通過簡便的分子標記法判定有無陳米臭味物,加快水稻新品種選育

陳米臭味主要是酸化脂類物質的酶--脂肪氧化酶（LOX-3）(圖1)的作用而形成，在苗期就可判定LOX-3的存在與否，因此可快速選擇出不含有LOX-3的水稻品種（圖2）。

日本產的大米品種都含有LOX-3，但從泰國引進的品種中發現了不含LOX-3的品種。由此考慮到利用泰國品種與日本優良水稻品種“富山米”進行反復雜交，獲得不含誘發陳米臭味的LOX-3優良水稻品種。常規鑒定方法只有在收割后通過胚芽測定才能判定此品種是否含有LOX-3，既花費人力，也花費時間，最重要的是，由于使用了胚芽，無法把判定為不含有LOX-3的種子移栽到苗圃中；而“DNA分子標記選育法”（見圖3）只需選取苗期葉片就可判定LOX-3的有無，在育種現場即可進行簡單鑒定，并可實施雜交。

圖1 種子LOX-3遺傳基因的結構

圖2 選擇不含有LOX-3水稻品種的簡便方法

在日本，大米的消耗量有逐年下降趨勢，但日本東北大地震后，米店大米貯藏量銳減，為安定民心，阻止民眾囤積大米，農林水相發表聲明：在保證民間有充足大米供應基礎上，政府儲備大米隨時準備供應給民眾。現在，谷物類供應不足是國際化大問題，主要是因為人口增多、“金磚四國”（巴西、俄羅斯、印度、中國）的發展刺激對谷類物質的大量消耗、用作生物乙醇的原料、地球溫暖化引起的氣候變動等方面引起。對于除了大米以外的大多數谷類物質靠進口的日本，有效而長期保存大米的必要性顯得越來越重要。如開發出在常溫下就能貯藏的品種，就能實現政府和單個小家庭以低成本進行貯藏和管理的目的，這將對保證災害時期安全供應糧食起到重要作用。