從事蓮子精深加工的龍頭企業，其中，湖北省糧油機械工程技術研究中心，湖北省農業科學院農產品加工與核農技術研究所，湖北省蓮藕工程技術研究中心，武漢鑫農湖農業科技有限公司，湖北萬荷堂蓮業發展有限公司，湖北魚米鄉集團洪湖市水鄉特產開發有限公司，武漢世林福幸科技發展有限公司等都致力于蓮產業發展的不同方面，也在蓮產業發展的各個階段取得了較為明顯的成績，湖北蓮子在國內乃至東南亞及日本市場已有了較好的聲譽。

但與福建建寧、江西廣昌、湖南湘潭等地的蓮產業化運作相比，當前湖北蓮產業發展過程仍然面臨諸多問題，主要表現如下。

(1)產業化發展戰略與模式上缺乏創新。在區域化布局和規模化發展，結構調整，品牌戰略，產業化組織形式，產業科技發展，可持續發展等方面創新力度不夠。

(2)產業發育不足、培育不夠。未能因地制宜全面協調蓮子種植的面積與總產、品種與產量、產量與質量、蓮田綜合效益、企業與基地等要素之間的效益或利益關系。

(3)收獲、儲管、加工技術水平低，資源利用率低，轉化增值效益不明顯。針對湖北蓮子特性和形態學而研發的專門或專用的核心加工設備缺乏，蓮子加工全過程勞動密集型特點顯現，技術集成創新程度低。

(4)品牌效應不顯著，龍頭企業帶動作用不強，基地示范作用不明顯。

4 發展蓮產業的思路與策略

發展湖北蓮產業化，必須以湖北特色蓮子資源為對象，以縱、橫向比較研究為方法，以實地調查與理論分析為手段，以宏觀研究與微觀案例研究相結合，探究蓮產業前進之策、探索蓮產業發展之路。

針對湖北蓮產業現狀和問題，提出了以下一系列發展湖北蓮產業的對策和措施。

(1)把蓮產業作為“兩型”產業進行定位，結合當前湖北省蓮產業實際情況，在推進湖北蓮產業發展中突出綠色和生態主題，建設若干集觀光、休閑、種植于一體的現代農業示范基地，若干蓮產品精深加工基地，將蓮產業發展與區域經濟、板塊經濟發展相結合，形成以園區為龍頭，以基地為依托的種植業、休閑觀光農業、加工業以及物流業協調發展的“兩型”體系。

(2)發揮“政產學研用”在蓮產業發展中的作用，依靠政府牽頭組織，以行業協會和加工企業為主體，聯合高校和科研單位，組建研究蓮產業發展的專門科研機構，吸納科技人才，組織對良種繁育、病蟲害防治、種植技術、精深加工、新產品研發、保鮮技術等重點課題進行攻關，充分利用湖北蓮子營養豐富、藥食同源特性，開發科技含量高的蓮系列精深加工產品，延伸產業鏈，提高蓮產品附加值。

(3)在蓮產業發展中實施龍頭企業機制和品牌策略。充分發揮龍頭企業的輻射效應、帶動效應和示范效應，實施品牌戰略，打造知名品牌，鼓勵蓮加工企業以“兩型”社會建設為有利契機，積極申請無公害食品、綠色食品和有機食品認證［3］。

(4)突出以“營養、保健、綠色、生態”為特色的蓮子精深加工發展模式。以項目招商引資，吸引民間資本投資;利用國家農業科技政策和富民強縣政策，積極爭取國家和省級資金支持;拓寬融資渠道，加大對蓮子精深加工項目投入。

(5)學習湖南湘蓮產業化經驗，將蓮文化與產業文化進行密切融合，真正使蓮文化融合到企業文化、產品文化和蓮產業文化中［4］。讓“蓮文化”攜手“蓮產業”，舉辦各種以蓮為主題的活動，突出蓮產品品牌的特色，讓蓮產業真正成為資源、效益、環境全面協調可持續發展的特色產業。

［1］ 魯運江.我國子蓮生產現狀、問題及發展對策［J］.蔬菜，2001(4)：4-6.

［2］ 何建軍.陳學玲.關健.鮮蓮子產業化開發的設想［J］.長江蔬菜，2008(6)：84-85.

［3］ 羅銀華.黃德裕.魏英輝.建蓮產業化現狀與發展前景［J］.長江蔬菜，2005(2)：53-54.

［4］ 湘潭市統計局.對湘潭市湘蓮產業發展的調查與思考［EB/OL］.［2008-09-28］.http：//bbs.rednet.cn.