巴西：加工水果消費增長

果蔬生產是農業中非常特殊的一種形式。它使小規模生產者能夠生活得不錯，同時，該行業還雇傭大量工人。世界上果蔬主產區氣候干燥，水資源充足。在巴西，傳統的園藝生產基本集中在主要大都市的中心附近，現在已轉移至適宜園藝生產的最佳氣候地區，只是與消費中心的距離較遠。

2000—2010年間，巴西國際蔬果貿易顯著增長。蔬果進口量大幅增長，達93%，加工果蔬進口量增長了337%，說明了巴西國內消費能力的增長。2003—2010年間，巴西加工水果進口量增長了9%，新鮮水果進口量增長了26%；同期，加工水果出口量增長了47%，出口額增長了80%，新鮮水果出口量增長了59%。同期進口產品種類從30種增加到了61種。

從2003—2010年巴西進口加工水果的數據可以看出加工水果進口情況的變化。2003年流行蜜餞水果和果醬（81%），其次是果汁（14%）。2010年則開始流行干果（38%），其次是果汁（21%）。巴西出口加工水果的種類數量變化不大，僅由36種增至38種。種類變化最大的是堅果(100%)，干果(13%)和耐保存產品(11%)。2003—2010年巴西加工水果出口量增長最多的是除橙汁以外的果汁，出口量從16%增長到31%。果汁成為加工水果出口的首位，占加工水果出口比例從2003年的93%增長到2010年的96%。

據巴西地理統計局（IBGE）資料，2002—2008年，巴西家庭消費新鮮熱帶水果增長15%，從22 kg/人增至25 kg。其中，菠蘿消費量增長76%，從0.84 kg增至1.48 kg；香蕉消費量增長9%，從7 kg增至8 kg；西番蓮消費量下降13%，從400 g降至349 g；櫻桃增長3%，從121 g增至125 g。包裝果汁消費量增長37%，從1 kg增至1.5 kg；果汁粉消費增長41%，從300 g增至400 g。西番蓮消費的下降可歸結于產量的減少。

據IBGE 2008年統計了不同薪酬范圍和不同消費間的聯系，以及近幾年人均高收入為新鮮和加工水果消費創造的非常有利的增長條件。高收入人群（收入大于6 225雷亞爾）熱帶水果的消費量比低收入 （830雷亞爾）人群高283%，包裝果汁的消費高1.998%。

果汁和其他加工水果行業需要中小型企業的合作。目前已建立81個加工企業，生產78種加工產品。其中有52家企業加工菠蘿，6家加工香蕉，50家加工杧果，48家加工西番蓮。大多數公司同時加工菠蘿、杧果和西番蓮。

在這些加工產品中，果醬占的比例最高，達73%；其次是果汁（19%）和冷凍果品(2%)。巴西70%的水果加工廠集中在圣保羅州（26%）、帕拉州（25%）、巴伊亞州（10%）、圣埃斯皮里圖州（5%）和米納斯吉達斯州（5%）。