福建烏龍茶生產經營農戶調查

許詠梅

（浙江工商大學經濟學院，杭州310018）

福建是中國多茶類的重要產茶省份，也是中國烏龍茶的主要產地。2010年福建省茶園種植面積20.12萬hm2，茶葉產量27.26萬t，其中烏龍茶品種面積約為10.67萬hm2，占總面積的53.06%，烏龍毛茶產量約為14萬t，以武夷巖茶和安溪鐵觀音為最主要的烏龍茶。

近年來，烏龍茶深受消費者的青睞，烏龍茶內銷市場消費量日益增長，與此同時，烏龍茶作為我國特種茶出口，也受到國際市場的歡迎，2010年烏龍茶出口量達到2萬t，出口金額0.43億美元。在國際國內市場的需求下，烏龍茶生產與消費得到長足發展，我們對福建烏龍茶生產經營農戶進行調查，了解福建烏龍茶的生產經營現狀，為烏龍茶的進一步發展提供對策建議。

本次調研以深入茶農戶家庭訪談形式，調查點選擇了福建省龍巖市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村等，調查內容主要是茶農戶的生產、加工、銷售及價格現狀，調查日期為2011年2月～3月。

1 烏龍茶農戶生產經營狀況

1.1 烏龍茶農戶生產狀況

1.1.1 茶農戶種植基本情況從調查的基本情況來看，福建烏龍茶生產主要是家庭作坊式，分為粗放式經營和機械化集約經營兩種形式。茶園種植年間較長，一般20年以上，每3～5年更新改造一次，主要種植鐵觀音。由于開荒或擴種，茶園面積一般6.67hm2左右，單產水平40kg/667m2。年茶業收入水平10萬元以上，農忙季節，請采摘工采摘鮮葉，采摘工工資為60元/d，具體見表1。

表1 福建省龍巖市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶農戶種植基本狀況

1.1.2 茶農戶采摘狀況采摘是茶葉生產加工過程中的一個重要環節，采摘直接影響著茶葉的質量。烏龍茶采摘跟綠茶不同，烏龍茶采摘一年四季，但是茶質最好是秋茶。調查顯示，福建烏龍茶的采摘時間比綠茶晚很多，春季第一次采摘時間是4月5日，即清明前后，采摘主要有手工和機采兩種方式，每天采摘數量如果機采約150kg，手工采摘約20～40kg左右，采摘工工資為70元/d。夏茶第一次采摘時間為6月～8月，采摘方式與春茶相同。烏龍茶采摘時間主要是春季，占總產量的70%以上，而且秋茶香氣比較好，還有冬片，一般在11月20日以后，數量較少，具體見表2。

表2 福建省龍巖市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶農戶茶園采摘狀況

1.2 茶農戶加工基本情況調查顯示，茶農戶茶葉加工主要采用農戶家庭加工方式進行，茶農戶家庭辦茶葉企業進行加工，屬于民營企業，企業規模小，企業加工設備機械化程度中等，廠房設備配套搖青機、炒茶機、抽濕機、塑包機、平板機、分裝機等機械裝備，加工衛生環境表現為通風、衛生，加工的茶質好，這些家庭小規模茶葉加工廠主要內銷，不出口。

加工費用基本在20～30元/500g，加工的茶類沒有紅茶和綠茶，只加工烏龍茶類，具體見表3。

1.3 茶農戶銷售狀況及價格茶農戶主要以自產自銷的方式進行茶葉銷售，包括廠家直銷和零售等，每年銷售數量幾乎達到100%，很少留作自家消費。

茶農戶在進行茶葉銷售時主要以銷售干茶為主，但是也有茶農戶出售鮮葉，鮮葉出售價格一般根據當時當地的市場行情、鮮葉的質量等，有的鮮葉價格為30元/500g，有的鮮葉價格為6元/500g。

表3 福建省龍巖市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶農戶加工基本狀況

茶農戶將自家生產的茶葉直接出售給消費者價格也不同，名優茶價格700～800元/500g，低檔茶價格30元/500g，但是不同市場不同地區，不同茶農戶也不一樣。

茶農戶自家也消費茶葉，但是消費量不確定，一般較少，消費主要是中檔茶，價格也因地區、農戶不同而不同，具體見表4。

表4 福建省龍巖市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶農戶銷售及價格狀況

2 當前存在的幾個突出問題及原因分析

2.1 茶農戶茶園面積普遍較大，茶園粗放經營管理,單產較低調查結果顯示：近年來，福建省茶農戶茶園面積不斷快速擴大，不少茶農戶茶園面積已經超過6.67hm2，這主要因為福建地方政府對茶葉種植實行扶持政策，出臺了開發一畝茶園補貼3000元，機械補貼50%，這樣調動了茶農的生產積極性，因此許多茶農戶積極開荒拓展茶園，致使2008年以來，茶園面積不斷增長，茶葉總產量也不斷增加。但是，由于家庭經營人力和資金的限制，更多的茶農戶實行了茶園粗放式經營管理，這使茶園單產水平低下，產出效率很低。

2.2 茶農戶的家庭加工企業普遍規模偏小，茶葉質量參差不齊調查結果顯示，一般茶農戶家庭加工企業規模過小，職工僅2～3人，限于家庭成員，由于技術和人員專業水平所限，加之家庭加工企業的配套設施不夠完備，使茶葉加工技術含量低，茶葉質量和衛生難以保證，參差不齊。很多民營家庭企業僅限于內銷市場，而不出口。

2.3 茶葉銷售難度較大茶農戶銷售主要是自產自銷，很多茶農戶擔心銷路問題，特別是一些活動能力弱的茶農戶，銷售狀況直接影響他們的收入水平。有很多茶農戶到茶葉市場進行交易，也有的直接找到廠家直銷，但是銷售門路和銷售價格都由茶農戶自己來尋找、協商，因此，如何銷售茶葉和怎樣銷售到好價格成為他們最擔心的問題。

2.4 茶葉價格不等，差異顯著千家萬戶的小農戶家庭經營，由于戶與戶之間加工水平、加工質量，戶與戶之間的茶葉生產質量的不同造成茶葉品質差異顯著。同時，各個茶農戶的活動經營能力不同，信息獲取的渠道和速度也不相同，這些導致了市場上茶葉價格千差萬別，因此，同樣的鐵觀音，市場上價格不等，差異非常顯著，這也給生產者和消費者以及市場帶來了混亂。

3 完善的對策與建議

（1）盡快規范茶葉生產加工過程，使茶葉質量得到保證。

（2）規范茶葉市場秩序，完善市場交易制度，規范交易過程，使交易信息暢通，交易透明，操作過程規范，盡量使交易合理、公平。

（3）地方政府定期舉行茶葉生產技術培訓，使茶葉生產加工技術水平得到提高并整齊一致。