關于獼猴桃果脯加工6QM-系列切片研發情況進展

劉亞平，段眉會，陳淑娟，陳繼蓮

(1周至縣農業機械化學校，陜西 周至 710400；2周至縣農機管理推廣站，陜西 周至 710400)

1 項目單位概況

周至縣農業機械化學校是隸屬于周至縣農業局的教學研事業單位，單位現有在職人員33人，其中：大中專以上文化程度人員30人，高級職稱人員4人，有中級職稱人員10人，有高素質的科發隊伍，該項目負責人暨農機校校眉會同志長期從事獼猴桃的機械化作業，曾多次出訪西蘭學習先進的種植、加工技術；段眉會同志先后在《中國農業》、《陜西農業科學》等國家級核心刊物上發表論文20余篇。目前，農機校現有科研項目科一個、機械推廣項目科一個、田間試驗科一個。單位與西安大機械電子學院建立了長期的研學關系，共同致力于獼猴桃加工機械化、現代化生產研發，有十分明顯的科技研發實力。單位專業從事農業機械的研究、教學工作，有一定的研發物質條件。

2 項目背景

獼猴桃產業是周至縣的支柱產業，現在面積2萬hm2，產20余萬噸，加工業是獼猴桃產業鏈延伸的發展的后勁所在，提升加工水平，為企業的可持續發展奠定良好的基礎，周至農機校緊緊圍繞周至農業產業化發展的實際情況，積極大膽地開展獼猴桃果脯加工6QM-系列切片機械的研發示范項目，向省農機局提出申請，得到了批準，2010年8月開始全面開展了市場調研和兩代樣基的研發研究工作，已初步研制出新的機械樣機，并運用了示范推廣工作中，明顯改善了人工加工的安全性，顯著提高了產品的經效益和食品安全衛生標準，并設計出了第三代適應性操作更強的產品。達到了預期的目的。項目預計從2010年8月到2011年9月完成。

3 周至獼猴桃果脯加工現狀

周至縣目前有果脯加工企業100余家，年加工能力8萬噸，全部采取了人工操作的辦法，存在著經濟效益低，安全性存在著勞動緊張的明顯矛盾，很難適應獼猴桃深加工的國際市場需求，制約著深加工產業的可持續發展。

4 研發獼猴桃機械科研小組的成立

周至縣農業機械化學校2010年8月份接到省農機局研發項目的文件以后，立即成立了領導小組。以解決獼猴桃果脯生產中的切片設備的研究設計開發為內容。調研——查閱資料——確定方案——設計計算——試制樣機——性能試驗——改進設計——制造鑒定樣機——鑒定——申報專利。從獼猴桃物料特性試驗放手，重點突破切片機的工作原理采。

5 項目實施地點、進度

周至縣農機校搶抓時間，結合獼猴桃加工季節開展研發工作，進度如下：

圖2 6QM-300-II獼猴桃果脯加工切片原理圖

圖3 6QM-150-I獼猴桃果脯加工切片原理圖

6QM-150Ⅰ切片機的試驗示范發現其存在著如下問題需要改良提高：①果子切片損耗率大；②質量衛生合格率低；③運轉效率比較低(只相當于3人的工作效率)；④生產的果片損失水分大、果型不規則。

有如下優點：①成品率90%以上；②切片質量：a、厚度0.7cm；b、均勻度：均勻(厚誤差小于 0.1cm)；c、形狀：橢圓(環)形；d、完整性：85%；③生產率每小時300kg。

10月中上旬通過試驗示范發現6QM-300Ⅱ型機仍舊存在著如下問題：①生產效益達不到設計要求、只能提高人工效率3~5倍左右；②在喂料過程中仍舊存在人工進行，安全性存在隱患；③生產的果脯切片達不到有機食品質量要求

6 改良的機型如圖4

圖4 改良機型

2010年8月底9月初研制了6QM-150Ⅰ樣機，工作原理圖如圖2所示。

7 經濟效益與社會效益

預期成果形態(發表論文、形成科技成果 等)通過試制機、并改進研發，最后成形投入試驗、示范運轉。鑒定成果：發表3篇以上的論文(中文)。條件成熟時，申報實用果品機制專利。通過項目實施，研發獼猴桃果脯切片6QM-系列切片機以每套3萬元銷售，年銷售50臺(套)，可實現年銷售收入50萬元，獼猴桃果脯加工設備可以大大減少人力的投入，以每套設備每加工季節約功力20人計算，按每人每天50元計算，每臺設備加工季可節約人工費25000元。緩解了狒猴桃采收期用人高峰，人力不足的矛盾。同時，每個季節可節約能源消耗500度電，可節約費用1萬元，節約人力500人次，可安排外出就業打工增加動力收入，達到提高經濟效益，增加農民收入，發展農村經濟的目的。

8 存在問題

(1)經費不足，造成研究暫時無法提升和完善。

(2)由于獼猴桃果形形態不規律，加工存在很多問題，有待于進一步提高完善。