天水市奶牛養(yǎng)殖及其效益的調(diào)查

劉小莉，麻小鳳，龔高權(quán)

（甘肅省天水市畜牧技術(shù)推廣站，甘肅 天水 741000）

1 當前天水市奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展基本情況

近年來，天水市把奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為牧業(yè)增效、農(nóng)民增收、促進農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化的重要產(chǎn)業(yè)，不斷加大投入，強化基礎設施建設，狠抓科技推廣和普及，著力發(fā)展奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，有力地促進了全市奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康、持續(xù)、快速發(fā)展。經(jīng)過多年的積累和近幾年的快速發(fā)展，規(guī)模化、標準化、產(chǎn)業(yè)化水平顯著提升。農(nóng)民在經(jīng)歷市場波動后，生產(chǎn)積極性正逐漸恢復，奶業(yè)生產(chǎn)形勢趨于理性。截止目前，全市奶牛存欄6 776頭，其中成母牛5 015頭，育成牛1 100頭；月產(chǎn)鮮奶110.3t。主要以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖為主，大型養(yǎng)殖場有麥積區(qū)的嘉信畜牧業(yè)有限公司和清水清水宇新牧業(yè)公司。嘉信畜牧業(yè)有限公司是天水市奶牛業(yè)龍頭企業(yè)，也是甘肅省目前規(guī)模較大的奶牛飼養(yǎng)企業(yè)，現(xiàn)存欄奶牛1 880頭，日生產(chǎn)的鮮奶28t。全市現(xiàn)有奶牛養(yǎng)殖專業(yè)村2個，無奶產(chǎn)品加工企業(yè)。

2 奶牛養(yǎng)殖成本收益情況

2.1 養(yǎng)殖場的成本與收益

養(yǎng)殖場奶牛養(yǎng)殖成本收益情況（以嘉信為例）：頭均年生產(chǎn)成本，飼料費：精料（包括豆餅、玉米、麩子、飼料添加劑等）4 380kg×2.4元／kg＝10 512元；粗料（包括草料、秸稈等）5 475kg×0.80元／kg＝4380元；水電費170元；配種費150元（國家補貼30元）；醫(yī)療防疫費445元；人工費1 200元，共計16 857元。

奶牛產(chǎn)奶期日均產(chǎn)奶量最低11.2kg，最高為35kg以上。按平均日產(chǎn)奶量20.8kg，產(chǎn)奶期270d計算，年產(chǎn)奶量為5 616kg，現(xiàn)鮮奶收購平均價格為4.0元／kg，出售鮮奶年收入22 464元；出售牛犢收入1 800元（母牛犢現(xiàn)價2 500元，公牛犢300元，按兩年公母各半計算），收入總計24 664元。總收入減去費用支出，年均純收益為7 407元，成本為總收入的71.3%，收益率為27.9%。

2.2 散養(yǎng)戶的成本與收益

散養(yǎng)戶生產(chǎn)的鮮奶主要靠養(yǎng)殖戶直接送到訂戶手中，按目前奶價6.0元／kg和奶成本4.8元／千克相比較，奶農(nóng)每千克能掙1.2元，按平均年產(chǎn)4t／頭算，每頭奶牛年效益在4 800元左右，如果養(yǎng)殖具有一定規(guī)模，并在各飼養(yǎng)環(huán)節(jié)都注重科技投入，養(yǎng)殖效益會略高。

3 影響我市奶牛養(yǎng)殖收益的主要因素

3.1 奶牛價格因素

2010年以前，奶牛價格和小母牛價格由于市場炒作，其每頭價格分別達到11 000～15 000元和4 000～6 000元左右。而進入2010年以后奶牛價格和小母牛價格明顯下滑，現(xiàn)在分別跌到每頭7 000～9 000元和2 500～3 500元左右，奶牛價格的下跌直接影響?zhàn)B殖戶收入相差4 000～6 000元。分析其原因主要是由于市場經(jīng)濟規(guī)律調(diào)節(jié)所致。

3.2 飼料價格因素

2009年起飼料價格逐漸上漲。到目前，玉米價格已經(jīng)漲到2.4元／kg，豆餅價格3.50元／kg，同時草料也上漲至0.80元／kg。飼料價格的上漲，直接加大了成本投入，相對收益減少。

3.3 奶牛品種因素

天水市現(xiàn)有的6 776頭奶牛，其中高產(chǎn)奶牛數(shù)量較少。品質(zhì)好的奶牛年產(chǎn)量可達6t以上 （像新西蘭、澳大利亞的奶牛其產(chǎn)奶量可達到7～8t），品質(zhì)差的奶牛產(chǎn)量約3t左右，產(chǎn)量的懸殊直接影響收入相差4 000元以上。

3.4 疾病治療成本因素

奶牛疾病防治在奶牛養(yǎng)殖中占有非常重要的地位，特別是在散養(yǎng)為主、飼養(yǎng)條件差、疫病較易發(fā)生的地區(qū)更為重要。奶牛一旦發(fā)生疾病，治療費用沒有較固定的標準，收費不合理的現(xiàn)象時有發(fā)生，治療費用普遍偏高。導致這一現(xiàn)象的原因，是由于缺乏一支嚴格的獸醫(yī)管理隊伍和一套嚴格的管理辦法或機制。

3.5 奶牛飼養(yǎng)與管理因素

一些縣區(qū)奶牛飼養(yǎng)管理粗放，飼料營養(yǎng)搭配不當、沒有定量標準，草以干草為主，相當一部分農(nóng)戶沒有青貯窖，也不種植青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草。由于這些原因?qū)е铝四膛．a(chǎn)奶量的下降，收益也就隨之減少。這些問題的存在是由于農(nóng)民思想不解放，接受新技術(shù)能力差，受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念束縛所致。

3.6 鮮奶銷售因素

目前因天水市無奶產(chǎn)品加工企業(yè)，散養(yǎng)戶生產(chǎn)的鮮奶主要銷售在本地市場，主要靠養(yǎng)殖戶直接送到訂戶手中，目前售價為6.0元／kg；嘉信畜牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的鮮奶主要銷售給蒙牛集團寶雞事業(yè)部，現(xiàn)在的收購價為3.8～4.0元／kg。

4 提高奶牛養(yǎng)殖效益的對策

4.1 加大宣傳，增強農(nóng)民的效益意識

抓好奶牛養(yǎng)殖成本與效益的核算工作，講解奶牛養(yǎng)殖的收益成效，促使農(nóng)民充分認識到奶牛養(yǎng)殖仍然是他們增加收入的主要途徑。不能認為眼下奶牛價格下跌，飼料上漲就認為飼養(yǎng)奶牛不掙錢，不能說奶牛黃金期已過。現(xiàn)在是轉(zhuǎn)型時期，是由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變的時期。不能因為奶業(yè)的一時疲軟，就把辛辛苦苦培育起來的牛奶產(chǎn)業(yè)付之東流。

4.2 加強奶牛的繁育改良工作

要繁購結(jié)合，逐步走向以繁為主，使現(xiàn)有的低產(chǎn)牛逐漸得到改良，提高奶牛品質(zhì)，增加收入。目前天水市奶牛平均產(chǎn)奶量普遍不高，因此品種改良勢在必行。要充分發(fā)揮奶牛胚胎移植技術(shù)的作用，抓好奶牛的繁育改良工程，使產(chǎn)奶牛平均產(chǎn)奶量達到6t以上，奶產(chǎn)量增產(chǎn)50%以上。

4.3 加強疾病防治工作

做好奶牛的疾病防治工作，完善服務體系建設，確保奶牛生產(chǎn)安全，減少成本的投入。

4.4 規(guī)范奶牛的飼養(yǎng)管理

推廣奶牛科學飼養(yǎng)方法，使奶牛充分發(fā)揮潛能，增加產(chǎn)奶量，從而增加收入。要經(jīng)常性地聘請奶牛專家為奶牛戶講解奶牛飼喂技術(shù)和各時期的管理技術(shù)，進行科學合理的營養(yǎng)搭配，保持產(chǎn)奶牛身體健康；要多種一些高蛋白青貯玉米飼喂奶牛，增加產(chǎn)奶量，提高奶牛養(yǎng)殖的純收益。

4.5 搞好奶牛養(yǎng)殖基地建設，提高奶牛養(yǎng)殖規(guī)模

當前要由小群體、小規(guī)模向小群體、大規(guī)模的方向發(fā)展，走規(guī)模化、集約化的養(yǎng)殖之路；由原來的政府直接建設轉(zhuǎn)變?yōu)辇堫^企業(yè)以及社會自然人運用市場經(jīng)濟的手段來組建和運行，其中重要的形式是組建奶牛合作社和奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，近年來有的縣區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)了這樣的雛形，如秦州區(qū)的石馬砰奶牛小區(qū)等都是這種轉(zhuǎn)變所產(chǎn)生的。這種組織形式很好，但還有不夠完善的地方：①是基本都是政府在操辦，沒有完全按市場經(jīng)濟方式運作；②是缺少統(tǒng)一規(guī)劃；③是沒有實行飼料的統(tǒng)一配置，青貯、防疫、繁育等工作沒有做到資源共享；④是以股份制形式組織到一起的很少。