武義宣蓮產業的概況及開發途徑的探討

陶 醉

(中國農業大學，北京 100083)

農業現代化是指從傳統農業向現代農業轉化的過程和手段［1］。宣蓮為中國3大名蓮之一，是浙江傳統特色農業的典型代表。目前宣蓮產業化程度還較低，為此，對宣蓮產業的概況進行調查，并探討了其產業的開發途徑。

1 歷史與現狀

宣蓮是產于原宣平縣 (現屬武義南部地區)的蓮子，與湖南湘蓮，福建建蓮并稱為中國3大名蓮。宣蓮始種于唐顯慶年間 (公元656-660年)，距今有1 340余年的栽培歷史。宣蓮以色白芳香，顆大粒圓，質酥不糊，味道甘美，營養豐富，藥用價值高等優良品質而受到清朝嘉慶皇帝的青睞，在嘉慶六年 (公元1802年)被列為貢品［2］。

蒼海桑田，宣蓮產業的發展經歷了幾度繁榮幾度萎縮，曾經的皇家貢品到1969年栽培面積萎縮至不到1 hm，幾近滅絕。20世紀80年代，農村改革開放，多種經營興起，產業結構調整，宣蓮產業才開始復蘇繁榮，到2010年武義縣宣蓮種植面積達 240 hm2，總產 216 t，總產值 1 620萬元。2008年開發的武義“十里荷花”景區，通過對蓮子產業旅游觀光價值的開發，2010年接待游客2萬多人次，使當地宣蓮的綜合經濟效益得到了初步提升。

2 問題與原因

近幾年宣蓮的價格雖然一直在上漲，但栽培面積卻在逐年減少。這一古老的傳統產業在農業現代化發展的今天，又一次面臨嚴竣考驗。

宣蓮產業勞動強度大，而收益相對不高。隨著市場經濟的發展，農民就業多元化，宣蓮產地的多數農民外出開超市，進城務工，這些人的收入多數都高于在家種宣蓮，有能力外出的農民多數不愿再種宣蓮，特別是年輕人幾乎沒有在家種宣蓮的。

宣蓮栽培技術落后。武義宣蓮的栽培方法仍然延續千年以來的原始手工工藝，即北魏賈思勰的《齊民要術》記載的“種藕法”:“春初掘藕根節，頭著魚池泥中種之。”耗時費力，管理和采摘也要化大量人工，限制了宣蓮的大規模種植。

蓮子收獲加工機械化程度滯后。蓮子的加工工序主要有采摘、去殼、除皮、通心等。當地的加工技術仍停留在傳統的人工方法，勞動生產率比較低，一個人平均每天只能加工2 000顆左右，限制了蓮子產品的生產。

沒有形成產業鏈。武義宣蓮在產品上目前只有子實粗加工的禮品包裝產品，還沒有精深加工產品。

宣蓮的觀賞價值和文化價值還沒有充分挖掘。“十里荷花”旅游區還處于低水平的初步開發階段，基礎設施不完善，旅游接待能力和服務水平都階段亟待加強。

3 開發途徑

現階段我國農業現代化的內涵包括7個方面，農業工業化，勞動者知識化，農業市場化，農業可持續化，農業功能多樣化，農業產業化和農業服務社會化［1］。宣蓮產業的現代化也要從這些內涵著手加以解決。通過對制約宣蓮產業發展的原因分析認為:宣蓮產業要實現現代化就應當從宣蓮的機械化生產、宣蓮的文化旅游價值開發和宣蓮的養生保健價值開發3條途徑來實現。

3.1 宣蓮的機械化生產

目前，宣蓮種植，特別是蓮子收獲后的初加工的機械化水平很低，是制約產業發展的首要因素。

蓮子收獲后的初加工工藝分為干剝和濕剝2種。在湖南、湖北、河南等地大部分地區是以干剝為主，等蓮子老熟后摘回家曬干，蓮子殼堅硬呈黑色，通過機器的篩選、剝殼、鉆心、磨皮等加工步驟最終成為成品。由于蓮子老熟后營養和品質都大大降低，宣蓮加工一般采用新鮮蓮子去殼，直接摘回家靠蓮農一個個的手工剝殼，有時候也有簡單的工具配合作業，生產效率很低，是宣蓮產業中最耗時費力的工序。新鮮蓮子由于肉嫩皮軟，機械加工難度較大，目前尚無成熟的剝皮機具。根據這些特點，建議在借鑒國內外經驗基礎上，與科研機構合作，從以下2種途徑開發宣蓮機械化生產裝備。

針對鮮蓮子的物理結構特點，深入分析蓮子剝殼所需的切割特性，設計鮮蓮子剝殼機，實現高效低耗損的機械化蓮子剝殼。蓮子是一種有規則幾何形狀的、顆粒較為均勻的果實。直徑12～20 mm，殼厚約0.8 mm。蓮殼只有外表面的1/3左右稍堅韌，其余部分較脆，只要外層1/3～1/2堅韌的部分被切開，較脆部分稍加擠壓就會自然裂開。可據此進行蓮子剝殼技術研究［3］。

通過在蓮田建立機械化生產配套設施，實現半自動機械手收獲鮮蓮，機械切割去殼、摩擦除皮、鉆孔通心，無公害無污染化學浸泡除皮，機械干燥等，采用先干燥后去皮工藝路線，實現全程機械化。

3.2 宣蓮的文化旅游價值開發

人類歷史發展經歷了謀生、延生、樂生3種基本生存狀態［4］。在不同的生存狀態下，人們對同一事物的價值評價不一。比如說服裝的價值，在謀生生存狀態下主要體現在它的保暖作用上，在樂生生存狀態下，服裝的價值卻不只是為了保暖，更重要的是體現在它的美學和時尚意義上。時代不同了，宣蓮產業的價值也有一個重新認識的過程。宣蓮產業，在謀生生存狀態下，作為一種農作物，以收獲子蓮為主要價值。但到了樂生生存狀態的今天，宣蓮產業的開發價值也需要重新認識和討論。

從古至今，在華夏民族璀璨的文化長河里，從來都不缺少蓮的身影。它在神話中化身為智斗蛟龍王的蓮花仙子，它在文人墨客的筆下又化身為清廉、高潔的代表物。南朝有“低頭弄蓮子，蓮子清如水”的民歌。蓮花一直以其純潔無瑕和中通外直的特性享有“花之君子”的美譽。在佛經《法華經》上說:蓮花伴隨著佛祖釋迦摩尼的誕生而開放;把佛國稱為“蓮界”，把寺廟稱為 “蓮舍”，把和尚的袈裟稱為“蓮服”，把和尚行法手印稱為“蓮華合掌”，至于和尚手中使用的“念珠”也是用蓮子串成。在民俗文化中，蓮有很多吉祥的寓意， “蓮”同音 “連”，有 “連年有余”的意思，而“蓮子”音同“連子”，有早生貴子的意思。 “蓮”又和“憐”同音， “蓮子”即“憐子”，民間有青年男女互贈蓮子表達愛慕之心的風俗。“蓮”還和“廉”同音，又以其潔身自好的高風亮節成為“廉潔”的代名詞。與“和”同音的“荷”還有國泰民安、家和萬事興的寓意。

文化是旅游的內含，景觀是旅游的吸引物，在園林建設、景觀營造中，古今中外的設計師們不約而同的采用了蓮花這一水生植物來為景觀添彩。因而有了“景無蓮不雅”的美譽。

蓮子的旅游開發價值來之于它的文化價值和景觀價值。一首楊萬里的“畢竟西湖六月中，風光不與四時同。接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”成了贊美西湖的千古絕唱。這是西湖蓮子的自然屬性通過詩人的二度創作，賦予了西湖蓮子更多的文化價值和審美價值。無數的中外游客都是因為這首詩開始認識西湖，向往西湖，千里迢迢來到西湖。“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的迷人景觀，不知給我們杭州人帶來了多少客源，創造了多少財富。宣蓮作為中國3大名蓮，清朝的貢品，有著比西湖蓮子更為深厚的可挖掘的文化旅游價值。

宣蓮的旅游開發有其獨特的優勢。從旅游觀光角度看，蓮子有“春看小荷尖尖角，夏聞荷花十里香，秋觀蓮蓬迎風曳，冬賞殘枝遍地霜”的獨特景觀效果。我們從初步開發的武義“十里荷花”現代農業觀光旅游區的實踐得到很多啟示。“十里荷花”位于武義縣柳城畬族鎮，荷花種植面積200 hm2，以延綿10 km的宣蓮產業化基地為背景，從全國各地引進400多個荷花品種，營造了一道“十里荷花，百蓮爭艷”的奇異風光。它是武義南部旅游區的核心景區，與武義溫泉度假區、牛頭山國家森林公園、延福寺國家級文物保護單位等武義主要旅游區相映成趣。構成了武義南部“一個名人、十里荷花、百里森林、千年古剎、萬種風情”的旅游形象。但目前還遠沒有體現其應有的旅游價值。須在現有基礎上規劃建設旅游接待服務中心，建設停車場、飯店、賓館、休閑、購物、娛樂場所，以吸引更多游客、拉動游客消費，從而大幅提高旅游區的經營收入。

3.3 宣蓮的養生價值開發

蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元氣之母，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，此其極輿也。《本草綱目》說:昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲;補心腎，益精血，有瑞蓮丸，皆得此理。

蓮子的營養價值非常高。據測定，每100 g干蓮子中含蛋白質17.2 g，脂肪2.0 g，碳水化合物67.2 g，粗纖維 3.0 g，Vc 5.0 mg，維生素 E 2.71 mg，維生素 B10.16 mg，維生素 B20.08 mg。蓮子的礦物質元素含量很豐富，尤其是鈣、磷、鉀含量特別高，鈣97 mg，磷550 mg，鉀846 mg，鐵3.6 mg。另外蓮子心含有豐富的生物堿，如蓮心堿、異蓮心堿、非結晶性生物堿 Nn-9、氧化黃心樹寧堿以及黃酮類、金絲桃甙等生物活性成分。中醫認為，蓮子有益心、補腎、健脾、止固精和安神之功效［5］。

蓮子的副產品蓮子心、藕、荷葉、荷花、蓮須、蓮房均能入藥，具有極高的藥用價值。可以說，蓮子渾身上下都是寶，跟蓮子沾邊的都是具有很高營養價值的滋補品。因此，開發精細加工產業，研發高端蓮子產品，如營養品、藥品，蓮花蜜等，對推動蓮產業的發展有巨大作用。

［1］ 孟秋菊.現代農業與農業現代化辯析［J］.農業現代化研究，2008，29(3):267-271.

［2］ 應舍法.名山名水名城名窟 ［M］.杭州:浙江人民出版社，2006:193-194.

［3］ 余群，易啟偉.鮮蓮子自動化剝殼技術及設備 ［J］.農機化研究，2010(6):140-145.

［4］ 劉晨曄.人類三種基本生存狀態與唯物史觀多元主體實踐活動:《德意志意識形態》內在邏輯基礎新探 ［J］.社會科學輯刊，2006(5):4-8.

［5］ 趙文亞.蓮子的營養保健功能及開發利用 ［J］.食品工程，2007(3):37-39.