韭菜如何達到綠色食品標準？

張 憲 張德純

韭菜營養(yǎng)豐富，氣味清香，深受消費者青睞；韭菜種植效益頗豐，秋冬茬口單產值在萬元以上，深受菜農的追捧。但是，韭菜好吃，韭蛆難防。韭蛆已成為韭菜安全生產的最大障礙，綠色食品韭菜的生產尤其困難。能不能生產出符合綠色食品標準的韭菜？生產符合綠色食品標準的韭菜應采用哪些措施？鑒于消費者對韭菜的喜愛、對韭菜安全性的擔心，也鑒于韭菜生產帶來的高效益，筆者于2011年12月對山東濰坊、壽光、萊州和青島四地部分企業(yè)和專業(yè)合作社進行了韭菜生產考察。

1 山東四地韭菜生產關鍵措施

韭蛆是韭菜遲眼蕈蚊的俗稱，主要以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩莖部為害。春秋兩季主要為害韭菜的幼莖引起根基腐爛，使上部韭葉枯黃而死。過去有的菜農使用高毒農藥進行防治，雖然控制了韭蛆，但產品的農藥殘留卻大大超標。筆者在山東四地看到的韭菜生產，主要圍繞如何預防韭蛆而采取了特殊栽培方式。

首先，選用沒有種過韭菜的地塊。3月采用小高畦播種育苗，6～7月單株移栽，當年栽種的韭菜不收割，主要用于養(yǎng)根。其次，設置防蟲網。第二年韭菜長出后，設置40目防蟲網，防止韭蛆的產生。11月底到12月初，待韭菜葉全部枯死后，割去枯葉。第三，夏季不生產。土地封凍15cm左右時開始扣棚，棚上蓋保溫簾，扣棚后約30～35d（天），收割第1茬；在春節(jié)前后收割第2茬；為了避開夏季生產病蟲害易發(fā)生的弊端，不生產第3茬。采用上述生產方式，韭菜品質佳良，生產地塊不產生韭蛆。

2 綠色食品韭菜生產措施建議

韭菜要達到綠色食品標準，關鍵是控制住韭蛆。總結四地韭菜生產經驗，筆者認為綠色食品韭菜的生產，除了產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準，生產過程必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程外，還需滿足下述條件：

①選擇無韭蛆的土地進行韭菜生產。

②覆蓋防蟲網，可對遲眼蕈蚊起到有效隔離作用。在成蟲羽化出土前，將韭菜田加蓋40目防蟲網。防蟲網采用棚架式結構，長寬面積根據韭菜栽培面積而定，高度不低于1.5m。四周要壓嚴壓緊，接好縫。設內外兩層門，以防止成蟲飛入。

③防蟲網內懸掛黃色粘蟲板粘殺成蟲。懸掛高度55～75cm，每667m2懸掛粘蟲板60塊。

④為了防止糞肥攜帶蟲卵，不建議使用糞肥，可以使用符合綠色標準的生物有機肥或沼渣、沼液。

⑤使用綠色食品生產允許使用的農藥，如辛硫磷、毒死蜱等，但一個生長季節(jié)只能使用一次。

⑥使用苦參堿、蘇云金桿菌、滅蠅胺、根蛆凈等生物制劑。

⑦生產單位每批次產品均應進行檢測。產品符合綠色食品韭菜的質量和衛(wèi)生標準。

⑧防蟲網防治效果可達90%以上，但仍會有遲眼蕈蚊飛入。每年應對生產的地塊進行蟲口數檢查，發(fā)現幼蟲并造成一定的危害時，即停止該地塊韭菜的生產。

筆者所考查的生產單位，在進行綠色食品韭菜生產的摸索和實踐中取得了一定的經驗。其產品是否能成為綠色食品，尚要進行綠色食品申報并獲得綠色食品發(fā)展中心的批準。綠色食品韭菜要堅持嚴格審批制度，對獲得批準的綠色食品韭菜基地要嚴格監(jiān)管，對其產品要加強抽檢。通過生產者不斷強化綠色食品生產意識、努力改進生產措施，在綠色食品發(fā)展中心嚴格審批、管理、監(jiān)管下，將會有更多的綠色食品韭菜提供給市場，滿足消費者的需要。