泡菜蘿卜軟腐病防治技術研究

冉茂林 ，彭化賢 ，劉獨臣 ，雍曉平 ，陳琳

（1.四川省農業科學院水稻高粱研究所，四川 德陽 618000；2.四川省農業科學院植物保護研究所，四川 成都 610066；3.四川省農業科學院園藝研究所，四川 成都 610066；4.蔬菜種質與品種創新四川省重點實驗室，四川 成都 610066）

蘿卜軟腐病是由胡蘿卜軟腐歐文氏菌胡蘿卜軟腐病亞種（Erwinia carotovora pv.carotovora）侵染引起的一種細菌性病害，在我國蘿卜產區均有分布，其中，以黃河以北地區發病嚴重，每年因軟腐病造成的產量損失達30%～60%[1]。其為害范圍廣，十字花科蔬菜（大白菜、蘿卜、菜薹、甘藍）、茄果類（番茄、辣椒、茄子）、瓜類（甜瓜、冬瓜）、大蒜、生姜、馬鈴薯、魔芋等均有發生。我國的研究主要集中在對軟腐病的發病機理、抗病品種選育、防治技術等方面。韓太利等[2-3]選育的濰蘿卜2號的軟腐病株率為0，濰蘿卜3號的軟腐病株率為4.8%，張麗[4]選育的京紅3號的軟腐病株率為0.7%。何永梅等[5-11]對蘿卜軟腐病形成的原因、鑒別與防治進行了研究，提出用物理與化學防治相結合的方法來控制其發生。四川省常年種植蘿卜的面積約9萬hm2，每公頃產量44.25 t，總產約400萬t，主要用于普通家庭食用和企業加工。蘿卜加工產品有：泡菜蘿卜（用于泡制的蘿卜，如泡老鴨湯蘿卜）、蘿卜干（絲、條）、醬蘿卜。蘿卜種植模式有“稻—菜（蘿卜）”、“稻—菜—菜（蘿卜）”，主要病害有根腫病、軟腐病、病毒病，黑腐病。其中，為害最嚴重的是根腫病，可造成的產量損失達30%以上，有的甚至失去加工價值；其次是軟腐病，該病普遍發生，一般造成的產量損失小于10%，不同年份發病率差異較大。

本試驗從不同角度探討蘿卜軟腐病防治技術，旨在為泡菜蘿卜原料基地建設提供技術支撐。

1 材料和方法

1.1 泡菜蘿卜抗（耐）病品種比較試驗

白蘿卜組：日本長白蘿卜、瀘蘿5號、梅花春晚蘿卜、玉翠蘿卜、春不老蘿卜（CK1）。紅蘿卜組：C9292、紫皮蘿卜、胭脂紅1號、瀘優3號（CK2）。試驗在成都彭州市濛陽鎮百姓農業科技園區進行。2010年9月2日播種，種植規格：行距40cm，株距33.33 cm，每公頃播7.5萬穴，每穴單株，小區面積20m2；不施化學殺菌劑，只進行蟲害防治；底肥為每公頃施復合肥（N，P，K含量分別為15%）750kg，豬糞水22.5 t。田間管理按大田生產進行，并在田間調查蘿卜的總病株率、軟腐病株率、有效根率、根冠比以及產量。

1.2 泡菜蘿卜軟腐病防治藥劑篩選試驗

試驗設5個處理，分別為A.科佳（有效成分氰霜唑，日本石原產業株式會社）；B.噻唑銅（浙江龍灣化工有限公司）；C.春雷霉素（北興化學工業株式會社）；D.72%農用鏈霉素（成都普惠生物工程有限公司）；E.清水（CK）。隨機排列，重復4次。供試作物為瀘蘿5號，于2010年9月8日播種，第1次施藥時間為2010年11月1日，每隔7 d施一次，連施3次。各藥劑施用濃度分別為：科佳2000 mL/L，春雷霉素1500 mL/L，噻唑銅1500 mL/L，農用鏈霉素500mL/L。施藥方法采用淋根。小區面積18.7 m2，播種規格：行距40cm，株距33.33 cm，每公頃播7.5萬穴，每穴單株，2010年12月18日調查測產。測定項目為蘿卜的總病株率（包括軟腐病、根腫病、黑腐病的病株率）、單根質量、有效根率以及產量。

試驗數據采用DPS 3.01數理統計軟件進行分析。

1.3 不同藥劑處理土壤對泡菜蘿卜病害的影響

試驗設石灰撒施（每公頃用量2.25 t）、綠亨一號噴霧（北京北農綠亨科技發展有限公司，3000 mL/L每公頃用量750g）、敵克松撒施（遼寧省丹東市農藥總廠，每公頃用量6 kg）、科佳噴霧（日本石原產業株式會社，施用濃度3000mL/L）、清水（CK）5個處理。每小區種植13.3 m2。供試品種為春不老蘿卜。藥劑處理土壤后當天播種，其他栽培技術同大田生產。

1.4 不同種植方式對泡菜蘿卜軟腐病的影響

試驗設3種種植方式，即壟作、廂作、平作（CK），大區對比，前茬作物為水稻，土質沙壤，每區種植20m2。供試品種為瀘蘿5號。壟作規格：壟高30cm，壟底寬70cm，壟頂寬50cm，壟溝寬20cm，每壟2行。穴距33 cm。廂作規格：廂面寬360cm，廂溝寬20cm，每廂8行，行距45 cm，株距33 cm。平作規格：行距45 cm，株距33 cm。施肥與蟲害防治同1.1，田間調查病株率（根腫病、軟腐病、黑腐病的病株率）和產量性狀（單根質量、有效根率、產量）。

2 結果與分析

2.1 泡菜蘿卜抗（耐）病品種比較試驗

蘿卜生長100d后調查結果（表1）表明，白蘿卜產量比紅蘿卜產量高，但抗病性不及紅蘿卜強，其中，軟腐病發病株率也是紅蘿卜比白蘿卜輕，紅蘿卜表現出較強的抗病性。

在白蘿卜組中，瀘蘿5號、日本長白蘿卜屬長根形蘿卜，產量比圓根形春不老蘿卜產量高，增產幅度在20%以上，二者總病株率較小，均低于CK1，其中，軟腐病病株率變化趨勢與總病株率相似，瀘蘿5號、日本長白蘿卜可作為泡菜蘿卜品種加以推廣。

表1 不同泡菜蘿卜品種軟腐病發病株率及產量

在紅蘿卜組中，以C9292產量最高，每公頃產量達48.87 t，比對照CK2增產9.53%，C9292是筆者近期新選育的一個紅蘿卜雜交組合，生育期約60d，總病株率2.27%，其中，軟腐病只有0.78%，可作為速成泡菜或家用泡蘿卜使用。紫皮蘿卜和胭脂紅1號雖然抗性較強，但肉質根較小，分別比CK2減產3.49%，35.29%，不宜用于加工泡菜蘿卜。

2.2 不同化學藥劑對泡菜蘿卜軟腐病防治效果

經方差分析、LSD多重比較（表2）可知，總病株率以A處理最低，D處理最高，二者差異達顯著水平。其中，D，C，E處理軟腐病發病株率顯著高于A，B處理；D，E處理的根腫病發病株率顯著高于A，C處理；各處理黑腐病均有發生，但處理間差異不顯著，黑腐病發病率較高可能與播種過淺、土壤類型有關。單根質量以處理A最大，為 619.23 g，其次是 C，B處理；A，B，C處理之間無差異，但均極顯著高于E，D處理。從產量水平看，A，B處理間產量無差異，但均顯著高于C，D處理。結果表明，施藥處理均比對照增產，可見，采用藥劑防治蘿卜軟腐病有良好效果?？傮w上，A，B處理對防治蘿卜軟腐病和根腫病效果較好。

表2 不同處理對泡菜蘿卜病株率、有效根率、產量的LSD測驗

2.3 不同藥劑處理土壤對泡菜蘿卜病害的影響

不同藥劑處理土壤對泡菜蘿卜病害的防治效果以石灰撒施為最好，其次是科佳噴霧，敵克松撒施最差（表3）。科佳噴霧、石灰撒施處理的有效根率分別比對照提高6.67，3.93百分點，綠亨一號噴霧和敵克松撒施處理的有效根率分別比對照低17.23，26.21百分點。有效根率較低可能與播種較遲和種植密度較大有關。產量以石灰撒施處理最高，每公頃產量為76.53 t，比對照增產20.84%；科佳噴霧處理次之，比對照增產18.94%；敵克松撒施處理最差，比對照減產22.37%。可見，用石灰消毒土壤對防治蘿卜病害效果明顯。

表3 土壤消毒方式對泡菜蘿卜病害的影響

2.4 不同種植方式對泡菜蘿卜軟腐病的影響

不同種植方式總病株率相差較大，壟作和廂作蘿卜的病株率均比平作蘿卜低，其中，軟腐病和根腫病也表現相同趨勢（表4）；而有效根率相差不大，與種植密度有關，這是由于蘿卜間苗較遲，且每穴留苗2株，造成蘿卜個體較小。單根質量和產量以壟作處理最高，廂作次之，平作最低。

不同種植方式主要改變了土壤水分狀態及植株生長的微環境，增加了土層厚度，有利于長根。實行壟作可降低水位，特別是地勢低洼地在生長過程中灌水或受暴雨襲擊，有利于排水；另一方面，增強了植株間通透性，降低了蘿卜群體的田間濕度，減少了病害發生，有利于植株生長。所以，蘿卜秋季種植以壟作最好，廂作次之。

表4 不同種植方式對泡菜蘿卜軟腐病株率的影響

3 結論與討論

（1）蘿卜軟腐病發生與溫度有關。冉茂林等[12]對軟腐病調查表明，在平均氣溫32℃的情況下，參試品種普遍發病，病株率為6.25%～15.25%，隨播種期推遲，生長期溫度下降，軟腐病發病率逐漸減輕。因此，泡菜蘿卜肉質根生長期應安排在氣溫下降到（20～25）℃的時候，以此推算四川泡菜蘿卜播種期以9月中下旬為宜。

（2）泡菜蘿卜作為泡菜生產原料，必須符合食品安全質量標準，因此，通過耕作制度的改變或選擇性施用農藥降低病害的發生是最佳方法。就軟腐病而言，除清除病原菌殘體，減少田間傷葉、傷根，加強水分管理、控制田間濕度，合理安排播種期等措施外，還須輪作換茬。另外，筆者對大蒜套種蘿卜進行了試驗，用大蒜素抑制土壤殘留病菌，達到“以毒攻毒”的目的，收到較好效果。

（3）蘿卜軟腐病發生與品種、耕作制度、種植季節、農事操作有關。本研究表明，選用抗病品種如瀘蘿5號、日本長白蘿卜、C9292，采用壟作，紅蘿卜與白蘿卜輪作，不同作物輪作換茬，在播種前每公頃土壤用石灰2.25 t撒施消毒，在肉質根膨大初期用科佳2000 mL/L或噻唑銅1500 mL/L淋根，每隔7 d淋灌一次，連續3次，可有效減輕蘿卜軟腐病的發生。何永梅[5]報道，用72%農用鏈霉素可濕性粉劑500倍防治軟腐病，效果較好。王麗軍等[6]研究認為，72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000 ～5000 倍液灌根防治蘿卜軟腐病，隔7～10d灌一次，連灌2～3次，效果較好?？梢?，72%的農用硫酸鏈霉素防治蘿卜軟腐病有一定效果，但使用方法、使用劑量還需要進一步研究。

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