一起福氏5b型志賀菌引起食物中毒檢測分析

竇彩紅

(遼寧省遼陽市宏偉區疾病預防控制站 遼寧遼陽 111003)

一起福氏5b型志賀菌引起食物中毒檢測分析

竇彩紅

(遼寧省遼陽市宏偉區疾病預防控制站 遼寧遼陽 111003)

學校食堂58例學生發生食物中毒經形態染色，增菌培養、噬菌體裂解試驗、生化試驗、血清型試驗、動物毒力試驗檢測此次食物中毒是由福氏5b型志賀菌引起。

食物中毒 福氏志賀菌5b型 檢測

2010年7月8日，遼寧省遼陽市宏偉區某中學150名學生在食堂午餐后，于14時有部分學生出現腹痛、腹瀉等不適癥狀，1d后累計發病58例，罹患率38.7%。病例潛伏期最短為1d,最長為7d。發病人群均為在校住宿生,有相同就餐史,可疑食物為涼拌菜。臨床癥狀以腹痛、腹泄、發燒(最高39.2℃)、里急后重、稀便、粘液和濃血為主。實驗室檢驗證實致病原因為食堂員工感染福氏志賀菌5b型所致。遼陽市菌痢患者中福氏志賀菌雖較常見,但本型菌株的檢出尚屬首例。現將實驗室檢測結果報道如下。

1 臨床資料

(1)樣品采集:患者肛拭7份,患者所在學校食堂公用具拭子5份,食堂員工肛拭5份,手拭子1份,其他檢樣如加工原料醬油、干豆皮、餐廳、水房、宿舍末梢水,案板提取物,剩熱菜等14份。未采集到可疑剩余食物(涼拌菜)。共采集樣品32份。(2)試劑來源:培養基(北京陸橋技術有限公司);微量生化管(北京陸橋技術有限公司);志賀菌屬診斷血清50種(衛生部蘭州生物制品研究所);API20E(法國梅里埃公司)。均在有效期內使用。(3)方法:按照中華人民共和國衛生部頒發的《食品衛生微生物檢驗方法》GB/T4789-2003進行[1]。

2 實驗室檢測

(1)形態與染色:無芽孢、無莢膜、無動力的G-桿菌。(2)培養特性:營養瓊脂上形成中等大小、半透明光滑菌落;SS和麥康凱平板上無色透明、中等大小、圓形光滑的菌落;三糖鐵瓊脂上斜面為紅色，高層為黃色，不產氣;GN增菌液中生長呈均勻混濁，不形成菌膜和沉淀。(3)噬菌體裂解試驗:裂解模式為0-ICShECEE 4Ent;--CLCLCLCL-。(4)生化試驗:氧化酶、硫化氫、葡萄糖銨鹽、西蒙是檸檬酸鹽、賴氨酸脫羧酶、鳥氨酸脫羧酶、脲酶、氰化鉀(KCN)生長、V-P試驗、苯丙氨酸脫氨酶、5%乳糖、甘油、水楊苷、七葉苷、蔗糖實驗均為陰性;觸酶、靛基質、甘露醇實驗為陽性;分解葡萄糖產酸不產氣。(5)菌性鑒定:API20E福氏志賀菌5b型鑒定率為98.2%[2]。(6)血清型試驗[3]:B群多價(++++)，群因子血清7(+++)，型因子血清5(+++)，鹽水對照，其他群、型因子血清(-),判定為福氏志賀菌5b型制備的抗原做血清凝集試驗，患者急性期血清平均滴度為1∶34.3，恢復期血清平均滴度為1∶279.1，呈8.7倍增長，一般認為雙份血清呈4倍增長即有意義。便檢陽性的從業人員第1次血清滴度為1:160，第2次血清滴度為1:640。(7)動物毒力試驗[2]:取檢出福氏志賀菌肉湯培養物0.5mL，腹腔注射3只正常。解剖所見:脾、胃發黑、腸積液，呈淡黃色，并且從病變部位分離出性狀相同的福氏志賀5b型菌。(8)樣品陽性率:7名學生、1名員工肛拭子樣本均勻陽性，陽性率為25%。

3 討論

根據流行病學調查、臨床表現及實驗室檢驗結果，判定此次食物中毒是一起福氏志賀菌5b型感染引起的細菌性食物中毒。福氏志賀菌5b潛伏期多為1～3d[2]，本次散發病例潛伏期最長達7d，可能是由于身體免疫力下降，繼發感染。福氏志賀菌感染引起的細菌性痢疾，是臨床上較常見感染性腹瀉[3]。其各型菌株產生的內毒素可引起全身毒血癥[4]，部分痢疾菌產生外毒素具有神經毒素、細胞毒、腸毒素作用，可引起較嚴重臨床癥狀[5]。本次食物中毒是由帶菌從業人員引起，建議食品衛生執法部門強化食堂衛生監測力度和頻次，把好從業人員健康體檢關，保障食品衛生質量，防止食物中毒發生。

[1]中華人民共和國國家標準.GB/T4789–2003食品衛生檢驗方法:微生物部分[S］.北京:中國標準出版社,2003.

[2]龍春平,吳周健.2型志賀氏菌的鑒定分析[J].實用預防醫學,2005,1(5):1197.

[3]陳道利，詹圣偉，李振軍，等.馬鞍山市志賀菌福氏4c亞型毒力基因分布[J].中國公共衛生,2007,23(9):85～87.

[4]陶曉華.一起學生集體中毒調查[J].中國公共衛生,2007,23(5):524.

[5]馮增強.一起臘樣芽孢桿菌污染引起食物中毒調查[J].中國公共衛生,2008,24(9):68～69.

R155.31

A

1674-0742(2012)01(a)-0172-01

2011-11-11