基于工作崗位需求的高職酒店英語模塊教學

王芳，陳繼祥，龔家慧

（1.亳州職業技術學院，安徽亳州236800；2.河南職業技術學院，河南鄭州450000）

高職教育是高等教育的重要組成部分，是以工作崗位為基點培養生產、建設、服務、管理第一線的高技能應用型人才，但目前，高職教育培養的人才并不能滿足工作崗位的需求，這需要我們對整個高職教育進行思考和探索。教學模式在實現人才培養目標中起著舉足輕重的作用，高職教育應以人才培養目標為基礎，采用恰當的教學模式，以利于高職教育目標的實現。高職酒店英語是以培養酒店管理與服務一線需要的技術型和實用型人才為目標，因此，酒店業的實際需要應是高職酒店英語教學的依據，在整個教學中應以學生在酒店業中所需的技能培養為主線，但事實上，目前高職酒店英語教學未能滿足工作崗位的需求。筆者結合高職酒店英語人才需求狀況及教學現狀，對模塊教學在高職酒店英語教學中的應用進行了探討和研究。

一、酒店英語人才需求現狀

1982年首家外資酒店集團半島集團投資管理北京建國酒店，此后一批國際酒店集團相繼進入中國，截止2010年，全球酒店集團排名前十位的洲際、溫德姆、希爾頓、萬豪、雅高、精品國際、最佳西方、喜達屋、卡爾森和凱悅旗下的酒店品牌均已進入中國[1]。中國的酒店業在1978年只有137家相當于星級的酒店，客房15000多間，發展到目前，全國已擁有星級酒店15000多家，客房160多萬間，均為30年前的100多倍[2]。這些數據顯示了國際著名酒店紛紛進駐中國，酒店業正蓬勃發展，規模在逐步擴大。酒店業的快速發展需要大量高素質的人才，酒店到底需要員工具備什么樣的知識、能力和素質呢？眾多學者對這一問題進行了探討，袁學婭[3]從酒店行業國際化人才需求角度出發，提出國際化人才的標準主要是語言和專業條件兩個方面，而語言主要以英語為主。徐娥[4]對上海市多家酒店進行了走訪調研和問卷調查，發現用人單位最看重的是員工流利的英語口語表達能力和溝通談判能力（見表1）。由此可知，隨著國際知名酒店入住我國及我國本土酒店的發展，酒店業需要大批能夠用英語與客人溝通交流，能夠用英語提供個性化服務的人才。

表1 酒店行業人員需求的能力與素質構成

二、酒店英語教學

（一）高職酒店管理專業開設酒店英語的必要性

隨著中國市場的逐漸開放，國際酒店集團紛紛搶灘中國。本土酒店只有提高其競爭力才能與之抗衡，酒店員工的素質決定著其競爭力的高低，而員工的英語交際能力是其素質的重要體現，但一般的英語聽說讀寫譯技能不能滿足酒店業的需要，酒店更青睞那些既有專業知識，又能運用英語熟練地進行專業方面交流、談判與合作等的復合型人才。基礎英語教學的內容主要是語言和文化，很少涉及專業詞匯，遠遠不能適應酒店業對人才的需求，而高等職業教育是以使學生畢業后能夠直接從事某種專業領域的工作為目標的教育類型[5]。因此，高職院校只有開設酒店英語才能適應時代對酒店人才的要求，才能滿足酒店業的需求。任何課程的開設都應以學習者的需求為前提[6]，酒店英語也不例外。經過中學六年及大學第一學年的英語學習，學生普遍具備了基本的語言知識和語言技能，并且能夠用英語進行一般的交際活動，大部分學生都能順利通過全國大學英語應用能力B級考試，在此以亳州職業技術學院2008級酒店管理專業學生為例，其B級通過率為76.28%，平均分是74，因此，學生已具備了學習專業英語的能力。筆者于2011年對亳州職業技術學院酒店管理專業的學生做了相關的問卷調查，從調查中發現87%的學生認為有必要在基礎英語的基礎上增加酒店英語，76.5%的學生對學習酒店英語比較或很感興趣，62%的學生認為學習酒店英語能夠獲得更多的專業知識。這些數據表明高職基礎英語教學已不能滿足學生的需要，絕大多數學生對酒店英語學習表現出強烈的興趣，認為學好酒店英語能夠幫助他們較快地適應工作崗位，能夠增加其職場競爭力。

（二）高職酒店英語教學現狀

1.師資隊伍

教師在整個教學活動中起著主導作用，是教學活動的組織者。教師在教學活動和學生的學習中起著無法替代的作用，教師的教育思想和教育觀念影響著教學效果。高職院校的英語教師大多是從師范院校畢業，所修專業多數是英語教育，因此對其它專業的知識所知甚少。此外，高職院校的英語教師對職業教育的理念存在偏差，在教學中仍是以教材為中心，而不是從市場需要，從學生的職業發展出發，所講述的內容脫離社會、遠離現實，學生難以知道應該學習什么，哪些知識才是最有價值的，以及哪些知識能夠在未來的實踐中得到應用。這一切都或多或少地影響了高職專業英語教學效果。

2.教學內容

教學內容是實現教學目標的手段，教學內容的選擇必須以教學目標為前提，因此，教學內容的選擇至關重要。但長期以來，人們總是將教材和教學內容等同起來，高職酒店英語教學也存在此種情況。部分酒店英語教師只是照搬教材，照本宣科，完全沒有理解教材內容只是教學內容的重要組成部分，教學內容應是對課程內容、教材內容及教學實際的綜合加工，因此，應對教材內容進行選擇、取舍和加工，應結合酒店各部門和崗位的任職要求及學生的需求，以酒店各職能部門的工作任務為教學內容，系統分析酒店工作過程中所需要的知識及職業能力，使學生的學習過程與工作過程相一致，只有這樣高職學生才能適應工作崗位的要求，增加就業的砝碼。

3.教學模式

在高職酒店英語教學中，部分教師仍然采用“以教師為中心的教學模式”，忽略學生的需求。教學中，依然是教師處于課堂的主導地位，教師講，學生記，師生之間很少交往，教師忙于完成教學任務，無視學生的存在。這一方面使學生過于依賴教師，另一方面也使得學生越來越懶惰，缺乏學習的主動性，學生完全處于被動地位，缺乏參與課堂的積極性，違背了高職教育的理念。就教師而言，由于教師處于教學的主導地位，學生很少發問，這就會使部分教師照本宣科，僅僅就書本教書本，不研究職業崗位對學生的需求，不研究學生的需求，其行為阻礙了高職酒店英語教學效果的提高。

三、高職酒店英語和模塊教學

（一）模塊教學含義及特點

模塊教學是20世紀70年代初由國際勞工組織研究開發出來的以現場教學為主，以技能培訓為核心的一種教學模式。它是以崗位任務為依據確定模塊，以從事某種職業實際崗位工作的完成程序為主線。“模塊教學”是一種以基本理論為基礎，偏重知識應用和能力培養的教學模式。其教學原則是以培養學生職業能力為目標，根據將來應職崗位的需要和行業可能的發展走向確定教學內容，注重理論教學與實踐教學的針對性，實踐教學則盡可能與生產實際相結合[7]。

模塊教學正逐步被運用到各學科教學中，受到了廣泛的歡迎，模塊教學具有三大優點。

1.學生主體性強

模塊教學強調以“學生為中心”，教師僅僅是學生學習的指導者、督促者和監督者。教師不再是教學的中心，不再以傳授知識為核心，主要為學生創設學習環境，指導學生應該學什么和需要掌握什么。模塊教學要求教學內容必須以學生未來職業崗位的需求為導向，以學生的職業能力需求為基礎，這一切都要求教學必須以學生為中心，以培養學生的能力為目標。

2.教學針對性強

模塊實質上就是一種微觀課程形態，它自成一個獨立的知能體系，去實現一種明確的實用性、能力化的教學目標，是打破以知識為中心的傳統學科章節體系而建立的各種類型的能力和素質專題[8]。模塊之間是相互獨立的，每學完一個模塊可以獲得一項知識、能力和技能，其針對性、指向性強。模塊之間可以靈活組合，適應性、靈活性強，從而也可以形成更大的模塊[9]。因此模塊教學針對性較強。

3.學習實踐性強

“模塊教學”是一種以基本理論為基礎，以崗位任務為依據，以從事某種職業實際崗位工作的完成程序為主線，偏重知識應用和能力培養的教學模式，其實踐性和應用性較強。由于模塊教學是以培養學生從事未來職業崗位的能力為目標，而職業崗位是隨著市場的變化而變化的，因此，學生的學習不能以教材為中心，而必須接近所從事職業的“準工作環境”[10]，進行校內和校外實訓，通過實訓掌握各種職業技能，這種教學體現了很強的實踐性，改變了過去以書本知識傳授為主的教學模式，加強了學生實踐能力的培養，縮短了學生工作崗位的適應期。

（二）模塊教學與職業教育

職業教育的目的是培養應用人才和具有一定文化水平和專業知識技能的勞動者，與普通教育和成人教育相比較，職業教育側重于實踐技能和實際工作能力的培養，其特點在于應用，在于實踐，即在于職業能力的培養[11]。某種意義上，職業教育就是就業教育，它的主要目標是適應勞動力市場的需要，滿足社會對合格勞動力的需求，培養生產、服務、管理第一線需要的實用人才，降低青年就業的門檻，解決社會就業問題。

模塊教學模式的內涵是：根據勞動力市場需求分析，明確勞動力市場的現實需求和潛在需求，以及勞動力需求的種類和數量，然后依據崗位職業能力分析，明確綜合職業能力，確定對應的專業操作技能；根據崗位職業操作技能的需要，進行教學分析和教學設計，形成相應的教學模塊；再根據各教學模塊的實際需要，綜合運用各種教學方法、教學組織形式和教學手段，采用相應的考核方式組織教學[11]。

教育部《2003－2007年教育振興行動計劃》提出，高職教育要以就業為導向，以促進就業為目標，要實行多樣、靈活、開放的人才培養模式，要推廣“訂單式”，“模塊式”培養模式。由此可知，模塊教學的內涵符合職業教育的要求，增強了職業院校畢業生的動手能力，適應了工作崗位的需求，提高了學生的就業能力，促進了職業教育的發展。模塊教學的內涵、職業教育的要求及教育部的規定，這一切都說明了以模塊化進行教學符合市場需求和職業教育發展的要求。

（三）模塊教學在高職酒店英語教學中的運用

1.高職酒店英語模塊教學內容確定的標準

教學內容的確定是實現教學目標的手段，酒店英語教學內容的確定應參考酒店管理方面的相關文獻資料，同時以調查問卷的形式，對不同星級、不同類型的酒店進行廣泛調研，通過對酒店業相關部門負責人、員工和專業教師的調查訪問，了解酒店業人才需求情況及所涉及的職業崗位群，分析職業崗位應具備的英語知識、英語能力與素質，從而形成不同部門酒店員工應具備的英語能力分析表，以此為依據，確定酒店英語各個模塊的教學內容。

2.高職酒店英語模塊教學內容的確定

模塊教學要求教學內容更具針對性，從而滿足工作崗位的要求，因此，筆者對亳州職業技術學院酒店管理專業2004屆至2007屆畢業生進行了崗位工作的調查，調查顯示由于高職酒店管理專業的學生受學歷及工作經驗的限制，高職酒店管理專業的學生畢業后主要在酒店的前廳、客房及餐飲部門工作，同時，由于大部分高職院校酒店管理專業僅僅開設一學期的酒店英語課程，課時數有限。基于以上幾點，筆者在對酒店管理專業學生的崗位群和職業能力要求及課時數和學生的英語學習現狀分析的前提下，對高職酒店英語課程進行了如下安排（如表2）。

在模塊教學中模塊之間既相互獨立又相互聯系，教學時，只要對每一模塊加大訓練，掌握相關場合常用英文表達，同時，鼓勵學生以模塊為基點進行模擬訓練，經過每個模塊的學習和精心訓練，學生很容易掌握此模塊的職業能力要求，這不僅有利于高職學生酒店英語教學內容的優化和整合，更有利于培養學生的職業能力，從而適應工作崗位。

表2 酒店英語學習模塊及其職業能力的要求

四、總結

模塊教學分解了學習目標，每一模塊都有自己明確的教學目標，教學目標更具針對性、更加明確。模塊教學改變了傳統以課本為基礎的教學觀念，教學內容根據工作崗位的實際需要進行設計，與工作崗位更加緊密結合，更貼近工作崗位的需求。酒店英語采用模塊教學能更適應人才市場對酒店業人才的需要，能夠使教師明確什么該教以及怎樣教。由于能夠滿足學生就業的需要，因而能夠提高學生的興趣，學習欲望更加強烈，學習效果更加明顯。模塊教學適合酒店英語的教學，能夠滿足工作崗位對酒店人才的需求。

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