越式三明治，越南人的街頭早餐

本報(bào)特約記者 劉楚軒

在越南大街小巷，經(jīng)常能看到推著小車賣面包的小攤販，他們有的走街串巷，有的在固定的攤位，車上擺滿了金黃的面包，只不過面包個(gè)個(gè)都“張著嘴”，還有一盆盆餡料。這是越南人最常吃的一種街頭小吃，叫做“越式三明治”，就是在面包里夾上各種餡料，跟中國人常吃的“肉夾饃”有相似之處。

越式三明治最主要的原料是面包，新鮮的法式面包橫著切開一個(gè)口，但不切斷，金黃的面包外表松脆，里面柔軟，夾上新鮮的蔬菜和肉類，葷素搭配，非常可口。店家會(huì)根據(jù)顧客的口味在面包里放入各種餡料，然后用紙包起來就算做好了。歐美人士鐘情烤得蓬松酥脆的面包，東方人士偏愛美味可口的亞洲餡料，難怪有人說越式三明治是東西方文化結(jié)合的產(chǎn)物。由于制作簡便，攜帶也非常方便，它成為越南人最喜愛的街頭小吃。

越南人常說，他們趕走了法國殖民者，卻保留了法國最經(jīng)典的面包，從而發(fā)明了這種世界上最美味的三明治。作為法屬殖民地的越南深受法國文化影響，而世界聞名的法式面包也傳了進(jìn)來。最初的越式三明治只是普通的面包夾上黃油還有火腿或鵝肝醬，但隨后越南人豐富了這種三明治的餡料，加入很多新鮮的東西，比如說有雞肉、豬肉、牛肉、雞蛋、腌蘿卜、黃瓜、生菜，再加上醬油等。還有的加入炸香的花生碎、豆芽等，或涂抹用檸檬汁和魚露調(diào)制的特殊醬料。

如今，越式三明治已經(jīng)成為越南人生活中最常見、最普通的小吃，尤其是那些生活節(jié)奏快的白領(lǐng)，習(xí)慣早餐時(shí)買一個(gè)帶走，來不及吃午飯、晚飯時(shí)也會(huì)買一個(gè)充饑。在火車站、商場等人流量大的地方，更少不了三明治的身影。這種越式三明治價(jià)格不貴，合人民幣三五元就能買一個(gè)。▲