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澳洲稱活牛出口至印尼的許可證少于預期

2012年第一季度印尼對6萬頭澳洲活牛發放了通行證，由澳洲出口到印尼的第一批活牛于2012年1月5日自澳洲出發。此次出口量與去年同期相比下降了4萬頭活牛。澳洲肉牛業行業協會對此數據表示不滿，宣稱這個數量遠遠低于預期。為增加本國肉牛的自給自足，印尼于去年宣布他們將會削減對澳洲肉牛通行證的發放。由于曝光了肉牛在印尼的屠宰場中遭受虐待的畫面，澳洲政府在6月份暫停一個月出口活牛至印尼。

信息來源：澳洲肉類及畜牧業協會（2012年1月5日）

2011年日本進口澳洲牛肉下降4%

根據澳洲農林漁業部的統計，2011年12月澳洲出口到日本的牛肉共計3.02萬t，全年共出口34.29萬t，比2011年下降4%。由于澳元的高匯率，美國牛肉大量出口至日本（受美元低匯率的支撐），澳洲牛肉供應的緊縮等因素，2011年的澳洲牛肉至日本的出口量是自2003年最低的一年。新興市場對澳洲牛肉的強烈需求同樣挑戰著日本確保（儲存）更多的產品，尤其是冷凍和加工牛肉。盡管受到3月份的自然災害—日本大地震及其在經濟方面的持續影響，但日本仍是2011年澳洲牛肉最大的出口國，占據出口總量的36%。

信息來源：澳洲肉類及畜牧業協會（2012年1月9日）

烏拉圭牛肉的需求量增大

前蘇聯聯盟中的3個國家摩爾多瓦，格魯吉亞和塔吉克斯坦派代表參加于俄羅斯舉辦的俄羅斯國際食品及配料博覽會，并于會上與烏拉圭代表團進行交流，顯示出這三個國家均對購買烏拉圭的牛肉表示強烈的興趣。

烏拉圭國家肉類協會副會長Fernando Perez Abella稱烏拉圭的肉牛養殖場的衛生狀況將會得到三個市場的認可。Perez Abella稱三個國家的對烏拉圭牛肉的切割工藝非常感興趣，但同時也表示本國對帶骨牛肉需要呈遞正式請愿書。烏拉圭的牛肉雖然在展覽會上引起其他國家的興趣，但是也面臨著與巴拉圭牛肉的價格競爭。

俄羅斯自巴拉圭進口牛肉，但有報道稱巴拉圭爆發了兩起口蹄疫，最近的一次是在1月2號。

信息來源：澳洲肉類及畜牧業協會（2012年2月20日）

澳大利亞：出口市場緊俏 荷斯坦犢牛價格創新高

3月份澳大利亞由于出口市場緊俏，荷斯坦犢牛價格創新高。在過去的幾個月里，一周齡的荷斯坦犢牛價格高達950澳元（約合6 152元），比去年同期高100澳元（約合650元）。

5～6月齡的荷斯坦青年牛，出口價格達1 400澳元（約合9 070元）；8月齡的小母牛出口價格在1 600澳元（約合10 360元）。

Elders牲畜代理機構的Andrew Mumford說，每周一很多奶農購買5～6月齡的奶牛用于出口，以賺取更多的利潤。雖然每年的這個時候犢牛的價格都很貴，但由于出口訂單增多，預計價格上漲的趨勢將持續至冬季。

目前，一周齡的娟姍牛也由60～70澳元漲至120～130澳元。

Landmark的全球牲畜出口總經理格雷姆·特納說，在過去兩個月里，很多奶牛用于出口。當然目前市場上還有很多的奶牛，奶農很關心下個產季的牛奶價格。

（信息來源于中國畜牧業信息網）

國內高檔牛肉需求量增加

我國擁有豐富的牛業品種資源，既有以中國五大黃牛為代表的地方品種，又有引進的國外優良品種，還包括已由我國培育成功的專門化肉牛品種，其中，我國地方品種具有生產高品質雪花紋沉積牛肉的潛質，是發展高檔肉牛產業的寶貴資源。但由于我國肉牛業起步較晚，肉牛良繁體系尚不健全，生產及市場流通等相關標準仍不完善，從根本上制約了肉牛生產水平的進一步提高。雪花牛肉產業聯盟的成立，標志著中國高檔肉牛產業朝著自主化、標準化、規模化、科學化、市場化的發展方向邁出重要一步，產業聯盟將全國范圍內的先進肉牛企業和科技骨干力量團結起來，聯手保護開發我國優良肉牛品種資源，培育中國自主雪花牛肉優秀品牌，規范雪花牛肉生產的行業標準，共同倡導行業自律，維護肉牛業市場秩序，逐步實現中國高檔肉牛產業的品牌化及中國品牌牛肉的產業化。隨著人們膳食結構的逐漸改善和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對于牛肉的品質要求顯著提升，高檔牛肉產品在我國市場呈現出供不應求的局面。據統計，2010年我國冷凍牛肉的進口量達2.37萬t，比上一年增長67.4%，說明我國優質高檔類牛肉的市場缺口是客觀存在的。為滿足需求，各地紛紛致力于通過培育中國專門化高檔肉牛品種來生產自主型高檔牛肉產品。而雪花牛肉以其肉質細嫩、香味濃厚的特點，備受我國消費者青睞，在高檔牛肉市場中一直占據優勢地位。

（信息來源于雪花牛肉產業聯盟）

谷物飼料加工新技術——蒸汽壓片（之一）

蒸汽壓片是一種加工成本較高的處理方法。其方法是將谷物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30～60min，使谷物淀粉充分糊化，當谷物水分提高到18%～20%時，再進入預先加熱過的大型軋輥（直徑0.5～1.2m）軋成薄片。

蒸汽壓片的工藝流程相對簡單，收購的原料需要經過清理，清理包括清除大雜、小雜、輕雜、石塊、金屬等物質，清理后的原料進入調質罐，經過一段時間后，使玉米淀粉充分糊化，然后進入壓片機壓片，壓片的厚度可以調節，然后進入干燥冷卻機使物料溫度降低，水分降到安全儲藏水分。這時候的物料就可以打包入庫，也可以和草塊、棉子、粉料等其他飼量配合后再打包入庫或以散裝的形式直接運到養殖場。蒸汽壓片的工藝簡單，因此其加工成本不超過制粒。

蒸汽壓片的作用機理蒸汽壓片處理谷物是通過蒸汽熱加工使谷物膨脹、軟化，然后再用一對反向旋轉滾筒產生的機械壓力剝離壓裂這些已膨脹的谷物，將谷物加工成規定密度的薄片。蒸汽壓片處理谷物的機理實際上是一個凝膠化的過程，即將緊密結合型的谷物淀粉，通過凝膠化來破壞細胞內淀粉結合的氫鍵，從而提高動物對谷物淀粉的消化率。此外，蒸汽壓片處理過程中，谷物中蛋白質的化學結構得到改變，有利于反芻動物瘤胃對蛋白質的吸收。蒸汽壓片處理谷物促進凝膠化過程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時間及機械作用，水分的作用是起膨脹和軟化作用，加熱可使電子發生移動，破壞氫鍵，促進凝膠化反應，足夠的蒸汽調質處理時間是獲得充分凝膠化過程的保證，滾筒的機械作用是一個壓碎成型及達到規定壓片密度的過程。

蒸汽壓片處理的谷物對奶牛泌乳性能的影響

蒸汽壓片谷物與干碾壓相比，提高瘤胃、小腸與全消化道中的淀粉消化率，并且隨壓片密度降低而提高。碳水化合物在瘤胃中利用率的提高，對瘤胃微生物的有效并最大化的生長必不可少。在肉牛上，已報道蒸汽壓片可提高飼料蛋白質向微生物蛋白質的轉化效率。在奶牛上也有類似的報道。瘤胃中淀粉的消化影響能量供應，而能量供應又直接影響乳的合成。對谷物進行加工增加瘤胃可利用碳水化合物，提高產乳量、乳蛋白率與產量。

（信息來源于國家肉牛改良中心）

谷物飼料加工新技術——蒸汽壓片（之二）

國內外蒸汽壓片的應用狀況在歐洲和美國等畜牧業發達國家，蒸汽壓片處理加工技術在奶牛、肉牛、肉羊飼養中20年前就已經廣泛應用。美國有9 800萬頭圍欄育肥肉牛，100%的肉牛肥育場使用蒸汽壓片處理的谷物。在奶牛飼養中近5年來使用蒸汽壓片谷物的奶牛場數量也達到了60%～70%。近年來，我們相鄰的韓國和日本也大量開始使用蒸汽壓片谷物飼料飼喂牛羊，日本牛飼料約占整個飼料的25%，而蒸汽壓片幾乎占了絕大部分。我國早在“七五”、“八五”計劃的時候就提到了蒸汽壓片技術，并由原國內貿易部屬下的武漢糧科院、無錫糧科院共同研制了蒸汽壓片機，由于當時國內牛羊養殖業沒有形成，研制結束后沒有推廣開，國內目前對此項技術一些專業雜志和論文都有介紹，但真正應用于生產中的很少。我國的養牛業還是比較傳統的養牛方式，主要還是零星的放養為主，或者較大規模的養牛業才剛剛起步，其飼料目前還集中在草飼料并混合一些粉狀的精料。

蒸汽壓片在我國的應用前景飼料是畜牧業發展的物質基礎，我國養牛業的發展，除了需要大量的優質牧草外，還需要有大量的精飼料做保證。肉牛、奶牛生產發展將消耗大量的飼料。目前，雖然我們可以拿出一部分糧食來發展畜牧業，但是為了降低生產成本，提高現有飼料的利用率和轉化率仍非常必要發展蒸汽壓片。蒸汽壓片調質處理是目前最理想的飼用玉米加工技術，與其他加工方法比較，可以明顯提高飼料玉米的利用率和轉化率，目前國外普遍采用這項技術調質處理用作奶牛和肉牛的飼料玉米。

（信息來源于國家肉牛改良中心）