黑龍江已知毒蘑菇的種類及中毒類型

潘學仁，鄒莉，李德斌

（東北林業大學，哈爾濱 150040）

黑龍江省2008年至2009年“生活報”報道了三起20名農民工誤食毒蘑菇中毒事件，其中齊齊哈爾市鐵鋒區工地農民工14人誤食毒蘑菇，食后3～5h發病，出現嘴麻、吐沫、腹瀉等癥狀，及時急救治療才幸免死亡。據哈醫大一院大夫介紹說蘑菇中毒事件來院就診每年都有發生，曾發生過多起死亡事件。但未見中毒蘑菇的種類及死亡事件報道。

筆者查閱了有關資料，全國誤食毒蘑菇各省每年都有發生，甚至危及生命。1994年至2002年僅湖南省發生65起中毒事件，中毒人數達650人，死亡人數達155人，最多的年份一起就慘死50人。2000年～2005年廣州市共發生19起，中毒人數達92人，死亡人數13人［8－9］。

人們在開發利用野生食用菌資源的過程中，誤食毒蘑菇中毒事件年年發生，早就引起了菌物學家和社會的關注。1987年卯晚嵐較全面地記載了我國已知的毒蘑菇183種，隸屬于26科58屬［1－2］。另據報道世界上約有200多種，我國已發現192種，其中能使人致死的30多種［5］。

黑龍江省的毒蘑菇已知種類據筆者調查研究及報道有67種［6－7］，絕大多屬于擔子菌，少數為子囊菌，隸屬18科32屬，劇毒蘑菇有10幾種。本文為了宣傳毒蘑菇知識預防中毒及進一步系統研究提供科學基礎資料，現將黑龍江省已知毒蘑菇種類及中毒類型概述如下。

1 黑龍江省已知毒蘑菇種類名錄

1.1 鵝膏科（毒傘科）Amanitaceae

鵝膏Amanita muscaria（L.：Fr.）Lam.、假豹斑鵝膏A.pseudopantherina Zhu L.Yang.nom.prou、長棱鵝膏 A.longistriata S.lmai、灰 鵝 膏 A.vaginata（Bull.：Fr）Lam.、歐氏鵝膏A.oberwinklerana Zhu L.Yang ＆Yoshim.、黃蓋鵝膏白色變種A.subjunquillea var.alba Zhu L.Yang、黃柄鵝膏A.flavipes S.lmai。

1.2 紅菇科Russulaceae

黑褐乳菇Lactarius lignyotus Fr.、辣乳菇L.piperatus（L.ex Fr.）S.F.Gray、絨 白 乳 菇 L.vellereus（Fr.）Fr.、毛頭乳菇L.torminosus（Schaeff.ex Fr.）S.F.Gray、環紋苦乳菇L.insulsus（Fr.）Fr.、變紫乳菇L.uvidus（Fr.）Fr.、黃毛乳菇 L.repraesentaneus Britz.、稀褶黑菇Russula nigricans （Bull.ex Fr.）Fr.、密褶黑菇R.densifolia （Sacr.）Gill.、毒紅菇 R.emetica（Pers.ex Fr.）Fr.、小毒 紅 菇 R.fragilis Pers.ex Fr.、臭黃菇R.foetens Pers.ex Fr.。

1.3 白蘑科Tricholomataceae

櫟 金 錢 菌 Collybia dryophila （Bull.：Fr.）Kumm.、煙云杯傘Clitocybe nebularis（Batsch ex Fr.）Kumm.、白 杯 傘 C.phyllophila （Pers.ex Fr.）Kumm.、毒杯傘C.cerussata（Fr.）Kumm.、白棕口蘑Tricholoma albobrunneum （Pers.：Fr.）Quel.、突頂口蘑T.virgatum （Fr.）Kumm.、苦白口蘑 T.album（Schaeff.Ex Fr.）Kumm.、苦 口 蘑 T.acerbum（Schaeff.：Fr.）Kumm.、赭紅擬口蘑 Tricholomopsis rutilans（Scheaff.：Fr.）Sing、鱗皮扇菇Panellus stypticus（Bull.ex Fr.）Karst.。

1.4 絲膜菌科Cortinariaceae

細鱗絲膜菌Cortinarius speciosissinus K hn et Romagn、星孢絲蓋傘Inocybe asterospora Quel.、裂絲蓋傘I.rimosa（Bull.Ex Fr.）Quel.、黃絲蓋傘I.fastigiata（Schaeff.ex Fr.）Quel.、絹白絲蓋傘I.geophylla（Wow ex Fr.）Quel.、茶褐絲蓋傘I.umbrinella Bres.、大孢粘滑菇Hebeloma sacchariolens Quel.、桔黃裸傘Gymnopilus spectabilis （Fr.）Smith、綠 褐 裸 傘 G.aeruginosus（Peck）Sing.。

1.5 粉褶菌科Rhodophyllaceae

臭赤褶菇Rhodophyllus nidorosus（Fr.）Quel.、毒赤褶菇 R.sinuatus（Bull.ex.Fr.）Pat.、赤褶菇 R.rhodopolius（Fr.）Quel.。

1.6 球蓋菇科Strophariaceae

冠狀球蓋菇Strophalia coronilla （Bull.ex Fr.）Quel.、簇生黃韌傘 Naematoloma fasciculare （Huds.ex Fr.）Karst.、翹鱗傘Pholiota squarrosa （Muell.ex Fr.）Quel.。

1.7 環柄菇科Lepiotaceae

褐鱗環柄菇Lepiota helveola Bres.。

1.8 蘑菇科Agaricaceae

雙環林地菇Agaricus placomyces Pk.。

1.9 光柄菇科Pluteaceae

美麗草菇Volvariella speciosa （Fr.）Sing.。

1.10 鬼傘科Coprinaceae

晶粒鬼傘Coprinus micaceus（Bull.）Fr.、墨汁鬼傘C.atramentarius（Bull.ex Fr.）Fr.、鐘形斑褶菇Panaeolus campanulatus（L.ex Fr.）Quel.、大孢斑褶菇P.papilionaceus（Bull.ex Fr.）Quel.、緊縮花褶傘P.sphinctrinus（Fr.）Quel.。

1.11 網褶菌科Paxillaceae

卷邊網褶菌Paxillus involutus（Batsch ex Fr.）Fr.、毛 柄 網 褶 菌 P.atrotomentosus （Batsch ex Fr.）Fr.、覆瓦網褶菌P.curtisii Berk.。

1.12 牛肝菌科Boletaceae

松林小牛肝菌Boletinus pinetorum （Chiu）Feng、褐絨蓋牛肝菌Xerocomus badius（Fr.）Gilb.。

1.13 蠟傘科Hygrophoraceae

變黑蠟傘 Hygrophorus conicus（Fr.）Fr.。

1.14 銀耳科Tremellaceae

黑膠耳Exidia glandulosa （Bull.）Fr.。

1.15 珊瑚菌科Clavariaceae

粉 紅 枝 瑚 菌 Ramaria formosa （Pers.：Fr.）Quel.、疣孢枝瑚菌R.flava（Schaeff.：Fr.）Quel.、紫丁香枝瑚菌R.mairei Donk.、棒瑚菌Clavariadelphus pissillaris（Fr.）Donk。

1.16 鬼筆科Phallaceae

細黃鬼筆Phallus tenuis（Fish.）D.Ktze.、散尾鬼筆Lysurus mokusin （L.ex Pers.）Fr.，

1.17 膠陀螺科Bulgariaceae

污膠鼓菌Bulgaria inquinans（Pers.）Fr.。

1.18 馬鞍菌科Helvellaceae

鹿花菌Gyromitra esculenta （Pers.）Fr.。

2 黑龍江毒蘑菇種類組成

黑龍江省毒蘑菇已知的67種，是根據有關小興安嶺大型經濟真菌調查研究初步統計的種類［6－7］，分別隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）16科30屬，子囊菌門（Ascomycota）2科2屬。其中最多的是鵝膏屬（Amanita）和乳菇屬（Lactarius）各有7種，共占20.9%；其次為紅菇屬（Russula）和絲蓋傘屬（Inocybe各5種，共占14.9%；第三位是口蘑屬（Tricholoma）有4種，占7.5%；其他各屬1～2種。

根據楊祝良對鵝膏屬（Amanita）毒蘑菇種類［4］的精細研究表明，我省曾記載的鵝膏屬毒蘑菇如豹斑毒傘（A.pantherina）、紋緣毒傘（A.spreta）、白毒傘（A.verna）及鱗柄白毒傘（A.virosa）是誤定種名或是沿用歐洲、北美洲相似種的名稱，本文做了修正。

3 黑龍江省毒蘑菇的中毒類型

根據毒蘑菇中毒癥狀有關報道［2］，我省地產的毒蘑菇分屬于六大類：

3.1 胃腸炎型毒蘑菇

此類毒蘑菇有40余種?？梢哉f幾乎所有的毒蘑菇使人中毒首先表現在引起胃腸機能紊亂，出現惡心、嘔吐、腹痛、大便呈水樣等癥狀，主要有毒紅菇（Russula emetica）、臭黃菇（Russula foetens）、毛頭乳菇（Latarius torminosus）、毒赤褶菇（Rhodophyllus sinuatus）等種類。此類毒蘑菇含有對胃腸道刺激性物質，如類樹脂物質（resin－like）、石碳酸（phenol）、甲醛類（oresollike）和蘑菇酸（egaric acid）等毒素。

3.2 神經精神型毒蘑菇

此類毒蘑菇我省分布28種，其主要的有黃柄鵝膏（Amanita flavipes），假 豹 斑 鵝 膏 （Amanita pseudopantherina）、裂絲蓋傘（Inocybe rimosa）、黃絲蓋傘（Inocybe fastigiata）、桔黃裸傘（Gymnopilus spectabilis）等28種。中毒后除有胃腸道病變外，主要臨床初期出現意識模糊等癥狀，而后才表現為神經癥狀，出現精神興奮、精神抑制和精神錯亂或有幻覺反應等癥狀。已知此類毒蘑菇含有對人神經系統有中毒作用的毒性物質，引起中樞神經功能紊亂中毒性精神病，主要有毒蠅堿（muscarin）、幻覺誘發劑（bisnoryangonim）等毒物質。

3.3 溶血型毒蘑菇

此類毒蘑菇種類有10種，最主要是鹿花菌（Gyromitra esculanta），其次是長棱鵝膏（Amanita lonsistriata）、歐氏鵝膏（Amanita oberwinklerata）、稀褶黑菇（Russula nigricans）等種類。此類型中毒特點是在1～2天內大量細胞被破壞，嚴重者繼發肝臟損害，甚至發生尿毒癥即死亡。主要毒素是馬鞍酸（helvelic acid），另一種是鹿花菌素（gyromtorin），為甲基聯氨化合物。

3.4 肝損害型毒蘑菇

有9種，其中極毒種有歐氏鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種（A.subjunqujlleavar.alba）、長棱鵝膏、褐鱗環柄菇（Lepiota helveola）等品種。中毒后使肝、腎、脾等內臟及中樞神經系統嚴重破壞，中毒后的特點是潛伏期最長，在6小時以上，死亡率最高。據研究破壞肝臟系統的毒素有兩大類，一類是鬼筆毒肽（phallotoxins），另一類是鵝膏毒肽（amatoxins），這些毒素耐高溫、耐干燥，化學性質穩定，一般烹調不易破壞，人誤食后死亡率高達90%～100%，是防治毒蘑菇中毒的重點。

3.5 光過敏性皮炎型毒蘑菇

此類型毒菌主要是污膠鼓菌（Bulgaria inquinans），這種子囊菌主要生在柞木上近似木耳，故易誤食中毒。毒素是光過敏物質卟啉（porphyrins），潛伏期24～48h，毒素使機體細胞對日光敏感性增高，特別是面部和手、太陽易照射的部位出現皮炎，如手背紅腫，嘴唇腫脹而翻起刺樣疼痛。

3.6 呼吸循環衰竭型毒蘑菇

此類毒菌有5種，有毒赤褶菇（Rhodophyllus sinuatus）、稀褶黑菇（Russula nigricans）、歐氏鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種。據研究稀褶黑菇中毒癥狀主要為中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹。無昏迷和副交感神經興奮樣癥狀；也無黃疸、肝大，其肝功能正?？膳c前面各類型相區別，目前毒素不明。此類型和肝臟損害型都有長的潛伏期和很高的致死率，是研究毒蘑菇及中毒防治的重點。

4 問題和展望

4.1 黑龍江省的毒蘑菇種類資源不夠清楚，現已知的種類主要是小興安嶺林區調查種類，大興安嶺林區及東部張廣才老爺嶺山地天然次生林區尚未調查研究，有待進一步調查研究。

4.2 黑龍江省毒蘑菇中毒事件據說年年發生，但是那些種類引起未見報道，發生中毒事件多是城郊區居民和農民工，醫院大夫能及時搶救，但識別不了毒蘑菇的種類，將與菌物學家配合更有益于防治工作。

4.3 據研究表明蘑菇毒素具有特殊的生物活性，如對癌細胞的殺傷力［10］，但毒蘑菇直接影響人們對野生真菌資源的發開利用，加大宣傳毒蘑菇識別知識，預防中毒事件的發生，及研究開發利用毒蘑菇的毒素“變害為寶”，是關系到“以人為本”的民生事業，應列入今后的研究重點。

［1］卯曉嵐.我國的毒蘑菇［J］.中國食用菌，1982（2）：10－14.

［2］卯曉嵐.中國的毒菌及其中毒類型［J］.微生物通報，1987，14（1）：42－47.

［3］中國科學院微生物研究所真菌組.毒蘑菇［M］.北京：科學出版社，1979：1－198.

［4］楊祝良.中國真菌志（第27卷·鵝膏科）［M］.北京：科學出版社，2005.

［5］裘維蕃.菌物大全［M］.北京：科學出版社，1998：748－752.

［6］潘學仁.小興安嶺大型經濟真菌志［M］.哈爾濱：東北林業大學出版社，1995.

［7］劉旭東.中國野生大型真菌彩色圖鑒（小興安嶺資源）［M］.北京：中國林業出版社，2002，2004.

［8］鄧旺秋等.廣東已知毒蘑菇種類［J］.菌物研究，2005，3（1）：7－12.

［9］隋戰鷹.遼寧省有毒蘑菇的研究［J］.沈陽師范學院學報，1996，14（2）：44－49.

［10］包海鷹.蘑菇的毒性成分及其應用研究現狀［J］.吉林農業大學學報，1999，21（4）：107－113.